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品種及保鮮特性：

蘋果常見的品種有60多種迂雪，早开贼、中熟品種一般不宜貯藏。晚熟品種主要有國光皆疹、富士疏橄、紅富士系列品種耐貯藏，采用適合的貯藏略就，可以實(shí)現(xiàn)常年供應(yīng)捎迫。蘋果屬呼吸躍變型果實(shí)，維持其低的生命活動(dòng)表牢，控制呼吸強(qiáng)度窄绒，延緩呼吸高峰的到來，是延長蘋果貯藏壽命的理論依據(jù)初茶。貯藏溫度CO?和O?濃度颗祝、乙烯含量是影響呼吸強(qiáng)度和貯藏壽命的重要因素。富士恼布、國光蘋果不耐CO?螺戳。另外，山地果比平地果折汞、小果比大果倔幼、外圍果比內(nèi)膛果、高鈣果比低鈣果更耐CO?整诈。

采收及處理：

1坷磷、適時(shí)無傷采收，采摘時(shí)勿使果梗脫落或折斷恒晋。并要防止一切機(jī)械損傷竹坝，選晴朗的日子采摘嘱杆，一般在上午10時(shí)前與下午4時(shí)以后采摘。蘋果的適采收期可根據(jù)果實(shí)生長的天數(shù)磷兢、果肉硬度以及果實(shí)呼吸強(qiáng)度杭嚷、糖酸比、乙烯釋放量等來確定狭龄。也可通過KI淀粉染色指數(shù)的檢測確定嚣咕。2、洗果打蠟蜘傻。

分級包裝：

蘋果的分級包裝應(yīng)按鮮蘋果國家標(biāo)準(zhǔn)GB 10651—89規(guī)定進(jìn)行绷咳。蘋果內(nèi)銷包裝多用黃板紙箱等包裝、白蠟條琅翻、紫穗槐條等編制的筒籠膊许，單位裝果量20~30kg怕猖。外銷出口多用白紙板的高強(qiáng)度瓦楞紙制成的的紙箱穿仪，天地蓋箱等桐智，果實(shí)單件裝果17kg。但也有用25kg裝的木箱包裝辩尊。單果包裝用柔韌涛浙、干凈、無異味的薄白紙摄欲，或含有防腐劑成分的保鮮紙轿亮。

適宜保鮮條件：

1、溫度：0℃±0.5℃ 2胸墙、氣體：O?2%~5%我注，CO?2%~5%，富士蘋果無傷害值CO?應(yīng)＜2% 3迟隅、濕度：85%~95%  4但骨、乙烯：＜1mL/L  5、冰點(diǎn)：—1~—1.5℃ 6智袭、冷害溫度：—0.5~1℃ 7籍纸、貯藏期：6~10個(gè)月。

預(yù)冷：

1. 采用差壓通風(fēng)冷卻或強(qiáng)制通風(fēng)冷卻也可采用加濕真空冷卻法預(yù)冷渊妨。2烹驰、冷藏庫的專門預(yù)冷間或冷庫內(nèi)進(jìn)行。3夕涧、采收放在外面就地魄蔗，利用夜間的低溫冷源進(jìn)行預(yù)冷。

保鮮技術(shù)工藝流程：

無傷適時(shí)早采→剔除傷刹讹、病肆洽、蟲易麻、殘果→分級→洗果、藥劑處理→包裝→預(yù)冷→運(yùn)輸→人庫貯藏（冷藏庫构胰、氣調(diào)庫貯藏或簡易貯藏）暴彻。

貯藏：

冷藏庫貯藏庫房，按100m³用1~1.5kg硫磺密閉熏蒸2天消毒莱衍。蘋果采收及預(yù)處理后，應(yīng)盡快預(yù)冷帮寻，在采收后1~2天內(nèi)貯入冷庫乍狐，入庫后3~5天內(nèi)冷卻到貯藏適溫。貯藏期間冷庫的管理固逗，主要是調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度和排除乙烯浅蚪、CO?等不良?xì)怏w。出庫前應(yīng)逐步升溫烫罩，升至于外界溫度相差4~5℃時(shí)即可出庫惜傲。2、⑴塑料薄膜袋小包裝貯藏贝攒。⑵塑料薄膜大帳貯藏盗誊。⑶硅窗氣調(diào)賬貯藏。⑷氣調(diào)庫貯藏隘弊」猓可大幅度提高商品價(jià)值。3梨熙、通風(fēng)庫等簡易貯藏开镣。單效果較差。

品種及保鮮特性：

蘋果冰點(diǎn)為—1~—2℃锯忱。