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性能與用途

ZY系列熱風旋轉(zhuǎn)烤爐（燃氣式），可以用來烘烤各種面包醉镇、蛋糕辱窘、家禽及多種糕點面食。廣泛適用于食品廠觉祸、面包房膝班、機關、單位布虾、食堂庇晤，也適用于個體的食品加工場，蛋糕房西餅屋的食品焙烤屹蚊。

本烤爐以燃氣為能源厕氨。整體采用拼裝式結構。門面和烤室均采用進口不銹鋼板材料制作汹粤，活動臺式烤架命斧，并采用底部旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤式轉(zhuǎn)動田晚，采用鼓風式強制熱風循環(huán)加熱，大大提高了熱量吸收的功效冯丙，縮短了加熱時間肉瓦，以使更加節(jié)約能源，由于采用熱風旋轉(zhuǎn)加臺車旋轉(zhuǎn)胃惜，因此加熱均勻泞莉，烘烤食品無色差。為了使烤制的食品口感更好船殉，溫度更適合鲫趁，在熱風的出口處設置風量調(diào)節(jié)及加濕裝置，特別適用于烘烤蛋黃派蛋糕利虫。

• 主要技術參數(shù)

型    號    ZY-100Q型（燃氣）     生產(chǎn)能力     100kg/h（以面包為例）

額定電壓     380V                   傳動功率     2.5kw                  

額定頻率     50Hz                   控溫范圍     室溫-400ºC         

烤架層數(shù)     16層×2=32盤          烤盤尺寸     400×600mm          

耗氣量       3公升/小時             外形尺寸     2000×1800×2200mm         

   整機重量     1300kg

三挨厚、安裝與調(diào)試

1、本烘烤爐應安放在通風良好空氣干燥的室內(nèi)舔远，周圍無腐蝕的氣體及塵埃弓席，環(huán)境溫度5-45度相對濕度不得大于85%，并要安裝排風扇陌贾。

2转是、烘爐的左后兩側(cè)應離墻500mm左右，右面應離墻壁800mm以上矢盾，周圍不得堆放易燃易爆物品粤段。

3、電源進線前要安裝60（A）安培空氣開關姚藤，外殼要可靠接地幢剂。電源電壓不得有較大的波動。

4偷欲、廢氣的排放要從煙囪連接到室外凳赃，連接用的管道要用金屬管道，嚴禁使用塑料管附垒，以免發(fā)生火災等意外事故撕贞。

5、一切準備就序窝剖，經(jīng)檢查無誤后進行試機，打上電源開關酥夭，使之為開啟狀態(tài)赐纱。應注意轉(zhuǎn)盤和風機的運轉(zhuǎn)方向。

a．轉(zhuǎn)盤的旋轉(zhuǎn)方向：從上往下看為順時針方向熬北。

b．風機的旋轉(zhuǎn)方向：從上往下看為順時針方向疙描。進風口風量的大小可通過調(diào)節(jié)進風擋板來實現(xiàn)诚隙。

6、操作前的設定：各儀表開關通電后要進行設定起胰。轉(zhuǎn)動電子溫度控制器的設定旋鈕久又，將其調(diào)節(jié)到工作溫度。以蛋糕為例（約180度）效五，電子定時器設定為20分鐘地消。

7、關上爐門畏妖，打開熱風旋轉(zhuǎn)開關脉执，打開加溫開關，并打開車架旋轉(zhuǎn)開關层掺，同時指示燈都會亮坠汹，電子溫控器開始顯示爐內(nèi)溫度，當溫度上升到溫控儀上的設定值后渴门，燃燒器自動停止加熱逻烛，當爐內(nèi)溫度低于設定值時，加熱器又會自動開啟點火燃燒唆蕾，并對烘爐進行再度加熱潭拖，如此循環(huán)。把溫度恒定在設定值肤侍。具體的烘烤溫度由烤制的食品來決定琳宽。

