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一、概述 

番茄又名西紅柿躯殷、洋柿子溢棱、番柿等，起源于南美洲安第斯山地區(qū)独府，在秘魯厄瓜多爾刊搁，玻璃維亞等地，至今仍有大面積野生種的分布桃姐。番茄的馴化栽培地是墨西哥和中美地區(qū)，16世紀(jì)番茄還是被作為觀賞植物傳入歐洲汰寓，18世紀(jì)后半葉才開始作為蔬菜和食用口柳。美國1781年開始有食用番茄的記載，但栽培并不普通有滑，直到19世紀(jì)跃闹，才迅速發(fā)展起來。番茄傳入我國大約也在16世紀(jì)末或17世紀(jì)初明代萬歷年間毛好，而且也是作為觀賞植物望艺。到20世紀(jì)初，城市效區(qū)開始有栽培食用肌访；在我國作為蔬菜栽培的歷史也僅有百年左右找默。 

番茄為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜，主要食用成熟果實(shí)吼驶，每100g鮮果含水約95g惩激，碳水化合物2.5-3.8g，蛋白質(zhì)0.8-1.2g蟹演，維生素C15-25mg风钻，胡蘿卜素0.25-0.35mg及多種礦質(zhì)元素顷蟀，除了作為鮮食的蔬菜和水果外，還可制成醬缎选、汁展管、沙司等強(qiáng)化維生素C的罐頭及脯、干等加工品否胜。番茄健脾開胃瓣老、除煩潤(rùn)燥、含有豐富的維生素C和類胡蘿卜素屬非酶系統(tǒng)的抗氧化物質(zhì)叨林，是自由基的清除劑狞衷，有抗癌尤其是肺癌和減少心血管發(fā)病率的作用。如果每人每天能吃0.2-0.4kg新鮮番茄料鲫，就可以滿足人體對(duì)維生素C久耍、維生素A、維生素B及無機(jī)鹽的需求肝慕。因此椭皿，番茄越來越受到人們的喜愛，需要量與日俱增孟景。 

番茄在世界各國廣泛栽培刻渔、普通食用，既是蔬菜让腹，又是水果远剩，在我國各省各地均大量栽培、各地均有大量食用習(xí)慣骇窍，消費(fèi)量大瓜晤。同時(shí)，我國種植的番茄除國內(nèi)消費(fèi)外腹纳，番茄均加工成罐頭制品出口痢掠、以番茄醬罐頭為主，每年加工出口數(shù)萬噸嘲恍，番茄汁和去皮整番茄為搭配商品足画，銷量較少。主要出口東南亞佃牛、中淹辞、近東國家和日本以及部分歐洲國家。廣東少量鮮番茄銷往我國的香港俘侠、澳門地區(qū)桑涎。 

二、類型和品種 

1．類型 

番茄的種類資源極其豐富灿躏、品種很多烈瘸，分類方法也多種多樣泳疗。如以成熟期來分，可以分為早熟種范般、中熟及晚熟種驹莽。但在廣東、廣西及閩南各地钟展，多以生長(zhǎng)季節(jié)的不同而分為春番茄烙巩、夏番茄、秋冬番茄或冬番茄肢钙。而不以早距堂、中、晚熟來區(qū)分遍削。如按植株的生長(zhǎng)習(xí)性的不同吹夏，可分為有限生長(zhǎng)類型及無限生長(zhǎng)類型。如按果實(shí)的顏色可分為大紅子擅、粉紅及黃色等弟孟。如按果實(shí)的大小，可分為大果型及小果型样悟。如按葉的形狀大小拂募，可以分為普通葉、皺葉和薯葉或者為大葉種及普通小葉種等窟她。 

我國栽培的番茄多來自北美和歐洲陈症。經(jīng)多年的選育形成了自己的品系。我國番茄按成熟期和生長(zhǎng)習(xí)性分為二類： 

有限生長(zhǎng)的早熟品種類型：該類型的番茄果形稍小震糖，成熟較早录肯，植株較矮，生長(zhǎng)到一定程度后试伙，頂芽就變成花芽停止生長(zhǎng)。 

無限生長(zhǎng)的中晚熟品種類型：該類型的果實(shí)較大于样，成熟期稍晚疏叨，植株高大，頂芽為葉芽可持續(xù)生長(zhǎng)穿剖。 

2．主要品種 

我國番茄品種很多蚤蔓，但絕大多數(shù)為生食和菜用。而出口番茄產(chǎn)品刽巍、均為加工成醬或整番茄罐頭陶焙。加工用番茄品種的特性和生食用品種特性有所不同，所以在發(fā)展出口番茄栽培時(shí)鹦堕，一定選用加工用品種听量。我國地域遼闊剖坟，南、北方情況差別較大榕暴。西北和東北地區(qū)干旱少雨绪桑，地多人少飘具，對(duì)加工番茄可選用無支架品種猴试，進(jìn)行無支架栽培。而在黃载易、淮和長(zhǎng)江流域粒惜、夏季多雨，地少人多颈墅，如采用無支架栽培蜡镶，不僅單位面積產(chǎn)量不高，而且果實(shí)接觸潮濕土壤精盅，會(huì)引起腐爛帽哑，故均采用簡(jiǎn)易支架栽培以及支架栽培番茄品種。

①新番4號(hào)番茄：新疆農(nóng)科院園藝所育成的加工番茄1代種子叹俏。自封頂生長(zhǎng)類型妻枕，果實(shí)長(zhǎng)圓形，紅色粘驰，單果重71.4g屡谐，果肉厚，硬度好蝌数，不裂果愕掏，果實(shí)中可溶性固形物5.65%，番茄紅素12.63mg/100g顶伞，較抗病毒病饵撑、晚疫病和枯萎病。早熟品種唆貌。適于春露地?zé)o支架栽培拙故。新疆各地均可種植。 

