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帶你了解一下茶葉殺青的工藝

來源：濟(jì)南鑫弘微波設(shè)備有限公司 2021年03月17日 10:22 1938

　　為什么要茶葉烘干殺青堕武？

　　一般來說恳繁，通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化夫泛，蒸發(fā)鮮葉部分水分擎骄，使茶葉變軟，便于揉捻成形伸畅，同時散發(fā)青臭味隔屠，促進(jìn)良好香氣的形成。

　　茶葉殺青是什么工藝呢馍驯？

　　茶葉中富含多酚氧化酶藐俺，如果不進(jìn)行殺青，多酚類物質(zhì)就會在酶的作用下進(jìn)行酶化發(fā)酵泥彤，這樣茶葉就會很快的失去色澤，然后壞掉卿啡。因此吟吝，茶葉殺青是茶葉加工*的工序。

　　近幾年來颈娜，茶葉殺青技術(shù)的不斷發(fā)展剑逃，微波殺青技術(shù)已經(jīng)成功的運(yùn)用到茶葉生產(chǎn)過程中，微波升溫很快官辽，殺青的溫度一般在85℃以上蛹磺，微波能迅速的把溫度提升到85℃，這樣就能立即抑制氧化酶活性同仆，從而達(dá)到殺青效果萤捆。微波茶葉殺青機(jī)就是一種新型的茶葉殺青設(shè)備，同比鍋式殺青俗批、滾筒式殺青等傳統(tǒng)設(shè)備殺青速度快长笋、效率高、效果好式亥、微波殺青還能保持顏色如初枷此，色彩完好。

關(guān)鍵詞：茶葉殺青機(jī)

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