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果脯蜜餞加工生產(chǎn)線工藝介紹加工技術(shù)如下：

1.原料處理：咸檸檬脫鹽湃杏，經(jīng)浸水處理屎螟，采用流動水脫鹽和經(jīng)常換水脫鹽時間大大縮短，否則用靜水浸泡所需時間較長迄埃，脫鹽程度一般無需把鹽份*脫掉疗韵。可保留2～3%鹽量侄非，同時也能保持部分酸味蕉汪。

2.脫鹽后烘到半干狀態(tài)。烘干設(shè)備全自動控制彩库，自動升溫肤无，自動烘干，自動排濕骇钦，自動報警宛渐，自動斷電

3.透糖工藝：因為檸檬個體較大，肉質(zhì)較厚眯搭，應用多次透糖法窥翩，首先是配制40%糖液，所用砂糖量為原料0.7～0.8倍鳞仙，再配成40%糖液寇蚊，在糖液中加入0.5～1%食鹽笔时，0.05%山梨酸鉀或0.1%苯甲酸鈉，把混合糖液煮沸直至砂糖溶解后厕斩，加入半干狀態(tài)原料進行浸漬辨头。在浸漬過程中，糖液要不斷加熱濃縮翠冻，提高糖度曙早，這樣反復操作直至糖液濃度提高到65%，也就是其可溶性固形物濃度提高65%時再維持此濃度浸漬2～3天纪闽，觀察檸檬呈半透明狀態(tài)透糖過程可結(jié)束邻冷。如果要縮短生產(chǎn)周期，一般可把原料切成若干片狀委勤，進行透糖妆跌，其生產(chǎn)周期5～7天便可完成。

4.干燥：把原料從糖液中撈起在60～65攝氏度下進行干燥宴甩，含水量約25～26%证账。

5.包裝。

6.成品：檸檬脯應具有淺黃色半透明秦辆，表面不返砂项茸，片狀，有檸檬芳香梦重，酸甜可口兑燥。含糖量55%以上，含水份25～26%琴拧。

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