8、烤架進出爐時的操作：

a弄业、在定時工作狀態(tài)泛邮，聽到報警聲后，可開起爐門辈净，此時盯质，燃燒機停止工作，循環(huán)風機繼續(xù)工作概而，烤車將自動停止在正前方的位置呼巷，（轉(zhuǎn)盤圓弧開口對準門口正中）。

b赎瑰、在非定時工作狀態(tài)王悍，根據(jù)燒烤食物的情況開起爐門，此時餐曼，燃燒機停止工作压储，循環(huán)風機繼續(xù)工作，烤車將自動停止在正前方的位置源譬，（轉(zhuǎn)盤圓弧開口對準門口正中）集惋。

c孕似、如烤車自動停止的位置不準，應將爐頂上限位開關的定位塊螺絲松開刮刑，旋轉(zhuǎn)至適當?shù)奈恢煤砑溃赞D(zhuǎn)盤圓弧開口對準門口正中為準。然后固定好螺絲张重。

注意：烤車進出爐時抛惶，動作要迅速，以免開關門時間過長造成不必要的熱量損失紊竹。

9牺道、在烘烤過程中，開啟“照明”開關壹会，可以清楚地觀察整個烘烤過程颈顽。（注：不需要觀察時，請關閉照明及键，這樣可延長照明燈的使用壽命盖赛。）

10、在烤制過程中胸胚，可隨時開啟“噴霧”開關甜届，對爐內(nèi)進行加濕度，加濕的程度由按“噴霧”開關時間的長短來控制垫嚣，一次不過夠岩模，可重復多次。

11肖粮、風量調(diào)節(jié)是一項非做不可的工作孤页，調(diào)節(jié)的好壞將直接影響到烘烤食品的質(zhì)量，要經(jīng)過多次調(diào)節(jié)才能達到理想的效果涩馆。具體的調(diào)節(jié)方法：將出風口的大小根據(jù)整車食品的色澤進行調(diào)節(jié)行施。

特別提示：在烤爐工作的任何時候，如遇突發(fā)事件魂那，可按控制面板上的急停按鈕蛾号，立即關機！

四涯雅、操作要求及注意事項

    1鲜结、操作前必須檢查各部位無誤后方可起動腊脱，操作人員必須事先詳細熟讀本使用并注意相關事項悄贴，充分了解機器的各項性能及操作方法聋账，本設備不得由非成年人及年老體弱者操作露乏，以免發(fā)生危險。

2壁挖、通電操作前权烧，必須安裝良好的地線驮尘，電源電壓電容量及頻率符合技術參數(shù)中的要求阶庆，燃氣中應無雜質(zhì)郎博，并事*行過濾。

3铺享、每天工作結束后抱壶，應打開爐門并打開熱風循環(huán)至少15分鐘以上，將爐膛的熱量全部排空潘乖。然后關閉所有開關和總電源院颜。

五、維護及保養(yǎng)

機器的使用壽命取決于使用者對設備的日常維護及保養(yǎng)毛龟，正確地使用及全理的保養(yǎng)和維護驳墓，是至關重要的，所以平時在操作設定及調(diào)節(jié)各儀表開關時要小心操作胡撩，切勿用力過猛韭张。要保持干凈清潔，烘烤爐為門面派交、玻璃要經(jīng)常清理擦洗策冕，每次使用完畢要對爐內(nèi)進行清理（注：清理爐內(nèi)要待冷卻后進行）。嚴禁用水直接沖洗機器的內(nèi)外部效床，每天必須清除干凈爐內(nèi)的食品殘渣及油污睹酌。廢氣排放一定要用金屬管道排至室外。應經(jīng)常檢查鍋輪減速器內(nèi)油位剩檀，發(fā)現(xiàn)油位過低時應及時添加憋沿，工作時間超過2000小時后，應清洗減速器內(nèi)部并更換潤滑油谨朝，油號Hz-30號齒輪輪油卤妒。

六、使用中常見故障及排除

建議

一臺新轉(zhuǎn)爐安裝好后各囤，必須先空爐烘烤一次胜姥，溫度設定在250度，在烘烤的時候芭患，建議將一些橘子皮裤谆、切碎的菠蘿等水果放入烤盤，然后放入烘爐烘烤铡协，至少烘烤4小時兢假，去除異味，不影響以后的事物芋滔。