②羅城1吕得，2號(hào)番茄亮倍，均由意大利引入，有限生長(zhǎng)類型浴誉，果實(shí)梨形纠惧，果形指數(shù)1.4-1.5，單果重60-70g孝速。其中羅城1號(hào)長(zhǎng)勢(shì)中等赛虽，果表較光滑拨蓖、棱溝不明顯，果實(shí)鮮紅色隧庐，果肉紅色鼓临，番茄紅素含量11.73mg/100g，可溶性固形物5.0%士袜，總酸0.44%角黍，果肉質(zhì)地致密，高度抗裂蔫仙，耐貯運(yùn)料睛，風(fēng)味稍淡、口感沙性摇邦⌒羯罚抗斑枯病、臍腐病施籍、易染早疫病居扒，適宜于醬用和整番茄罐頭加工用。羅城2號(hào)丑慎，長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)喜喂，完熟果紅色，成熟一致竿裂，果表光滑玉吁，無明顯棱溝，果實(shí)可溶性固形物4.7%腻异，總酸0.24%进副，抗性較一般，適宜于加工整番茄铣修。 

③加州1號(hào)番茄：從意大利引入的美國品種遣抄。植株蔓性，有限生長(zhǎng)類型杭喊，長(zhǎng)勢(shì)較弱庵臼。果實(shí)梨形有尖突，果形指數(shù)1.5逢棺，單果平均重60g左右贷挠，果表光滑無棱溝筝驱，果實(shí)紅色篱馅，成熟期一致〉⒀祝抗裂性強(qiáng)展嘲，果肉紅色種子少沟密。為整番茄和醬用兼用品種。 

④浦江1號(hào)番茄：上海市農(nóng)科院園藝所育成種子一代曾探。植株蔓性痹换，有限生長(zhǎng)類型，長(zhǎng)勢(shì)中等都弹。果實(shí)扁圓形娇豫，單果重100g左右，成熟果紅色畅厢，成熟基本一致冯痢，果面較光滑，果肉可溶性固形物1.5%框杜，總酸0.38%浦楣，番茄紅素9.38mg/100g。較抗病毒病咪辱，易感早疫病振劳，不耐貯運(yùn)。豐產(chǎn)油狂、醬用及鮮食兼用历恐。 

⑤浙江1，2號(hào)番茄：浙江農(nóng)科院育成的種子1代选调。果實(shí)扁圓形夹供，果形指數(shù)0.7-0.8，單果重100-150g臭呀，果實(shí)可溶性固形物5%喂磷，總酸0.37%。其中浙江1號(hào)番茄紅素6.67mg/100g聊树，抗臍腐病欲访，易感染早疫病，晚疫病峦筏。豐產(chǎn)宏动、中早熟，適宜于加工醬罐頭蒂鹏。浙江2號(hào)番茄紅素7.76mg/100g斜孩，抗病毒病，臍腐病艳禁，斑枯病臀胞，對(duì)早疫病有一定抗性、豐產(chǎn)，醬用和鮮食兼用蛋济。 

⑥揚(yáng)州紅番茄：原江蘇農(nóng)學(xué)院園藝系育成棍鳖。無限生長(zhǎng)型，單果重50g左右碗旅，成熟果大紅色渡处，果實(shí)卵圓形，不裂果祟辟，但果肉較軟医瘫，不耐壓，果實(shí)含可溶性固形物5.5%旧困，總酸0.37%登下，番茄紅素7.6mg/100g鮮重《Ｔ抗病性一般被芳。適宜于醬用加工。 

⑦穗圓番茄：廣東省農(nóng)科院育成馍悟。植株蔓性無限畔濒，生長(zhǎng)類型，長(zhǎng)勢(shì)中等锣咒。果實(shí)圓形恬皆，單果重40g左右，成熟果紅色仆洞，表面光滑众附，果肉、胎座紅色甘直，番茄紅素9.8mg/100g刮跟，果實(shí)抗裂性好、自然條件下不裂果呐蹂。較抗葉斑病唬垦，病毒病。加工去皮容易伐种，果肉光滑細(xì)密些吨，但易破裂，種子多啡罗，適宜整番茄加工用林葬。 

⑧粵農(nóng)2號(hào)番茄：廣東省農(nóng)科院育成。植株蔓性骤视，無限生長(zhǎng)類型鞍爱，長(zhǎng)勢(shì)旺白群。果實(shí)圓形，果形指數(shù)0.9硬霍，單果重70-90g。果紅色或橙紅色笼裳，成熟基本一致唯卖。果肉、胎座紅色躬柬，番茄紅素6.0mg/100g拜轨。易破裂，不耐貯運(yùn)允青。對(duì)葉斑病橄碾、臍腐病抗性強(qiáng)，耐熱颠锉，適宜于醬用加工和鮮食法牲。 

