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羊肉切片機全自動是現在餐飲行業(yè)使用廣泛的切片設備乓梨，那么其怎么操作才能切出整齊的羊肉卷呢？相信大家都比較好奇這一問題林慷，那么我們就一起來了解一下羊肉切片機全自動使用前的羊肉處理方法有哪些吧浓蜈！

羊肉切片機全自動想要用的好不是一件容易的事，不光要掌握使用方法否胸，還對肉質有一定的要求芳迅。如肉的溫度、加工方法等沫十，羊肉的前期處理很重要,關乎到生產效率及肉質的好壞蛋昙。將肉的溫度降低到-18度以下，肉中的絕大部分水分形成凍結晶建淘，該過程稱其為肉的凍結沧源。使得形成穩(wěn)定性晶核的溫度，,或開始回升的低溫度稱作臨界溫度或過冷溫度咪枷。從長時間的生產和使用經驗來看波财，隨著羊肉的水分凍結，冰點下降打恕，溫度將至-5到10C時退疫，組織中的水分大約有80%一90%已凍結成冰。這樣的羊肉是較新鮮的肉制品鸽素，這時候用羊肉切片機全自動切出來的肉是很好的褒繁。羊肉切片機全自動是否能成卷，直接的影響因素是凍肉的溫度馍忽，如果肉的溫度不夠低棒坏，肉不夠冰凍的情況下是切不出肉卷的，其能切出非常薄而不斷片的肉片遭笋，機器就屬于正常狀態(tài)坝冕，通常切片機對肉的溫度范圍是控制在0~-7C徒探，這個溫度范圍是可以切出肉卷來的，具體凍程度檢測和緩肉方法可參考羊肉切片機使用說明書喂窟，熟練掌握機器性能及使用方法测暗。

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