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電加熱夾層鍋用途及特性

【用途】本設(shè)備廣泛應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè)枣申、賓館售葡、餐廳、工礦企業(yè)忠藤、機(jī)關(guān)挟伙、大專院校食堂，作為煮粥模孩、熬湯尖阔、燒菜與燉肉之用。同時(shí)也適用于糖果（軟糖榨咐、硬糖）疫题、糕點(diǎn)、飲料果醬等食品加工及釀造忿韧、制酒韧似、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化成止、加熱浊笤、熱燙、預(yù)煮揣蒿、配制秋胚、蒸煮與濃縮之用。多年來(lái)刨德，廣大用戶一直認(rèn)為本產(chǎn)品實(shí)為提高制品質(zhì)量弊刁、縮短工作時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良食品設(shè)備汰日。

【特性】電加熱夾層鍋以380V電力為熱源鞋族，通過(guò)導(dǎo)熱油加熱的方式龟夜，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（用戶自配）包竹，可以達(dá)到320℃（具體油溫根據(jù)導(dǎo)熱油的種類而定）燕酷，由電控箱控制，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)周瞎。具有經(jīng)濟(jì)節(jié)能苗缩、加熱溫度自動(dòng)控制等特點(diǎn)，本設(shè)備加熱時(shí)溢流口和進(jìn)油口始終保持敞開声诸，夾層無(wú)壓力酱讶，使導(dǎo)熱油常壓下傳熱（屬于常壓設(shè)備，非壓力容器）彼乌。

本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造泻肯，配電控箱。設(shè)備美觀慰照，安裝容易灶挟、操作方便，絕緣性能可靠毒租。電加熱夾層鍋適用于沒(méi)有配備蒸汽鍋爐的工業(yè)企業(yè)使用稚铣。電加熱夾層鍋適用于沒(méi)有蒸汽設(shè)施場(chǎng)所，安全無(wú)壓加熱凳渗，靈活安排生產(chǎn).(加熱功率可以根據(jù)物料實(shí)際沸點(diǎn)選配)

電加熱夾層鍋基本結(jié)構(gòu)及安裝

【總體結(jié)構(gòu)】：

1秽擦、可傾式主要由鍋體、電熱棒呢呕、電控箱和傾倒裝置资汛、攪拌機(jī)等組成（圖二）。

2框碾、帶攪拌式由鍋體呼雨、電熱棒、電控箱及傾倒裝置組成（圖二）馋首。

3凑魔、立式電加熱夾層鍋由鍋體、電熱棒鹅但、電控箱、支腳等組成（圖一）显艘。

4协熙、鍋體材質(zhì)大致分兩種：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304或316L不銹鋼)，夾套炭庙、支架304不銹鋼或碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆饲窿；②內(nèi)外全不銹鋼(SUS304或316L不銹鋼)煌寇。

5、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌逾雄，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接阀溶，方便拆裝與清洗。

6鸦泳、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式银锻、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式做鹰。

【安裝】

1击纬、開箱時(shí)，應(yīng)檢查產(chǎn)品與附件與裝箱單是否相符钾麸，在運(yùn)輸過(guò)程中更振，產(chǎn)品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞饭尝，請(qǐng)及時(shí)與本公司聯(lián)系解決肯腕。

2、供電電源應(yīng)符合本設(shè)備攪拌結(jié)構(gòu)形式的要求坏表，三項(xiàng)四線（注意務(wù)必接零線進(jìn)控制箱缆月，外電源裝漏電保護(hù)裝置），設(shè)備外殼必須有良好的接地折甸，以免漏電發(fā)生事故瑟哺。

3、安裝時(shí)闷邑，應(yīng)注意保證進(jìn)油管道的暢通弹梁，不得有阻塞現(xiàn)象。

4峦拥、溢流口在后面設(shè)備动院，工作時(shí)候溢流口敞開工作，禁止鍋體反向傾倒歧坚； 溢流口在兩邊設(shè)備芽堪，擰緊撐加上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)沛药，兩端的進(jìn)油管和出水管不許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)兩邊苍煎，安裝時(shí)候可以選擇彎管加高溢流口，防止傾倒大量溢油柬焕。

5审残、安裝完畢，夾層鍋加入導(dǎo)熱油（建議使用昆侖或長(zhǎng)城品牌導(dǎo)熱油）斑举，夾層內(nèi)加入導(dǎo)熱油4/5滿為止搅轿，不可加滿（加油口往下10-12厘米處）病涨。再接通380V電源加入地線。電線璧坟、插座要大于所用功率1.5倍既穆。

6、溢流口不允許裝閥門雀鹃。

7幻工、放料時(shí)，先打開鍋蓋褐澎，再轉(zhuǎn)動(dòng)手輪会钝，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出工三。

8狞吏、立式電加熱夾層鍋，物料從鍋底出料口排出舍娜。

9仁沃、設(shè)備就位后，請(qǐng)按“安裝示意圖”將零配件裝配齊全谨敏，并應(yīng)空載檢驗(yàn)設(shè)備是否完整與靈活赡析。

10、本設(shè)備可傾式結(jié)構(gòu)形式的電加熱器和現(xiàn)場(chǎng)的電器主線連接時(shí)考皂，應(yīng)保持垂直奇搪，不宜橫向連接，以免使用時(shí)因連接處松動(dòng)而造成浪費(fèi)遗酷。

11住龙、供電電源應(yīng)符合本設(shè)備攪拌結(jié)構(gòu)形式的要求，設(shè)備外殼須有良好的接地笛驴，以免漏電發(fā)生事故监征。

電加熱夾層鍋操作須知

1、接電饵逐、加注導(dǎo)熱油括眠。

（1）在外膽旋弧右后方45°處 R3/4”×90外絲頭及3/4絲扣式球閥各一個(gè)，用于排氣倍权。排氣裝置在夾套的頂端掷豺，這樣有利于導(dǎo)熱油加熱過(guò)程中氣體的排出，以防止導(dǎo)熱油加熱過(guò)程中飛濺出來(lái)薄声。

