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蠶豆油炸的基本工藝流程

來(lái)源：諸城市有為機(jī)械科技有限公司   2018年03月21日 14:43   1999

蠶豆油炸的基本工藝流程：

  原料清理篩選→浸泡→切割開(kāi)口→離心脫水→油炸

→冷卻浸油→離心脫油→撒粉拌料→包裝成品

浸泡：一般根據(jù)蠶豆的種類(lèi)不同浸泡24-48小時(shí)虽抄，以蠶豆即將發(fā)芽，易剝皮為益

開(kāi)口：將浸泡好的蠶豆撈出沿軸向切口独柑，油炸后即為蘭花豆

油炸：將開(kāi)口脫水后的蠶豆在炸鍋炸制6-8分鐘迈窟，油溫170-180℃（實(shí)地生產(chǎn)油炸時(shí)間與溫度跟當(dāng)?shù)販囟葷穸纫约靶Q豆的品種不同而定），以產(chǎn)品酥脆為益忌栅。

浸油：油炸后的蠶豆直接翻入浸油冷卻鍋冷卻菠隆。脫油：浸油冷卻后的蠶豆進(jìn)入離心甩油機(jī)脫油處理。

拌料：脫油后的蠶豆進(jìn)拌料機(jī)撒粉拌料狂秘。

拌料均勻后的蠶豆冷卻至室溫稱(chēng)重包裝骇径，成品完成。

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