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醬菜加工流水線設(shè)備的基本工序您知道多少

來(lái)源：諸城市放心食品機(jī)械有限公司   2022年08月09日 10:11   2305
　　作為中國(guó)人涡趟，我們的早餐稀飯配榨菜是絕配林皇。老一代人更是熱衷于榨菜，當(dāng)然作為80后的我也喜歡在暖暖的早餐喝上一碗稀飯就著榨菜吃開啟幸福一整天『衾幔現(xiàn)代社會(huì)是工業(yè)化那么你知道醬菜的流水線操作流程妓付？現(xiàn)在諸城市放心食品機(jī)械有限公司帶大家來(lái)了解一下醬菜加工流水線設(shè)備的基本工序。
 
　　主要是應(yīng)用于醬菜類宗窗，泡菜類滚胎，腌菜類，榨菜類蛮埋，海帶類田搏，酸菜類等果實(shí)類和根莖類的腌制蔬菜的清洗脫鹽。
 
　　由于各醬菜廠的工藝不同歌憨，大體可以按照挑選→洗菜→腌制→脫鹽→脫水→切菜→拌料→加工→包裝→滅菌→冷卻→震動(dòng)瀝水→風(fēng)干着憨。
 
　　那么各個(gè)環(huán)節(jié)需要什么機(jī)器，其中有什么作用呢务嫡？我們一起來(lái)看看吧甲抖。
 
　　1，挑選→制作時(shí)可依季節(jié)或市場(chǎng)情況選用原料心铃，宜選用粗細(xì)均勻准谚、質(zhì)地細(xì)密、外觀勻稱于个、新鮮幼嫩氛魁、無(wú)腐爛、無(wú)黑心厅篓、無(wú)空心秀存、無(wú)硬心及不發(fā)霉的原料。
 
　　2，洗菜→洗菜機(jī)可分為根莖類清洗機(jī)和葉菜類清洗機(jī)或链。根莖類清洗機(jī)有毛輥清洗機(jī)和平行毛輥清洗機(jī)惫恼。葉菜類清洗機(jī)分為氣泡噴淋清洗機(jī)和渦流旋流清洗機(jī)。(設(shè)備的選型根據(jù)客戶的工藝及產(chǎn)量等由技術(shù)人員推薦)
 
　　3嚎衡，腌制→在腌制池(客戶自己提供地方)內(nèi)將新鮮蔬菜用輔料進(jìn)行鹽漬發(fā)酵垃燃，可分為浮腌、泡腌漓荞、暴腌介然、干壓腌、干腌及乳酸發(fā)酵腌制法拟卢。采用的方法不同其產(chǎn)品的風(fēng)味也不同盗晨。腌制時(shí)間根據(jù)客戶自己的工藝要求來(lái)調(diào)節(jié)。,
 
　　4绞甥，脫鹽→通過脫鹽機(jī)氣泡輸送出料献鬼，將腌制后的半成品鹽份脫至需要的含量。(脫出的鹽撂ィ可回收再利用)
 
　　5许夺，脫水→將脫鹽后的半成品裝入脫水機(jī)內(nèi)，通過液壓的原理镜伪，用脫水機(jī)將半成品的水分脫至需要的含量扼褪。(脫出的鹽水可回收再利用)
 
　　6，切菜→通過調(diào)試連續(xù)式多功能切菜機(jī)上的刀片软能，皮帶轉(zhuǎn)動(dòng)速度迎捺，刀片轉(zhuǎn)動(dòng)速度，將菜切成需要的絲查排、片凳枝、丁、段等形狀跋核。(約一小時(shí)一噸的產(chǎn)量)
 
　　7岖瑰，拌料→將配好的料倒入八角攪拌機(jī)或滾筒拌料機(jī)內(nèi)，將各種原輔料均勻地混合在一起砂代。
 
　　8蹋订，包裝→根據(jù)客戶需求可選擇真空包裝機(jī)或者氣調(diào)包裝機(jī)，按照要求重量分裝后刻伊，將袋裝產(chǎn)品內(nèi)的氣體抽盡或填充氮?dú)饴督洌瑫r(shí)袋口封合處線路清晰、平直捶箱、無(wú)折皺趋肖、無(wú)破損、無(wú)開裂。
 
　　9乍询，滅菌→根據(jù)客戶的物料類型可選擇巴氏殺菌或者不需要滅菌(高鹽高酸高甜類型)殺菌時(shí)間和溫度需要根據(jù)客戶自己的要求工藝調(diào)節(jié)铅惋。
 
　　10，冷卻→殺菌后的物料需要冷卻降溫椰锹，使產(chǎn)品免于長(zhǎng)時(shí)間處于高溫狀態(tài)泪滥。
 
　　11，震動(dòng)瀝水→對(duì)冷卻后的包裝袋進(jìn)行瀝干啰蹲，使大部分水分進(jìn)入風(fēng)干工序前震落园凫。
 
　　12，風(fēng)干：使用風(fēng)干機(jī)吹走袋子上的水分膛逞，便于打碼裝箱滚曾。
 
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