最新日韩精品第1页视频,青青青青青青在线精品视频,向日葵官网视频在线观看下载,首页日韩中文字幕视频

一般就餐人數(shù)達到300-500以上的食堂就屬于大型食堂了，而大型食堂的廚房因為烹飪菜式的多樣性以及功能區(qū)域的復雜性則需要進行前期的設計規(guī)劃了锦募，通過專業(yè)規(guī)范設計的廚房才能滿足廚師操作的流暢和員工的就餐需要摆屯。
廚房設計規(guī)劃遵循的生產(chǎn)工藝流程是：收貨儲存和粗加工區(qū)域(洗切加工區(qū)域)——熱加工區(qū)域(烹飪區(qū)域)——面點加工間——備餐間(售賣間)——洗消間。下面就根據(jù)廚房生產(chǎn)流程來了解食堂廚房功能區(qū)域的設計規(guī)劃糠亩。
 

(l)收貨儲存和粗加工區(qū)域(洗切加工區(qū)域)
原料是廚房生產(chǎn)的前提，加工是廚房進入正式生產(chǎn)的必要基礎工作准验。該區(qū)域包括原料的驗收赎线、進人倉庫以及原料進人烹飪前的初步加工處理等，即原料驗貨處躏叽、原料倉庫徽橄、原料宰殺、蔬菜擇洗淹佃、干貨原料漲發(fā)遂遂、初加工后原料的切割、漿腌等旁囤∥蛉猓　　

(2)熱加工區(qū)域和面點加工間
菜點生產(chǎn)制作是廚房的主要工作，集中了廚房主要的技術力量和生產(chǎn)設備缭越，在整個廚房生產(chǎn)流程中占有相當重要的地位乞挥。飯點制作與熟制 區(qū)，負責米飯秋鹅、粥類食品的淘洗赤巢、蒸煮;負責面點的加工成型、餡料調制，點心蒸仁热、炸榜揖、烘、烤等熟制抗蠢。該區(qū)一般多將生制階段與熟制階段相對分隔举哟、空間較大的面 點間，可以集中設計生物蝙、熟結合操作間炎滞，但要求抽排油煙、蒸氣效果要好诬乞，以保持良好的工作環(huán)境册赛。
 

(3)備餐間和洗碗間
成品完善與售賣區(qū)域，是介于廚房和餐廳之間及餐廳區(qū)域震嫉，該區(qū)域與廚房生產(chǎn)流程關系密切的崗位主要是備餐間森瘪、洗碗間。備餐間以“方便票堵、 快捷扼睬、減少就餐人員排隊等候時間”為原則將售賣區(qū)設計為長龍式。

(4)預進間
為了滿足衛(wèi)生防疫要求悴势，售賣區(qū)設計了預進間补搅，并留有送餐通道∨⑴　　

(5)洗碗間
餐具清洗消毒遵循的是一刮舱闪、二洗、三沖俱菜、四消毒阶务、五保潔的原則，所有餐盤送到消洗間統(tǒng)一清洗恕琅、統(tǒng)一消毒保潔忧龙，該區(qū)系食堂廚房設計的重要環(huán)節(jié)之一，無需周轉接窍，易操作渣雁。

食堂廚房精細的設計規(guī)劃可以改進現(xiàn)場的人、機剃拇、物支读、料等的協(xié)作，提高資源的利用能力害淤，這就是好的節(jié)能減排行動扇雕。