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立柜式真空包裝機(jī)的出現(xiàn)有效延長食品的保質(zhì)期

來源：上海市灝玄機(jī)械科技有限公司   2020年05月25日 15:44   1222
　　食品真空包裝將食品裝入包裝袋锈锤，抽出包裝袋內(nèi)的空氣驯鳖，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序久免。在食品行業(yè)浅辙，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿阎姥、火腿记舆、香腸、烤魚片呼巴、牛肉干等泽腮；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝衣赶。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長盛正，大大延長食品的保質(zhì)期。因此屑埋，立柜式真空包裝機(jī)達(dá)到了保鮮程度!
 
　　真空包裝的主要作用是除氧矢骚，有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單肤俱，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成县防，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理绸搞，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉窍蟹，使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時亭结，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降舟到，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖臀嘱。(注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色章理，因此還需與其它輔助方法結(jié)合所硅，如冷藏、速凍杂蒙、脫水营稼、高溫殺菌、輻照滅菌台腥、微波殺菌宏赘、鹽腌制等。)
 
　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外黎侈，另一個重要功能是防止食品氧化察署，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化峻汉，使食品變味箕母、變質(zhì)，此外俱济，氧化還使*和C損失嘶是，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗蛛碌。所以聂喇，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。
 
　　真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外蔚携，主要還有抗壓希太、阻氣、保鮮等作用那辰，能更有效地使食品長期保持原有的色拳鹉、香、味绑燃、形及營養(yǎng)價值乍之。
 
　　真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳出毁、氧氣等單一氣體或二促奇、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體管剂，起充填作用露龙，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)崇槽，對食品起到一個保護(hù)作用注辜。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸秆廉，有抑制霉菌策洒、*細(xì)菌等微生物的活性粉私。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果室谚、蔬菜的新鮮及色彩毡鉴，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色崔泵。
關(guān)鍵詞：真空包裝機(jī)
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