⑨紅瑪瑙140，144足贴，213番茄：中國農(nóng)科院蔬菜花卉所育成牡泡。其中紅瑪瑙140番茄，植株分枝較多哮寨，有限生長(zhǎng)類型尔产。果實(shí)方圓形，單果重70-80g瞎遗，成熟果鮮紅色每此，著色一致，果肉厚截纹，果實(shí)緊實(shí)耐壓抗裂形维，可溶性固形物5%以上，番茄紅素8.4-10.5mg/100g鮮重贬屹。中早熟齿喧，適宜醬用加工∠嗪兀可行無支架栽培轻欣。紅瑪瑙144番茄為無限生長(zhǎng)類型，果實(shí)長(zhǎng)圓形肃弟，單果重50-60g玷室，成熟果鮮紅色，果肉較厚笤受，抗裂耐壓穷缤，可溶性固形物5.6%，番茄紅素10mg/100g鮮重，中熟津肛。紅瑪瑙213番茄為自封頂生長(zhǎng)類型章喉，果實(shí)方圓形，成熟果紅色身坐，著色均勻一致秸脱，單果重60-70g。果皮堅(jiān)韌部蛇，果實(shí)緊實(shí)摊唇，單果耐壓力7.84kg，抗裂耐壓耐貯運(yùn)涯鲁。果肉厚0.8-0.9cm巷查，果實(shí)中可溶性固形物5.2%，番茄紅素9.7mg/100g用兵。較抗病神肖，早熟品種。適宜于制作番茄醬晴顷，切塊罐裝等叶偶。 

三、栽培技術(shù) 

1．植物學(xué)特性　番茄為茄科番茄屬一年生草本蔬菜植物订搏。 

根：番茄根系發(fā)達(dá)锯运，分布深廣，可伸達(dá)2m框辞，但60%的根系分布土層30cm的耕作層中蛔颖。根系的再生能力很強(qiáng)，移栽損傷主根后缤媒，可促進(jìn)側(cè)根和不定根的發(fā)生和生長(zhǎng)政拾，使30cm耕作層中的根系增加到85%以上，根系發(fā)達(dá)程度因品種不同而異岔冯，土壤耕作的優(yōu)劣和整枝程度也影響根系發(fā)育贸桶，如在良好的條件下，不定根發(fā)生后4-5周即可長(zhǎng)達(dá)100-150cm桌肴。 

莖：番茄的莖為蔓性或半直立皇筛，莖部木質(zhì)化，分枝能力強(qiáng)坠七，為合軸分枝水醋。每個(gè)葉腋均可發(fā)生側(cè)枝。直立性番茄的莖桿粗壯彪置，節(jié)間短拄踪，枝叢密集蝇恶。蔓生性莖的節(jié)間長(zhǎng)，莖較軟惶桐，葉系比較疏撮弧，栽培時(shí)應(yīng)立支柱。根據(jù)莖的生長(zhǎng)高度又可分為蔓生性姚糊，半蔓生性和矮生性三類贿衍。蔓性生長(zhǎng)高度常達(dá)2m以上，有時(shí)達(dá)3m猎之，無限生長(zhǎng)。矮生性植株乐跺，十分矮小鹃远，株高僅30-70cm，節(jié)間長(zhǎng)度zui短的僅3cm症忽，多數(shù)具有低自封頂生長(zhǎng)習(xí)性嚎闹。半蔓生的株高介于上述兩者之間。 

葉：葉互生牙晰，具有小葉暂臀，為不規(guī)則羽狀全裂葉。葉片的形狀有普通较谣、皺葉和薯葉帐扯；葉色深綠，淡綠或黃色趾赡。莖赴辨、葉上密，被短茸毛好勤，分泌有特殊氣味的汁液捣域。葉片的形狀、大小宴合、缺刻疏密焕梅，顏色等隨品種及環(huán)境條件而不同，是區(qū)別品種的重要依據(jù)之一卦洽。 

花：番茄的花為總狀傘形花序贞言。*花，自花授粉阀蒂，天然雜交率4%-10%蜗字。番茄的開花結(jié)果習(xí)性，按其花序著生的位置脂新，連續(xù)著生的能力和主軸生長(zhǎng)的特性挪捕，可分為兩大類： 

（1）有限生長(zhǎng)類型　又稱自封頂粗梭，主莖生長(zhǎng)6-8葉后，著生第1花序级零，以后每隔1-2葉著生一花序断医。但主莖2-4花序后，頂芽形成花序淤汽，不能延伸葡谅。由腋芽所生的側(cè)枝，也只能形成1-2花序后而自行封頂卸能，因而植株矮小括柿。 

（2）無限生長(zhǎng)類型　主莖生長(zhǎng)7-9葉后，著生第1花序延坡，以后每隔2-3葉著生一花序饲丢，主莖可連續(xù)向上分化生長(zhǎng)，腋芽所生的側(cè)枝也能同樣發(fā)生花序舵博，因此植株高大蜻弧。 

果實(shí)：番茄果實(shí)為肉質(zhì)漿果，其形狀蟆盖、大小吓挣、顏色，心室數(shù)和附著特征因品種而異多梦。一般果形有圓球形奄础、高圓形、扁圓形劳吠、扁平形荆隘、梨形、櫻桃形赴背、長(zhǎng)圓形等椰拒，果色有大紅、粉紅凰荚、淡黃燃观、橙黃、金黃等便瑟；一般小果形品種的心室數(shù)為2-3個(gè)缆毁，大果形品種4-6個(gè)或更多。食用部分為中到涂、內(nèi)果皮和胎座組織脊框。 

種子：種子小，扁平践啄，近圓形浇雹，種皮為紅沉御、黃、褐等顏色依筝，因表密生白色絨毛芋甸，使種子外表呈灰褐，黃褐及紅褐等色剪莲，千粒重約3-4g谬咽。使用壽命3年。 

2．生育過程及對(duì)環(huán)境條件要求 

（1）生育過程众新，番茄的生育過程可分為： 

①發(fā)芽期：從種子萌動(dòng)到子葉展開麸癌，第1片真葉顯露。 

②幼苗期：從第1片真葉顯露到第1花序顯蕾弄袜。此期莖葉生長(zhǎng)與花序分化同時(shí)進(jìn)行性躬、中晚熟品種在2-3片真葉展平時(shí)，第1花序即開始分化磨慷，7-8葉展平時(shí)支礼，第1花序顯蕾把奢。 

