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蛋白飲料的加工——高壓滅菌

來源：張家港匯誠優(yōu)機(jī)械有限公司   2017年09月13日 15:23   1551
　　蛋白飲料的加工-----高壓滅菌
 
　　壓蓋封完口的產(chǎn)品裝入高壓滅菌釜進(jìn)行第二次殺菌渤弛，*殺滅產(chǎn)品中的微生物祝拯。高壓滅菌的條件：125℃，45分鐘她肯。
 
　　此步驟為關(guān)鍵控制點(diǎn)佳头，目的是消除微生物對(duì)產(chǎn)品的危害，要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控并且記錄晴氨，監(jiān)管頻率5分鐘康嘉。
 
　　高壓殺菌釜采用旋轉(zhuǎn)式臥式殺菌釜，這樣產(chǎn)品在加熱過程中受熱比較均勻籽前，殺菌比較*亭珍。
 
　　高壓殺菌釜由鍋體、鍋蓋枝哄、開啟裝置稿服、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置骂妻、軌道锭泼、殺菌藍(lán)原堂、蒸汽鎖管及若干管口等組成篡氯。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠斗退，使用壽命長即耕。高壓殺菌釜以有一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高克导、加入均勻符貌、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)肪斗。
 
　　高壓殺菌釜從控制方式上分為4種：手動(dòng)控制型钾排、電氣半自動(dòng)控制型、電腦半自動(dòng)控制型共螺、電腦全自動(dòng)控制型该肴。
 
　　高壓殺菌釜按其是否能回轉(zhuǎn)產(chǎn)品分為靜止式和回轉(zhuǎn)式。靜止式式指殺菌藍(lán)中的罐或瓶在殺菌過程中始終處于靜止?fàn)顟B(tài)藐不；回轉(zhuǎn)式是指殺菌藍(lán)中的罐或瓶在殺菌過程中處于不斷回轉(zhuǎn)的狀態(tài)匀哄。靜止式殺菌釜多用于生產(chǎn)肉類和蔬菜罐頭為主的大中型罐頭廠。自動(dòng)回轉(zhuǎn)式殺菌釜特別適用于包裝物中固體比重比液體比重大雏蛮，及各種濃度不同的粘性罐裝食品涎嚼，使其在殺菌過程中進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)挑秉，不分層法梯、不沉淀的目的，如八寶粥衷模、豆奶鹊汛、花生牛奶、易拉罐等阱冶。
 
　　熱水回轉(zhuǎn)式殺菌釜是適用于對(duì)瓶裝刁憋、罐裝食品的二次滅菌設(shè)備。采用高溫高壓的熱水做多種食品的高溫快速殺菌處理能眠，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)嫁潦，使其傳遞速度更迅速均勻，大大縮短整個(gè)殺菌過程的時(shí)間糖窃，從而達(dá)到高溫短時(shí)殺菌處理近殖。同時(shí)，可避免食品周圍產(chǎn)生過熱現(xiàn)象烦优。溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點(diǎn)進(jìn)行自動(dòng)控制菱砚，壓力控制系統(tǒng)配合標(biāo)準(zhǔn)模式自動(dòng)調(diào)整壓力，根據(jù)不同情況萤掷，進(jìn)行反壓矯正理促，這對(duì)防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利焊轴。
 
　　熱水回轉(zhuǎn)式殺菌釜不但可以用于各種飲料控栓、食品的殺菌處理亭郑，而且它還適用于高粘稠度和大容量的制品，乳八寶粥辽乎、肉醬媳谁、肉罐頭、魚罐頭友酱、米飯等產(chǎn)品晴音。
 
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