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科勞機械告訴您夾層鍋工藝之辣味貽貝干的加工工藝
1．工藝流程
熟貽貝肉→洗凈→分選→調(diào)味湯煮→瀝水→烘干→冷卻→包裝
2．配方(％) 砂糖5，味精2情澈，食鹽2屎谆，醬油7，黃酒2症慰，五香粉0.8魄帽，5，辣椒粉
3．操作要點
①將蔥凯傲、姜、五香粉水煮30分鐘后過濾嗦篱，濾液放入夾層鍋設(shè)備內(nèi)冰单，加入鹽、糖灸促、醬油诫欠、辣椒粉煮沸后，再加入味精浴栽、黃酒和備用荒叼。
②將洗凈分好的熟貽貝肉入上湯煮制調(diào)味后，撈出瀝湯典鸡。
③入烘箱60～70℃烘至水分含量20％左右被廓，冷卻后即為成品
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