③開花結(jié)果期：從第1花序顯蕾到果實(shí)采收完畢薇痛。其間又可分為：始花結(jié)果期——從第1花序現(xiàn)蕾到座果，是由以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主什湘，向生長(zhǎng)為主的過渡階段长赞，須適當(dāng)控制莖葉生長(zhǎng)，促進(jìn)第1花序座果闽撤。開花結(jié)果盛期——從第1花序座果到果實(shí)采收完畢得哆。莖葉生長(zhǎng)與開花座果同時(shí)進(jìn)行，開始轉(zhuǎn)向以開花座果為主哟旗，是產(chǎn)量形成的主要時(shí)期贩据，開花結(jié)果期內(nèi)要通過合理的栽培管理，協(xié)調(diào)生長(zhǎng)和結(jié)果的矛盾闸餐，以延長(zhǎng)結(jié)果期饱亮。番茄開花至果實(shí)成熟需30-60天。果實(shí)生長(zhǎng)至“S”形曲線舍沙，即前期慢近上、中期快，后期又慢拂铡。果實(shí)成熟過程又可分為青熟壹无、轉(zhuǎn)色、半熟实射、堅(jiān)熟启中、完熟等五個(gè)時(shí)期庭训。 

（2）對(duì)環(huán)境條件要求 

①溫度：番茄對(duì)溫度有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，能在10-30℃溫度下生長(zhǎng)绝皇。不同生育階段對(duì)溫度的要求有一定差異绊域。種子萌發(fā)的zui適溫度25-30℃，發(fā)芽的zui低溫度是12℃呐猴，幼苗期的適溫白天20-25℃湘都，夜溫10-15℃，在苗期相對(duì)較低的溫度常废，特別是夜溫往往能提前花芽的分化旱唧，降低第1花序的著生節(jié)位和增加每花序的花數(shù)，但多心皮的畸形花也顯著增多蝇蝶；相對(duì)較高的溫度恤鞭，雖然增加苗的生長(zhǎng)速度，但往往降低苗的素質(zhì)危号。利用苗期番茄對(duì)低溫適應(yīng)能力較強(qiáng)的特點(diǎn)牧愁，栽培上在定植前，對(duì)番茄苗進(jìn)行適當(dāng)?shù)牡蜏劐憻捦饬梢蕴岣呙绲乃刭|(zhì)猪半。番茄開花期的zui適日溫是20-25℃，夜溫15-20℃偷线，低于15℃和高于35℃的不利于花的發(fā)育和結(jié)實(shí)磨确。結(jié)果盛期要求日溫25-28℃，夜溫15-25℃声邦，較低的溫度果實(shí)生長(zhǎng)緩慢乏奥，12℃以下著色不良，日溫在35℃以上紅色的茄紅素難以形成亥曹。番茄的生長(zhǎng)發(fā)育要求一定的日夜溫差邓了，自然或創(chuàng)造在白天接近光溫適溫，夜間降到zui低的適溫條件媳瞪，有利于同化產(chǎn)物的形成骗炉、運(yùn)輸和貯藏，因而能提高產(chǎn)量和品質(zhì)材失。 

②光照：番茄對(duì)光照周期要求不嚴(yán)格找塌，生長(zhǎng)發(fā)育要求充足的光照，其飽和點(diǎn)為7萬Ix困煤，低于1萬Ix不能正常生長(zhǎng)鸥萌。光照充分，開花座果正常技蝌，產(chǎn)量高壹霍；光照不足植物易徒長(zhǎng)牌完，莖葉細(xì)長(zhǎng)，葉片變薄建鹿，葉色變淡坎谱，花不正常，容易落花落果捍瘩。 

③水分：番茄對(duì)土壤水分要求較高念婶。其土壤濕度，幼苗期為60%署弯，結(jié)果期為80%分搞，果實(shí)成熟時(shí)，若土壤水分過多和干濕變化劇烈荚坞，易引起裂果挑宠，降低商品價(jià)值。番茄要求比較干燥氣候颓影，空氣濕度宜保持在45%-55%各淀。 

④土壤營(yíng)養(yǎng)：番茄對(duì)土壤的適應(yīng)能力較強(qiáng)，但以土層深厚诡挂，排水良好碎浇，富含有機(jī)質(zhì)的壤土或沙壤土，土壤pH6.5-7.0為宜咆畏。 

番茄是喜肥作物之一南捂，生育過程中需從土壤中吸收大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吴裤。據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)旧找，每生產(chǎn)5000kg果實(shí)，需從土壤中吸收純氮15-17kg麦牺，KCL25-30kg钮蛛，磷酸5kg。施肥時(shí)應(yīng)以基肥為主剖膳，追肥為輔轮砸，以腐熟的有機(jī)肥為主，化學(xué)*肥為輔策睛，在施用足夠氮肥的基礎(chǔ)上应胎，必須配合施用適量的磷、鉀肥闪割。 

番茄除從土壤中吸收大量氮而逞、鉀、鉀外粪业，還需吸收一定量的鈣黄骇、鎂等元素纸赦。其中鈣素可以提高番茄的抗裂性及防止果實(shí)臍腐病的發(fā)生。 

3．主要栽培技術(shù) 

（1）栽培季節(jié)：出口加工番茄多進(jìn)行露地栽培倒奋。番茄為喜溫但不耐高溫又怕霜凍的蔬菜作物醇电，適宜于在日平均溫度15℃以上的無霜期內(nèi)種植。 

