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真空滾揉機(jī)作用

來源：諸城市海諾機(jī)械有限公司   2019年07月17日 09:26   5955
　　真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉彰晌、羊肉领姨、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空达吞，同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理荒典，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)酪劫，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下寺董，與低處的肉塊互相撞擊覆糟。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)遮咖、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)滩字。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化御吞、肌肉組織松弛麦箍、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻魄藕、同時(shí)起到拌和作用内列。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收背率，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性话瞧，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果蛇筷；可以增強(qiáng)保水性鹅媒，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)慧菜。
關(guān)鍵詞：滾揉機(jī)
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