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米涼蝦是云南風(fēng)味小吃善已。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成离例。因頭大尾細(xì)形似蝦换团，故此得名。用它配入糖水宫蛆，加入玫瑰糖艘包，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩耀盗，人口冰涼想虎。原料介紹；主料：上自米500克猎之。調(diào)料：紅糖300克桶悍，玫瑰糖100克。

制法介紹：

（1）米淘洗干凈鹃远，用水浸泡30分鐘讼逐，磨成米漿入盆。鍋內(nèi)注入清水笤簸，旺火燒開借陕，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動沛愕，防止糊鍋册安。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀姑享。取盆：個烫奏，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺罪褒，進(jìn)冷水中即成米涼蝦耙肖。紅糖熬成糖水仰铃，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼。

（2）食用時授瘦，用漏勺撈出米涼蝦入碗醋界，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成提完。

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