我國地域遼闊翰鲸，南北氣候差異很大复答，露地種植番茄一般在華南地區(qū)如廣東、廣西碟渺、福建等地霹陡，全年無霜，但春季陰雨多止状、光照不足烹棉，濕度大，病害重怯疤；夏天高溫多雨浆洗，又常有臺(tái)風(fēng)，只有秋集峦、冬季天氣晴朗伏社，光照充足，雨水少塔淤，氣候溫暖摘昌，種植，一般8-9月播種高蜂，9-10月移栽聪黎，11月中旬開始采收，直到翌年2月下旬拉秧丢华。在長(zhǎng)江中下游地區(qū)船白，無霜期很長(zhǎng)，一年可載兩茬码署。春茬一般11-12月份播種育苗蒙敦，翌年3月中下旬定植，5月中下旬采收朝财，7月中下旬拉秧屏烂；秋茬在7-8月份育苗或直播，8月至9月上旬栽植龟栗，10月上旬采收巾割，11月下旬拉秧。在東北、西北及華北北部寒冷地區(qū)缺员，無霜期短穿桃，一年只種1茬，3-4月份播種育苗或5月份直播弯囊，7-9月份采收痰哨，早霜前拉秧。作加工用的番茄多采用無支架栽培匾嘱。華北南部如河北斤斧、山東、河南霎烙、山西撬讽、陜西等，無霜期較長(zhǎng)的地區(qū)一年可種兩茬悬垃，春番茄和秋番茄游昼，而以春播番茄為主，則因夏季高溫多雨尝蠕，番茄很難越夏烘豌， 春播番茄一般1-2月份提前育苗，4月下旬至5月上旬定植看彼，6月下旬采收廊佩，8月上旬拉秧。 

近幾年來靖榕，在云痴坦、貴、川高原及南方丘陵高山區(qū)翎襟，夏季氣候溫和遏谭，zui高月平均氣溫在25℃以下，則可進(jìn)行番茄夏季栽培企棘。于5月上中旬育苗凝顿，8-10月采收供應(yīng)惑妒，產(chǎn)量高射传，品質(zhì)好，對(duì)番茄出口創(chuàng)匯有重要作用泛驰。 

（2）春番茄露地栽培技術(shù) 

①育苗技術(shù)：培育壯苗是番茄栽培的關(guān)鍵措施之一域曼。壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是莖粗、節(jié)間短寺帽，葉大而厚俱篡，葉色濃綠，根多而健壯。各地都有適合當(dāng)?shù)厍闆r的育苗方法颤枪，現(xiàn)以長(zhǎng)江流域較普通的大汗捡、小棚多層覆蓋，冬春早熟番茄育苗方法介紹如下： 

播種：春季露地早熟番茄的育苗時(shí)間各地不一畏纲。原則上在露地晚霜過后及早定植扇住，番茄育苗的苗齡，利用冷床育苗60-70天盗胀，利用電熱溫床育苗45-50天艘蹋。根據(jù)這一原則各地有不同的播期，長(zhǎng)江流域一般可在12月下旬至1月上旬票灰。在9月份以前應(yīng)作好育苗準(zhǔn)備工作女阀。采用3年以上未種過茄科作物的菜園土或稻田土，加充分腐熟的豬屑迂、雞糞等有機(jī)肥料或肥力好的無害垃圾和礱糠灰按5:3:2的比例碾碎混勻浸策，過篩，制作成“培養(yǎng)土”惹盼。在10月上旬搭建好大棚的榛，平整好棚內(nèi)苗床，鋪上5cm厚的培養(yǎng)土潦故，播種前苗床灌足底水仔同，平整地薄撒一層干細(xì)土，播種量一般為5-8g/m2床面庐穴。種子消毒用50℃溫水浸種20分圃靖，注意不斷攪拌，然后再繼續(xù)浸泡3-4小時(shí)蝇硅。達(dá)到用手摸種子不滑）榛蜻，用濕紗布包蓋在25-30℃溫度下催芽，有2/3種子露白時(shí)播種翁漠，或漂洗干凈后盅力，不催芽，晾干直接播種舆焕。把種子均勻撒播床面或條播按任，覆蓋0.5-1cm細(xì)土，稍加土壓棍详，覆蓋地膜杠滓，保持濕度，提高地溫冒萄，加快出苗臊岸。 

苗床管理：出苗前橙数，棚內(nèi)保持晝溫25℃以上，夜溫18℃以上帅戒，4-6天即可出苗灯帮。出苗后，及時(shí)揭出地膜逻住，加蓋小棚施流，維持白天20-25℃，夜間10-15℃鄙信，超過28℃時(shí)要及時(shí)通氣降溫瞪醋，防止小苗徒長(zhǎng)。及時(shí)發(fā)現(xiàn)装诡、識(shí)別和拔除假種子苗和機(jī)械混雜苗银受。2-3片真葉時(shí)1次移苗進(jìn)缽。營(yíng)養(yǎng)缽直徑8-10cm較好鸦采，預(yù)先填充營(yíng)養(yǎng)土宾巍。在小棚內(nèi)維持白天20~25℃，夜間10~15℃蜗南，保持苗床濕潤(rùn)和肥力充足叭蜂。若發(fā)現(xiàn)有徒長(zhǎng)趨勢(shì)。除及時(shí)通氣降溫以外饰测，可噴灑20mg/L的多效唑溶液進(jìn)行控制唬研。為了培養(yǎng)壯苗，定植前要適當(dāng)降低溫度和控制濕度靡庵，提高種苗的抗逆能力尼削。 

