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　　我們都知道釀酒小型設備孟抗，在我們?nèi)粘Ｉ钪惺怯泻芏喾N釀酒辦法的，固態(tài)釀酒辦法便是其間的一種钻心，全自動釀酒設備通過固態(tài)的釀酒辦法所釀制出來的酒凄硼，口感好，味道純捷沸，備受喜愛摊沉。這種釀制辦法周期比較短，可是比較受溫度的影響痒给，那么面對這么冰冷的冬季用六，運用固態(tài)的釀酒辦法應該留意什么呢？下面釀酒設備廠家就和大家一起來討論一下吧红狗。

　　首要我們需要考慮到冬季的氣溫低烂锤，水分蒸發(fā)比較少，何況運用的都是新糧食暂呈，含水分比較大架暗，因此需要對窖水分進行化驗檢測，酌情用水辜辰，不要盲目的增加约粒。正常狀況下假如水分過大，酒醅發(fā)粘，空地度小侨直，醅中含氧量就小支摹，兼氧性的酵母菌不能生長、繁衍啼插。因而入池水分一般應在54~56%為宜娃肃。

　　1、無論是固態(tài)發(fā)酵仍是液態(tài)發(fā)酵粱锐，酒曲溫度都是比較重要的因素疙挺，冬季降溫快，可以控制在35度左右下曲怜浅。將酒曲拌和均勻的搭檔铐然，盡量縮短拌曲時間，以拌曲完成之后恶座，料溫在25度左右比較好搀暑；

　　2、其次進步入池溫度跨琳，正常的狀況下自点，入窖溫度的高低決議了發(fā)酵的速度和頂火的溫度，操控還入池的溫度脉让，釀酒設備生產(chǎn)廠商把握住窖池的升溫狀況桂敛，才能習慣微生物的代謝狀況；

　　3溅潜、冬季溫度低术唬，在晾醅和加曲拌種的時分會有稍微的延誤狀況，醅溫就會下降比較快墅瑟，若溫度低于13℃時避扎，霉菌的糖化作用，酵母菌的發(fā)酵作用都將受到抑制枪素，升溫過慢起伏小咬跷，達不到頂火溫度出酒率就低。待發(fā)酵醅外表長滿白色的菌絲有甜味微酸芹倔，底層有少數(shù)糖液溫度升到醉高并開端下降的時分惑叶，糖化結(jié)束此時入池溫度醉佳；

　　4袁虽、升溫保溫，要想確保糖化绷荔、酒化可以正常的進行坠髓，在整個發(fā)酵的過程中，需要確保發(fā)酵的溫度，常用的辦法是在上面蓋棉被等保溫的東西都敛，未發(fā)酵缸穿上一層用稻草編織的衣服衰屡，建議恒溫發(fā)酵室。

　　釀酒設備發(fā)酵的溫度非常重要周蹭，首要是因為它會直接因影響釀酒酵母的活性趋艘，發(fā)酵溫度假如沒有控制好的話，那么出酒率和出酒質(zhì)量都會下降凶朗，因此保持適宜的溫度是非常重要的瓷胧。

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