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牛羊肉真空凍干機基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)鹰贵、液態(tài)和氣態(tài)晴氨，三種狀態(tài)既可以相互轉換又可以共存。當水在三相點（溫度為0.01℃碉输，水蒸氣壓為610.5Pa）時籽前，水、冰敷钾、水蒸氣三者可共存且相互平衡枝哄。寵物食品凍干加工經過預凍、一次干燥絮增、解析干燥三個階段完成德籍，根據物料的共晶點和共熔點要求舀闻，確定預凍溫度在寵物食品物料共晶點得更低-15~-20℃進行低溫冷凍成固態(tài)，然后在物料的共熔點以下進行一次干燥除去90%左右的流離水消耸，再進行解析干燥階段手霎，升華干燥剩余的結合水，整個干燥過程需要在真空下完成租既。在-30℃時杖进，凍干過程就是將固體的冰升華為氣體。當真空度達到300Pa的時候宿拔，在0℃左右開始蒸發(fā)隧庐，使物料迅速干燥。凍干食品的水分小于3%视甩，可以存放十年之久士袜。

真空系統(tǒng)進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結共螺，達到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥情竹，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍藐不，達到物料冷凍干燥要求。