②整地、施肥燕汗、定植： 

種植番茄地塊選擇静瞄，番茄忌連作，要與番茄或茄子枣惨、辣（甜）椒等茄科作物至少要間隔2-3年蓄惫，這樣可以保持地力。又能減少病害邮敛。番茄的前茬是蔥蒜萨驶，豆類和瓜類蔬菜，其次是白菜蒋搜，甘藍(lán)及菠菜篡撵、芹菜等綠葉蔬菜，與水稻輪作效果較好豆挽。 

栽培番茄地的前作收獲后要進(jìn)行深翻冬凌曬垡，春季耙平做畦，高畦栽培帮哈，一般畦寬（含溝）1.3-1.7m膛檀，其中溝寬0.3-0.5m，溝深0.2m左右娘侍。畦向以南北問為好咖刃，植株接受光照均勻。 

番茄為多次采收的高產(chǎn)蔬菜憾筏，整個(gè)生育期需大量肥料嚎杨。總的施肥原則是重施基肥氧腰》阏悖基肥以農(nóng)家肥為主，增施磷三钦、鉀肥尼缨。農(nóng)家肥的種類很多，其優(yōu)劣次序是：雞鴨肥做堂、羊兔糞综货、馬糞、牛糞虽趋。人糞尿需與其他肥料搭配施用螃势。無論那種農(nóng)家肥都必須充分發(fā)酵腐熟，不能施生糞俱猪，以免燒根和感染病蟲害尼软。高畦栽培的施用方法，一般在畦的中央開溝傲丹，每667m2施腐熟廄肥2000-3000kg及草木灰200kg便透，并與土壤充分混合，然后摟平酬俯，在高畦兩側(cè)開定植溝航厚，再溝施農(nóng)家肥200kg或復(fù)合肥20-25kg。施基肥數(shù)量要能保證對(duì)番茄生長(zhǎng)的需求锰蓬。 

番茄的定植幔睬，要在當(dāng)?shù)財(cái)嗨螅?~10cm土層溫度穩(wěn)定在12℃時(shí)，在長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)芹扭，可在清明前后定植麻顶。在當(dāng)?shù)貨]有晚霜危害情況下，適當(dāng)早栽舱卡，可以使番茄早熟豐產(chǎn)辅肾。定植番茄盡量選擇無風(fēng)的晴天队萤，這樣可充分利用陽光照射來提高種植畦的土溫，使幼苗迅速恢復(fù)生長(zhǎng)矫钓。千萬不要在雨天及雨后地面仍然泥濘的情況下栽苗要尔，這時(shí)土粘在根上，不易散開新娜，不利于根的生長(zhǎng)和緩苗赵辕。 

番茄定植密度要根據(jù)選用的品種，有無栽培支架等情況而定娶停，一般早熟品種小架栽培要密些膘掀，每667m2栽5000~6000株，中晚熟品種大架栽培肄慨，每667m2栽3500~4000株既倾，無支架栽培每667m2栽2800~3200株。 

目前生產(chǎn)上已廣泛采用地膜覆蓋栽培晤裆，定植時(shí)苗不要栽得太深或太淺咱漱，栽苗后及時(shí)澆水，地膜覆蓋的破膜處停间，苗的四周用土壓嚴(yán)温履。 

③定植后田間管理技術(shù) 

一是定植至始花初結(jié)果期的管理：從定植后到第1穗果始花并坐果。這一階段的管理重點(diǎn)是提高地溫叙棚，促進(jìn)緩苗亥护，適當(dāng)控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生長(zhǎng)間的關(guān)系粗排，使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)及時(shí)轉(zhuǎn)入生長(zhǎng)绎彪。 

在定植后，以澆緩苗水到第1穗果膨大前兽赁，一般不澆水状答，中耕2~3次，疏松土壤刀崖，提高地溫惊科，促進(jìn)緩苗，增強(qiáng)根系的發(fā)育亮钦，進(jìn)行蹲苗馆截。如果遇天旱，土壤墑情不好蜂莉，午間植株有萎蔫時(shí)蜡娶，可在第1花序開前或開后澆水，但切勿在開花期澆水映穗，以免造成落花落果窖张。 

春季露地氣溫較低幕随，易導(dǎo)致第1穗花序落花落果。為提高坐果率荤堪，可在晴天合陵，溫度較高時(shí)码完，用12~15mg/kg防落素（番茄靈）涂花或蘸花办适，以保花保果银悄。 

此期還應(yīng)及時(shí)插架綁秧点溶，保持番茄直立生長(zhǎng)。一般用竹竿作支架淫雾，每株1竿比端，每生2~3片葉即應(yīng)用塑料繩把蔓綁縛于竹竿上。 

番茄各葉腋都能抽生側(cè)枝　任其自然生長(zhǎng)妨礙通風(fēng)透光簇像，枝葉過茂侵念，落花落果，成熟期推遲芋总。為此捎虚，必須進(jìn)行整枝。整枝方法很多套尤，目前常用的有： 

單桿整枝法：把所有的側(cè)枝全部去除泳柴，只留主蔓。主蔓上保留2~4穗果摘心笋妥。這種整枝法適宜于早熟密植栽培懊昨。 

一干半整枝：保留主蔓及第1花序下的1個(gè)側(cè)蔓。余蔓皆摘除春宣。當(dāng)側(cè)蔓結(jié)2~3穗果時(shí)摘心酵颁，只留主蔓生長(zhǎng)。 

自封頂整枝法：自封頂型的早熟品種月帝，待主蔓結(jié)二穗果后封頂躏惋，保留第1花穗下的1個(gè)倒側(cè)枝結(jié)1~2穗果后自動(dòng)封頂。余蔓皆去嫁赏。 

雙桿整枝其掂，保留主蔓及第1花穗下的1個(gè)側(cè)蔓，任其生長(zhǎng)潦蝇，其余側(cè)枝全部除去款熬，為雙桿整枝，適宜于中晚熟品種大架栽培攘乒。 