（2）如：200L電加熱夾層鍋當(dāng)加注320型號(hào)導(dǎo)熱油50kg（數(shù)據(jù)僅供參考）時(shí)当船，先將鍋放平，用鎖緊裝置固定好鍋體，再將排氣球閥與進(jìn)油油壺裝置相連接使用生年，打開測(cè)油孔用于排氣，要注意觀察測(cè)油孔廓奕，把鍋放平導(dǎo)熱油于此孔溢出為止抱婉，此孔也是平時(shí)導(dǎo)熱油觀察孔，當(dāng)導(dǎo)熱油少于此限位時(shí)請(qǐng)加注桌粉。

（3）當(dāng)導(dǎo)熱油開始加熱時(shí)要把進(jìn)油油壺裝置拆下蒸绩，并打開排氣球閥，加熱完畢后關(guān)閉排氣球閥铃肯，搖動(dòng)手柄翻鍋倒料即可独溯。將進(jìn)油油壺裝置作為配件使用，加油時(shí)將加油裝置與排氣球閥相連接使用宦逃，加油完畢將其拆下葬爽。

（4）測(cè)導(dǎo)熱油溫度，通過(guò)電控箱檢測(cè)到設(shè)定溫度柄哀，當(dāng)超過(guò)此設(shè)定溫度時(shí)嘱董，將不會(huì)繼續(xù)加熱，反之把丹，當(dāng)?shù)陀诖嗽O(shè)定溫度時(shí)图兑，將繼續(xù)加熱。

（5）在底部放油裝置處躯法，安裝3/4球閥（耐高溫320℃）蔫卦，當(dāng)需要放油時(shí)可打開此球閥，這樣可以使放油更方便滚蚪。

2桨座、將鍋刷洗干凈，投入物料拷肌，應(yīng)先注入導(dǎo)熱油到旦，接通電源，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)巨缘，關(guān)閉電源添忘。可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪若锁，使鍋體傾斜搁骑，進(jìn)行卸料。至此又固，即完成一次作業(yè)仲器。

3、夾層鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化乏冀，通常情況導(dǎo)熱油不許超過(guò)260℃蝶糯。（由電控箱控制），適時(shí)并注意調(diào)整溫度辆沦； 適當(dāng)超260℃以上工作時(shí)要注意油溫昼捍、每進(jìn)行一次作業(yè)，應(yīng)檢查導(dǎo)熱油的容量丛滋，以免造成干燒央匀，損壞設(shè)備。

4技窝、立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后试著，從鍋底放出物料。

5叙冕、本設(shè)備每班使用前橱柒，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞鹉某。攪拌式夾層鍋砍毡，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油仲峡；其他各處均采用30#—40#機(jī)械油聂袱。

6、使用完畢后酵逾，應(yīng)先切斷電源欠捶，鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水，以保衛(wèi)電熱棒部分尝盼，延長(zhǎng)使用壽命吞滞。

7、加導(dǎo)熱油時(shí),建議購(gòu)買320度油溫的導(dǎo)熱油（注意：導(dǎo)熱油不允許含有水分）,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi),使用4 ～5次后方可用閥門封上.(由于每個(gè)地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開始使用時(shí)候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定)盾沫。

8裁赠、為保證清潔，每使用一次赴精，即應(yīng)清洗一次佩捞。

9、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好蕾哟，應(yīng)將油杯中注滿潤(rùn)滑脂并可將蝸輪一忱、蝸桿的咬合處，注入適量潤(rùn)滑脂谭确。

【對(duì)于攪拌式夾層鍋】

（1） 電源引線需良好接地帘营，初次接通電源時(shí)，應(yīng)檢查設(shè)備外殼是否漏電。如發(fā)現(xiàn)漏電芬迄，應(yīng)立即檢查電器線路裙闪，待故障排除后，才能重新通電瘤贷。

（2） 攪拌器須空載運(yùn)轉(zhuǎn)哆念，如無(wú)異常噪聲，方可投入使用灼鞋。

（3） 嚴(yán)禁在設(shè)備工作時(shí)，將手放入鍋內(nèi)凡盔，以免發(fā)生危險(xiǎn)孙悦。

（4） 若出現(xiàn)操作失靈、不停車等故障幅瑞，應(yīng)及時(shí)切斷電源進(jìn)行檢查疤巩，待故障排除后方可重新投入工作。

維護(hù)與保養(yǎng)

1蒙便、進(jìn)油管和出油管接頭漏油狮屏，當(dāng)旋緊螺母不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料仓陆。

2瞎嬉、控制箱應(yīng)定期檢查，如有故障要即時(shí)調(diào)整或修理厚柳。

3氧枣、減速機(jī)開始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油别垮，用煤油或柴油沖洗便监，加入30#-40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后碳想，第二次換油烧董，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次胧奔。

4逊移、防銹油漆剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷龙填，涂外鍋的油漆螟左，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

5觅够、本鍋外層鍋體使用4.5～5.5毫米厚的不銹鋼鋼板或A3鋼板制造胶背。當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2毫米以下時(shí)，應(yīng)停止使用。

6爹蒋、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼與其他鋼材連接處的焊接雷镀，應(yīng)采用不銹鋼焊條奧102、奧107遵非、奧132兆剃、奧137，不宜采用其他牌號(hào)华媳。

注：電加熱夾層鍋因用戶使用要求不同被核，本使用說(shuō)明書如與設(shè)備有出入，以實(shí)際設(shè)備為準(zhǔn)娇紊。