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特點(diǎn)：真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下创译，利用物理沖擊原理，讓肉塊和肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)墙基，從而達(dá)到按揉软族、腌漬作用。腌漬液被肉充分的吸收残制，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性立砸，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作初茶，結(jié)構(gòu)合理颗祝、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小恼布、性能可靠螺戳、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高折汞。

滾揉機(jī)是一款肉食加工*的食品設(shè)備倔幼，在真空狀態(tài)下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行摔打入味。不僅提高入味時(shí)間整诈，提高肉的品質(zhì)坷磷，更提高產(chǎn)品的出成率。真空滾揉機(jī)主要是將加工的肉類恒晋，如牛肉竹坝，羊肉嘱杆，雞肉，鴨肉磷兢，鵝肉寂疏，豬肉，魚肉骏拱，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)迁枪，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度难圣，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。是將塊狀肉在真空狀態(tài)下冲肖，通過筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉们豌。滾揉機(jī)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹浅妆，纖維組織被拉開望迎，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動(dòng)，互相擠壓凌外，同時(shí)沿筒壁切向翻滾辩尊、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白康辑，易被人體吸收摄欲。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里疮薇，使肉及添加劑溶為一體胸墙，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的按咒。

一迟隅、真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹励七，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)智袭，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果剿夫，增加了出品率宫氛。可以增強(qiáng)保水性宠璧，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)间渐。

肉類真空滾揉機(jī)

二、腌肉在我國(guó)由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法姊黍、濕腌法东哀、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉钓宗。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中，在真空狀態(tài)下尘斧，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)构胰，相互撞擊、摔打派男、達(dá)到腌漬的作用莱衍，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性帮寻；

三乍狐、適用范圍：適合產(chǎn)品有：魚類、肉類固逗、禽類浅蚪、海鮮、金針菇等烫罩，當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后惜傲，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓贝攒，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合盗誊，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性隘弊、口感好浊伙、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的长捧。