斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊率触、碎肉终议、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水葱蝗、冰穴张、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)两曼，可縮短運(yùn)行時(shí)間皂甘，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤瞳胸、彈性哪峰、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。
斬拌機(jī)廣泛用于肉類节拷、魚類守搬、水果件策、蔬菜、堅(jiān)果類的粉碎加工翅拜。斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成巩樟，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿瘫啦，防止?jié)B艰捶、溢料。配有出料器澳踱，出料方便伤主，干凈。電器部件采用防水設(shè)計(jì)癣彩，密封性好玫氢，清洗方便。
斬拌機(jī)的常見操作規(guī)定：
1.每班工作前應(yīng)檢查并調(diào)整刀組緊固螺栓谜诫，確保斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在1-1.5mm之間漾峡。主軸前端的索緊螺母，應(yīng)每班擰緊一次喻旷，防止斬刀松動生逸。
2.開機(jī)時(shí)嚴(yán)禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面，以免發(fā)生人身傷害且预。
3.不要將任何物體放在機(jī)體蓋上槽袄，防止斬拌機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生震動，將其滑入斬鍋內(nèi)锋谐，導(dǎo)致斬切刀的斷裂而發(fā)生重大事故遍尺。
4.開機(jī)前檢查刀片是否遲鈍，轉(zhuǎn)盤內(nèi)是否有異物以及衛(wèi)生情況涮拗。
5.對準(zhǔn)備往斬鍋中倒入的物料要認(rèn)真的仔細(xì)檢查乾戏，不允許有骨頭、石塊多搀、鐵屬等硬物以防損壞刀具和發(fā)生重大事故歧蕉。
6.加料后開啟轉(zhuǎn)盤后開啟斬拌刀帶速(由低速向高速)画了。
7.斬拌時(shí)請注意物料的溫度虾驰，必要時(shí)加入冰決。
8.嚴(yán)禁斬鍋和刀軸頻繁啟動嫌或，以防減損機(jī)械壽命伊了。
9.液壓系統(tǒng)應(yīng)注意手動停止，防止液壓系統(tǒng)損壞喝灌。
10.每天工作結(jié)束均應(yīng)對主機(jī)進(jìn)行清洗栅刚。應(yīng)先把刀蓋開啟到適當(dāng)位置奠钾，關(guān)閉主機(jī)電源后清洗。嚴(yán)防水濺到配電柜上以防發(fā)生觸電事故及損壞器件慈哗。
11.應(yīng)嚴(yán)格按用戶手冊的要求浮两，對整機(jī)的各個潤滑部位按時(shí)注油、潤滑筋悴。
12.刀軸低速與刀軸中俩食、高速轉(zhuǎn)換時(shí)，須經(jīng)過“零”轉(zhuǎn)速(刀軸停止)相互轉(zhuǎn)換暖悦。速度轉(zhuǎn)換時(shí)注意安全菊碟，嚴(yán)禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面。
13.玻璃蓋開啟到全部打開位置時(shí)在刺，方可接下出料下降按鈕逆害，和提升按鈕來完成出料和退回工作。
14.嚴(yán)禁玻璃蓋未開啟或未全部開啟到位時(shí)蚣驼，按動出料下降按鈕魄幕，以免損傷玻璃蓋。
15.緊急情況應(yīng)按下急停開關(guān)停機(jī)颖杏。
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