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花生是目前較為理想的高蛋白、高脂肪營(yíng)養(yǎng)性食物來(lái)源栅贴，含有大量蛋白質(zhì)斟湃、脂肪及多種礦物質(zhì)元素，各種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面且相對(duì)均衡檐薯。此外凝赛，花生及其制品富含不飽和脂肪酸、植物固醇上辖、白黎蘆醇等植物活性物質(zhì)箕但，對(duì)促進(jìn)健康、預(yù)防疾病十分有益喇喂。

花生通過(guò)壓榨饰逝、研磨加工制作的花生醬體現(xiàn)出其優(yōu)良的佐餐特點(diǎn)，色澤為黃褐色雪奠，質(zhì)地細(xì)膩味美文浆，具有花生固有的濃郁香氣，從而使花生醬成為營(yíng)養(yǎng)豐富的佐餐和調(diào)味品踪启。固體形態(tài)的花生變?yōu)榱黧w狀態(tài)的花生醬后升价，其應(yīng)用范圍大大拓寬慢俄，消費(fèi)量迅速增加。今天小編結(jié)合花生醬的加工工藝流程窄悍，為大家詳細(xì)講解花生醬加工的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)妄结。

一、篩選

剔去花生仁中的雜質(zhì)和霉?fàn)€屯远、蟲(chóng)蛀與未成熟的顆粒蔓姚。

二、烘烤

烘烤是決定花生醬成品風(fēng)味慨丐、口感和色澤的關(guān)鍵工序坡脐，烘烤溫度在130—150℃，時(shí)間為20—30分鐘房揭，使含水量達(dá)到11%—12%為宜备闲。

三、去皮與揀選

待花生溫度下降到45℃以下后去皮捅暴，用半粒去皮機(jī)除去花生皮恬砂，注意調(diào)整好脫皮機(jī)磨片之間的距離，以花生仁能被擠壓成兩瓣而不被磨碎為度蓬痒，然后揀選出烘烤過(guò)度和未去凈皮的花生仁泻骤。要求紅衣殘留量不得超過(guò)2%。

四乳幸、粗磨

對(duì)脫皮的花生仁進(jìn)行粗磨瞪讼。

五钧椰、精磨

使用膠體磨粹断，利用二次研磨法，研磨細(xì)度在7微米左右刻吵，兩次研磨的出口溫度均控制在68℃以上恼孩。

六、冷卻苦突、脫氣牙硫、包裝

按配方制成的花生醬，應(yīng)立即排除研磨所產(chǎn)生的熱街剂，待溫度降溫度降到45℃以下時(shí)裝入容器防徊，裝入容器內(nèi)的適宜溫度為29.4—43.3℃。裝好后的成品醬绎弯，應(yīng)少搬動(dòng)选芦，進(jìn)入熟化、脫氣處理版逼，時(shí)間為48小時(shí)以上赌列。包裝時(shí)通常采用真空包裝（用牙膏式軟包裝好）混闪。

花生醬加工解決方案是我公司經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外花生醬加工的*設(shè)計(jì)理念阅嘶，并結(jié)合多個(gè)成功實(shí)例属瓣，全新設(shè)計(jì)、研發(fā)制造的一整套花生醬加工生產(chǎn)線讯柔。設(shè)計(jì)工藝流程科學(xué)抡蛙，設(shè)備制造技術(shù)成熟，自動(dòng)化程度高磷杏，并可按客戶的生產(chǎn)規(guī)模和工藝要求提供車(chē)間設(shè)備布置溜畅、量身定制及安裝調(diào)試等全流程專(zhuān)業(yè)服務(wù)，讓客戶無(wú)后顧之憂极祸。歡迎來(lái)電獲取專(zhuān)屬的花生醬加工解決方案慈格。