斬拌是一種切割與混合同時(shí)進(jìn)行的肉品加工過程桨檬，是肉餡類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合端葵，在斬拌中肌肉結(jié)構(gòu)受到破壞阴迹，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強(qiáng)年粟，粘度和彈性增大俭疤，有利于提高產(chǎn)品出品率和改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。
變頻調(diào)速斬拌機(jī)作為斬拌工具缔俄，能夠的對(duì)肉品進(jìn)行加工工作弛秋，其優(yōu)勢(shì)眾多，諸城市雙春包裝機(jī)械有限公司為您詳細(xì)講解：
1俐载、變頻調(diào)速斬拌機(jī)的刀速蟹略、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到合理的組合遏佣，從而減少物料發(fā)熱量挖炬，細(xì)度好，很大程度的提高了肉制品的乳化效果状婶，保持了餡料的天然色澤意敛、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期膛虫；
2草姻、該機(jī)可通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力钓猬，使產(chǎn)品的彈性得到提高，具有刀軸轉(zhuǎn)速高撩独，功率大草悦，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)匠凤。不僅可斬化蝠兽，乳化各種肉類，也可斬切厂跋，乳化肉皮督阿，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料；
3埂伺、采用變頻技術(shù)畴制，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能夭掸，噪音小译快，效率高，節(jié)能*呢烦；
4攻内、關(guān)鍵部件采用進(jìn)口元件，如斬刀闻蛀、軸承匪傍、變頻器、可編程控制器觉痛、觸摸屏役衡、電氣元件等，加工精度高薪棒，整機(jī)性能穩(wěn)定手蝎；
5、變頻調(diào)速斬拌機(jī)選用食品級(jí)SUS304不銹鋼材質(zhì)俐芯，轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)棵介，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料吧史、溢料現(xiàn)象邮辽，色澤一致、美觀贸营、清潔衛(wèi)生吨述；
6、帶測(cè)溫裝置，可測(cè)量斬切過程中的肉溫變化厚较，溫度、時(shí)間港苗、轉(zhuǎn)數(shù)可顯示并設(shè)定可控制斬拌時(shí)間蚤岗；
7、選用變頻器和變頻電機(jī)陌贪，使斬刀速度在300-3600轉(zhuǎn)/秒間任意調(diào)整变硬，噪音小，效率高想触，節(jié)能*粱宝；
8、利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用晾充，將肉塊玖膨、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥崭湾，同時(shí)將其它原料如水赛邢，*，輔料一起攪拌均勻猛蔽；
9剥悟、刀具采進(jìn)口材料由加工中心經(jīng)特殊工藝加工而成，可選配進(jìn)口刀具曼库；
10区岗、斬鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，一次鑄造成型毁枯，特殊的防溢鍋沿設(shè)計(jì)慈缔，有效防止溢料現(xiàn)象，結(jié)構(gòu)為雙速种玛，可以與斬刀任意速度配合胀糜，斬拌時(shí)間短，物料溫升械儆教藻；
11、斬刀經(jīng)*的線切割加工技術(shù)制成右锨，具有硬度高括堤、韌性好、耐磨損等優(yōu)點(diǎn)绍移；
12沛专、斬刀采用進(jìn)口材料和特殊的熱處理工藝、*的線切割加工技術(shù)制成啤盯，也可選配進(jìn)口刀具讯翎，具有硬度高嫉簿、耐磨損、刃性好等特點(diǎn)最勤。斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好封鹦，可保證在斬切過程中，不會(huì)將空氣帶入物料內(nèi)坚矢。刀尖與鍋的間距為1.5毫米晾游，且在使用后及刃磨后，此間距不變翁纵，大大延長(zhǎng)了刀的使用壽命丽信；
13、主軸軸承采用NSK進(jìn)口軸承沐恨，且采用大規(guī)格(重型軸承)物忠，抗震能力強(qiáng)，有效防止軸承損壞狡忙，延長(zhǎng)使用壽命两芳；
14、其防水去枷、防震怖辆、防潮、性能穩(wěn)定删顶，電器開關(guān)采用多位扳把開關(guān)竖螃，防水性能好，操作方便逗余，檔次高特咆；
15、該機(jī)具有自動(dòng)出料裝置录粱，使用方便腻格，出料干凈，且出料檔板角度可調(diào)節(jié)啥繁，適用于不同粘稠度的肉糜菜职；
16、清洗方便头熏，轉(zhuǎn)鍋有放水閥及粉料添加口睬漩，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈，另外转挽，所有臺(tái)面均采用斜坡式設(shè)計(jì)漫诬，防止存水。
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