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關(guān)于真空油炸設(shè)備的優(yōu)勢與特點(diǎn)概述

來源：諸城市國邦機(jī)械有限公司   2021年06月16日 17:07   1737
　　真空油炸設(shè)備以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù)拾拄，能在較短時間內(nèi)迅速脫水干燥酱讶，獲取含水量很低的果蔬食品交掏，含油率低沈条，脆而不膩酣难，保存了果蔬原有的形、色侯养、香敦跌、味，并富含維生素逛揩、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分麸俘，具有低糖辩稽、低鹽、低脂从媚、低熱等特征逞泄。
 
　　真空油炸設(shè)備的優(yōu)勢：
 
　　保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱拜效。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性喷众，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水紧憾，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮到千。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味甥鼠。
 
　　降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合稻诚、熱分解岭笔，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中辖狞，油處于負(fù)壓狀態(tài)钻国，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小孩置，而且油炸溫度低燎称，因此，油脂的劣化程度大大降低罚栏。
 
　　真空油炸設(shè)備的特點(diǎn)：
 
　　1贩溉、加熱、油炸茴审、儲油破溺、脫油、脫水躁绸、油過濾一體化設(shè)計裕循，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低净刮，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)剥哑，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗淹父、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害株婴。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介暑认，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出困介，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)
 
　　2、自動控制溫度和壓力(真空度)蘸际，無過熱座哩、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)粮彤；
 
　　3根穷、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品蓝漏；
 
　　4诽怨、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率食云，減少油的損耗浩铺；
 
　　5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐奖放、雙室加熱系統(tǒng)淡藻、單獨(dú)控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油砚粒，使油脂始終保持清潔缔沐，且減少了油的浪費(fèi)；
 
　　6益柳、該機(jī)采用304不銹剛材料制成尊陪，具有工效高、性能穩(wěn)定捕谢、安裝使用方便等特點(diǎn)段物。
 
　　7、該機(jī)一鍵操作轧简，按下啟動鍵后驰坊，關(guān)閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸(油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動哮独，油炸更均勻)--脫油(真空下拳芙，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn))--打開油炸罐取料(一次油炸過程結(jié)束)
 
　　8、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠
 
　　控制系統(tǒng)包括油炸皮璧、抽空舟扎、初級過濾、進(jìn)出油悴务、脫油睹限、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制，操作顯示屏中/英文顯示讯檐；性能穩(wěn)定羡疗，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時間别洪，界面更直觀顺囊、操作更方便。
關(guān)鍵詞：配電系統(tǒng)
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