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食品殺菌鍋的操作說明

來源：諸城市金運(yùn)機(jī)械有限公司   2021年03月19日 11:43   2142
　　食品殺菌鍋的操作說明：一般食品廠對(duì)包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋佩捞，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行蕾哟，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))一忱。在殺菌時(shí)，由于加熱使溫度升高谭确，包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過袋外(在鍋內(nèi))的壓力帘营。因此，為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞逐哈，必須施加反壓力芬迄，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞蒙玩，其操作情況分述如下：
 
　　由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體瘤贷，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此治弯，在殺菌時(shí)升溫過程中灼鞋，不放進(jìn)壓縮空氣桨拉，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)孙悦，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa涎捆。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)疤巩，停止供應(yīng)空氣灯葡，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降狮屏，蒸汽冷凝结阅，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
 
　　在殺菌過程中瞎嬉，應(yīng)注意初排氣蝎毡，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通氧枣。亦可每各10分鐘放氣一次沐兵，促進(jìn)熱交換”慵啵總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定扎谎，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低烧董，殺菌壓力的大小毁靶，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。
關(guān)鍵詞：殺菌鍋
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