轉(zhuǎn)頭整枝法　主蔓結(jié)2穗果后贤牛，摘心怀程，保留第1花穗下的一個(gè)側(cè)蔓繼續(xù)生長(zhǎng)，待側(cè)蔓結(jié)2穗果后又摘心钝菲，換另1個(gè)側(cè)蔓生長(zhǎng)遣备。如此循環(huán)。該法適宜于中晚熟豐產(chǎn)栽培术偿。 

多桿整枝：每株保留3~4個(gè)強(qiáng)健側(cè)枝休贴，每枝結(jié)2~3穗果后摘心。該法適宜于大架豐產(chǎn)晚熟栽培弓慨。 

二是結(jié)果期管理钥陪，即從第1穗果開始膨大到拉秧。這一時(shí)期應(yīng)及時(shí)澆水淤写，追肥螟扮。充分供應(yīng)番茄植株所需的水肥需求，保持葉片旺盛的光合能力示宫，保證果實(shí)的正常發(fā)育骏挎。調(diào)節(jié)生長(zhǎng)與結(jié)果的關(guān)系。 

第1穗果座住后卸酿，第1次追肥兜叨，667m2施復(fù)合肥120kg或腐熟糞尿500kg，隨水沖入藤违。第2穗果采收后浪腐，進(jìn)行第2次追肥，667m2施復(fù)合肥15~20kg顿乒。 

第1穗果開始膨大后议街，植株蒸滕量浙大，氣溫日高璧榄，土壤蒸發(fā)量也日漸高特漩，需增加澆水次數(shù)，一般如遇天旱5~7天澆一次骨杂，結(jié)果盛期4~5天一水涂身。保持土壤濕潤(rùn)，切勿忽干忽濕搓蚪，以防裂果蛤售。此期土壤干旱會(huì)嚴(yán)重影響果實(shí)的膨大降低產(chǎn)量。 

待采收結(jié)束前30天左右妒潭，在zui后一穗果上留2~3葉摘心拥宜，以抑制生長(zhǎng)，促進(jìn)結(jié)果。生長(zhǎng)的后期挺赞，還應(yīng)及時(shí)摘除下部的老葉侧焚，病葉，以利通風(fēng)津阻，減少病蟲害摆地。 

（3）秋番茄露地栽培技術(shù)要點(diǎn) 

秋番茄的生長(zhǎng)期，氣溫由高變低　生長(zhǎng)期短宵渡，病害重增量，栽培技術(shù)難度較大，產(chǎn)量不穩(wěn)定拔若，用于出口栽培較少门冷。 

要種好秋番茄茬燃，首先要選擇適宜秋栽的品種驳楞。品種要抗病，特別是要抗病毒病兵罢，并且要早熟献烦，果實(shí)生長(zhǎng)速度快及轉(zhuǎn)色快，目前可選用紅雜12卖词、14巩那、16、18及簡(jiǎn)易支架此蜈，浙江1號(hào)等即横。其次要選擇適宜的播種期，各地氣候條件不同裆赵，適宜的播期也不一樣东囚，長(zhǎng)江流域一般7月中下旬至8月上旬，苗齡25~30天战授，4~5片真葉的小苗為宜页藻。定植密度每667m2　4500~5000株，每株留2~3穗果即摘心植兰。定植后要注意保持土壤水分份帐，降低土壤溫度。如果在栽培畦上覆蓋稻草楣导，麥秸或與高稈作物如玉米或架豆隔畦間作捎霍，都能達(dá)到降低土壤溫度的作用。 

秋番茄的追肥一般進(jìn)行2~3次漏匿，第1次在*穗果座果后缨吸，每畝施復(fù)合肥15~20kg，第2次在第二穗座果后瘤薪，施量同第1次枝玩。如果后期植株葉片發(fā)黃炊健，明顯缺肥時(shí)，可再追一次肥覆厦。 

秋番茄開花座果前要注意控制澆水凰茫，多中耕松土。防止因水肥過多们袜，溫度高而徒長(zhǎng)必工。及時(shí)插架，綁秧和整枝打杈堰怜。座果后如遇天旱及時(shí)澆水球垂，果實(shí)膨大期要增大水量。后期氣溫降低钻蔑，可減少澆水次數(shù)和澆水量啥刻。如果雨水多時(shí)，要及時(shí)排水咪笑，防止?jié)n澇易引發(fā)病害可帽。 

秋番茄生長(zhǎng)后期如遇低溫，可用薄膜覆蓋防寒窗怒。 

（4）冬番茄露地栽培技術(shù)要點(diǎn) 

我國的廣東映跟、廣西、海南扬虚、福建努隙、中國臺(tái)灣及云南南部地區(qū)，冬季溫暖辜昵，月平均氣溫在15℃以上荸镊，終年無霜，較適合番茄生長(zhǎng)路鹰。尤其是冬季陽光充足贷洲，晝夜溫差大，降雨少议幻，其產(chǎn)量和品質(zhì)均超過春季番茄诀次。冬番茄露地栽培技術(shù)要點(diǎn)：一是要選擇適宜的優(yōu)良品種。盡量選擇進(jìn)口番茄薯荷。二是采用育苗移栽凳慈。育苗時(shí)需搭棚遮蔭防雨，苗期注意經(jīng)常澆水戒舆，降溫保濕以低齡苗定植氨缅。三是定植后除按時(shí)認(rèn)真進(jìn)行田間管理外，還必須隨時(shí)查看病蟲害發(fā)生情況及早進(jìn)行防治，尤其要及時(shí)進(jìn)行青枯病的防治妖局。 

