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　　稻谷加工業(yè)主要包括大米生產(chǎn)概作，大米食品生產(chǎn)腋妙，碎米默怨、米胚、米糠骤素、稻殼等稻谷加工副產(chǎn)品的綜合利用匙睹，以及稻谷加工機械裝備的制造。經(jīng)過多年發(fā)展撑枯，我國稻谷加工業(yè)有了長足發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)檔次逐漸走高呕长，一大批疆逸、高價大米和米制品已經(jīng)走進人們的生活。
　　
　　據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計悯堂，２００７年全國稻谷加工能力*１０位的省份是江西巢段、湖北、黑龍江矗壹、江蘇疯忽、安徽、湖南几郎、遼寧交掌、吉林、四川兑狱、福建荧孽，合計加工能力占規(guī)模以上企業(yè)總生產(chǎn)能力的８０．２％，實際生產(chǎn)量占規(guī)模以上企業(yè)大米總產(chǎn)量的８３％衣屏。同時躏升，我國糧油加工部分技術(shù)裝備已達到*水平，初步形成了糧油加工技術(shù)設(shè)備研發(fā)開發(fā)狼忱、工程設(shè)計膨疏、工程建造與管理等科工貿(mào)一體化基地。
　　
　　如今佃却，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，高等級米產(chǎn)品在市場中所占比重也在不斷提高窘俺。市場調(diào)查顯示饲帅，目前市場上大米產(chǎn)品中的特等米占３６％，標準一等米占到了５７％批销。此外洒闸，大量產(chǎn)品通過了無公害染坯、綠色均芽、有機食品認證丘逸，一些產(chǎn)品獲得了產(chǎn)品稱號。２００７年肝珍，我國共有２８個大米品牌跪倘、２９個小麥粉品牌獲得了中國稱號，分別比２００４年增加了２１個和１６個芍司。記者在黑龍江省采訪了解到馏旅，目前這個省大米售價已達到８－１７元／斤，相當于普通大米零售價的４－８倍抽堵。
　　
　　在我國稻谷加工業(yè)迅速發(fā)展的同時构眶，產(chǎn)業(yè)鏈短、資源浪費起忠、質(zhì)量體系亟待完善等問題也逐漸顯現(xiàn)出來希金。中國糧油學會食品分會副會長、教授級高工謝健說聋芹，這些問題主要表現(xiàn)在５個方面：
　　
　　一是上項目亂，產(chǎn)能過剩沥涕。由于稻谷的粗加工能力大大超出國內(nèi)糧源供應能力臣环，２００７年規(guī)模以上企業(yè)平均開工率分別為４２．６７％。
　　
　　二是集中度低求泰，企業(yè)弱小央渣。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，２００７年全國日加工能力１００噸以下的大米加工企業(yè)有６０９２個渴频，占規(guī)模以上大米加工企業(yè)總數(shù)的７９．１％痹屹。
　　
　　三是產(chǎn)業(yè)鏈短，資源浪費枉氮。加工產(chǎn)業(yè)鏈較短志衍，精深加工、綜合利用發(fā)展較慢聊替，稻谷加工業(yè)總體上處在初級加工為主的狀態(tài)楼肪，特別是米糠由于企業(yè)分散，資源沒有充分開發(fā)利用惹悄。
　　
　　四是質(zhì)量體系亟待完善春叫。我國稻谷加工業(yè)的質(zhì)量標準體系、檢驗監(jiān)測體系泣港、食品安全體系及質(zhì)量認證體系建設(shè)相對滯后暂殖。
　　
　　五是科學技術(shù)亟待創(chuàng)新。主要表現(xiàn)在原創(chuàng)性極少粤沥、裝備的機電一體化水平低础估，大型的關(guān)鍵技術(shù)裝備，如色選機仍需依靠進口解決索射。
　　
　　多方借鑒經(jīng)驗實現(xiàn)好牙德、快發(fā)展
　　
　　目前，美國虎铅、日本庭钢、德國等發(fā)達國家除擁有*的技術(shù)裝備外，還在質(zhì)量體系钟骏、產(chǎn)業(yè)鏈條讽钻、食品營養(yǎng)化方面進行了積極的實踐并已取得較好效果。業(yè)內(nèi)專家認為企鄙，我國稻谷加工業(yè)可以從發(fā)達國家學習更多的成熟經(jīng)驗弹值，以推動國內(nèi)產(chǎn)業(yè)更快、更好地發(fā)展甩汞。
　　
　　首先豫尽，發(fā)達國家對糧油加工企業(yè)實行嚴格的標準質(zhì)量管理。美國在２０世紀７０年代就建立了糧食營養(yǎng)顷帖、衛(wèi)生和安全標準體系美旧。歐盟十分重視食品安全管理，實行嚴格質(zhì)量管理贬墩、包裝標識與追溯制度榴嗅，以保證食品“從田間到餐桌”的安全陶舞。美國嗽测、日本、瑞典肿孵、英國唠粥、澳大利亞等國家，開發(fā)生產(chǎn)有近紅外分析儀停做、快速黏度儀以及大米檢測儀器等晤愧。日本生產(chǎn)多種大米檢測專業(yè)儀器，如米粒外觀判定儀蛉腌、米粒食味計篇瀑、米飯食味計等。目前瑟顶，我國在食品質(zhì)量安全體系建設(shè)上還存在許多不完善之處看剃。
　　
　　其次，在日本等發(fā)達國家，稻谷加工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條較長秋豌，深加工產(chǎn)品品種繁多悔琉，主要有８大類產(chǎn)品：糙米制品類。如發(fā)芽糙米匙戚、糙米茶；整粒大米類恐梅。如清潔米潭三、留胚米、營養(yǎng)強化米掀塞；方便主食類。如保鮮米飯喂很、快餐米飯惜颇、米線、年糕少辣；米糠制品類凌摄。如米糠油、米糠食品漓帅；米胚制品類锨亏。如米胚油、純米胚忙干、米胚食品器予；米制食品類。如米餅捐迫、餅干乾翔、點心、年糕施戴、飲料反浓、冰激凌；稻殼制品類赞哗。如稻殼炭粮郁、稻殼制有機肥、稻殼顆粒料作两；精細化工類学咸。如護膚品袒覆、化妝用品骤顿、洗滌用品等。在這一方面，我國稻谷加工業(yè)還有很長產(chǎn)業(yè)鏈沒有開發(fā)海黍。
　　
　　第三婶祥，普遍食用營養(yǎng)強化食品。根據(jù)營養(yǎng)缺乏病增長的情況闲挚，日本在１９５２年頒布“營養(yǎng)改善法”阴迹，隨后推行大米營養(yǎng)強化；美國在１９４２年開始實施小麥粉強化標準年粟，１９４３年對玉米粉開始強化俭疤，１９５２年對面包進行強化，１９５８年對大米進行強化〉薅恚現(xiàn)在弛秋，美國大約有２５％的食品強化了鐵，幾乎所有的谷類制品尤其是早餐即食食品都進行了營養(yǎng)強化俐载；歐洲各國也在上世紀５０年代先后對食品進行營養(yǎng)強化蟹略；加拿大、英國等遏佣，在糧食等方面均有營養(yǎng)強化經(jīng)驗挖炬，取得了十分明顯的社會效益。