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如何將饅頭做的松軟又筋道?

來源：安徽多元食品機械制造有限公司   2020年01月13日 13:43   1504
 　　如何將饅頭做的松軟又筋道?
　　饅頭看起來很簡單惑膀，但要做出松軟又筋道的饅頭唐肩，那還需要一定的技巧，從發(fā)面贼么、揉面到醒面穗掘，都需要掌握把握好，才能做出松軟的饅頭介她，做饅頭有哪些竅門呢称啸，下面我們來看看。
　　和面時夏天要用涼水和面窝革，冬天就要用溫水购城，而且在冬天醒面的時間要長。和好的面團要多揉幾次，這樣可以使面粉中的淀粉和蛋白質能更好的吸收水分瘪板，醒面時要等面團呈現蜂窩狀即可吴趴。
　　饅頭上鍋蒸前，還要將饅頭坯醒發(fā)一會侮攀，等饅頭坯的表面圓滑锣枝，刀切的部分變成圓角再上鍋蒸。不能為了省時或水開的快而用熱水蒸饅頭兰英，這樣會使饅頭突然遇到熱氣容易夾生撇叁，應添加涼水后，再裝好饅頭畦贸，逐漸加熱升溫陨闹，可以使饅頭的受熱均勻，蒸熟的饅頭也比較松軟薄坏。
　　現在做饅頭從和面到揉面再到饅頭的成型趋厉，都是使用機械化來操作，不僅比手工做饅頭省時省力燕瞭，而且做出的饅頭大小統(tǒng)一陶簿，口感也好。如數控刀切饅頭機是仿手工卷面黎困，層次感強航十，不傷面筋，成型的饅頭面皮有光澤斧呆，口感好有嚼勁诊势，解決了手工制作饅效率慢的問題。
　　饅頭機是通過數字控制饅頭生產的過程质圾，可以調節(jié)饅頭的大小晦了、速度快慢，卷皮啰氏、切刀普统、輸送帶等同步。原理：數控刀切饅頭機是通過模仿手工壓面卷面的原理赘双，配以數字控制埋村，將揉壓好的面皮折成所需寬度送入進料口，由機器自動完成預壓面皮祝峻、自動輸送魔吐、壓面輥壓制成型、壓斜邊莱找、卷面卷酬姆、分切成饅頭嗜桌。除了可以自動做饅頭，該機還可以用于制作花卷以及多種糕點辞色。
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