（5）番茄露地?zé)o支架栽培技術(shù)要點(diǎn) 

在我國東北聪痢、西北及華北北部較寒冷地區(qū)，一年只種一茬细企，作加工用的罐藏番茄多采用無支架栽培翼袒。即不搭架、不整枝屯掖、不打杈玄柏、不摘心、不綁蔓贴铜，番茄任其在地面上生長(zhǎng)粪摘，結(jié)果并獲得高產(chǎn)的一種栽培方式。 

無支架栽培具有省勞力绍坝、省架材徘意、省秧苗、省肥水及果實(shí)成熟集中等優(yōu)點(diǎn)陷嘴。但由于番茄秧匍匐在地面上生長(zhǎng)映砖，枝葉生長(zhǎng)茂密，株行間通風(fēng)透光差灾挨，容易得病，另外果實(shí)直接接觸地面部分竹宋，易被蟲咬劳澄，轉(zhuǎn)色差，影響品質(zhì)蜈七。尤其是在高溫多雨的季節(jié)或地區(qū)上述問題更為嚴(yán)重秒拔。 

番茄無支架露地栽培技術(shù)要點(diǎn)：一是品種選擇　無支架栽培的番茄品種除具備高產(chǎn)，抗病薛津，質(zhì)優(yōu)的特點(diǎn)外恐呢，還應(yīng)選擇植株頂芽生長(zhǎng)必須是自封頂類型，且側(cè)芽生長(zhǎng)力強(qiáng)症妻，主側(cè)枝同時(shí)開花节婶，結(jié)果，座果率高追临，果皮厚享积，不易裂果，爛果蘑弊。果實(shí)在秧上掛果時(shí)間長(zhǎng)而不掉履岂。目前生產(chǎn)上選用的品種主要有紅瑪瑙213、紅雜18、14及新番4號(hào)等函强。二是整地起壟鸵安，無支架栽培番茄無論是育苗移栽還是直播，一般都采用壟作反璃，壟高10~15cm区转，壟面要整平，耙細(xì)再播種或栽植版扩。如果是直播废离，播種后立即覆蓋塑料薄膜，待出苗后按株距在覆蓋的塑料薄膜上及時(shí)開洞礁芦，防止烤苗蜻韭。無支架栽培番茄種植密度不宜過大，一般壟距110~130cm柿扣，株距30~40cm肖方，每667m2栽2800~3200株，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的中晚熟品種未状，還要栽培稀一點(diǎn)俯画。三是肥水管理，無支架栽培番茄司草，莖葉茂盛艰垂，單株結(jié)果多，栽苗后追肥比較困難埋虹，所以肥料要集中作基肥施入吭辛，尤其是磷肥和鉀肥。一般基肥充足驳辖，后期可不再追肥嘴净。若發(fā)現(xiàn)有缺肥癥狀，可在第1次收獲后進(jìn)行2~3次追肥体咽。一般結(jié)合澆水隨水追或株間挖穴施肥护狠。 

無支架栽培番茄澆水的次數(shù)要比春季露地栽培少，每次澆水要充足飒迅。開花座果前要注意嚴(yán)格掌握控水同蚂。否則會(huì)造成莖葉生長(zhǎng)過旺，引起落花沦靖。當(dāng)主莖上第1序果實(shí)長(zhǎng)到乒乓球大小喂交，側(cè)枝上第1序果實(shí)長(zhǎng)到蠶豆大小時(shí)，開始澆水防偿，以后應(yīng)根據(jù)天氣情況察夕，每隔10天左右澆1次水妖坡。千萬不要在果實(shí)轉(zhuǎn)紅以后就停止?jié)菜@樣會(huì)使果實(shí)提前成熟区匣，引起秧果早衰偷拔，后期果小或出現(xiàn)空洞等。 

4．主要病蟲害防治技術(shù) 

（1）主要病害：有番茄晚疫病亏钩，番茄早疫病莲绰，番茄褐色腐敗病，番茄菌核病姑丑，番茄灰霉病蛤签，番茄青枯病，番茄軟腐病栅哀，番茄枯萎病等震肮。 

①番茄晚疫病：本病為害葉留拾、莖和果實(shí)戳晌。在葉片上多從葉尖或葉緣開始，病斑形狀不規(guī)則痴柔，周緣不明顯沦偎，初呈暗綠色，水漬狀溅蓖，后變褐色鹤仲。病斑可擴(kuò)大至整個(gè)或大半個(gè)葉片，潮濕時(shí)三麦，在病健交界處墙冻，長(zhǎng)出一圈白色霉?fàn)钗铮ㄦ咦幽壹版吣夜＃└稍飼r(shí)，病葉迅速干枯屈宿，在莖和果柄上，病斑暗褐色榨豹，稍凹陷脸嗜，邊緣不明顯。果實(shí)病斑不規(guī)則形樱搪，褐色或黑褐色亭弥，常作云紋狀向外擴(kuò)展。潮濕時(shí)离秸，病斑上長(zhǎng)出稀疏的白色霉?fàn)钗锪柑辍２」|(zhì)地硬實(shí)，斑面粗糙虐块，不光滑俩滥。 

本病由真菌致病疫霉侵染引起嘉蕾，發(fā)病適宜溫度是18~22℃，空氣相對(duì)濕度在85%以上霜旧，即低溫潮濕有利于本斑的發(fā)生和流行。當(dāng)?shù)貏?shì)低洼、排水不良膝昆，田內(nèi)積水泡躯，氮肥過多，長(zhǎng)勢(shì)茂密崎逃，通風(fēng)不良掷倔，早晚有霧，雨季早个绍，雨水大等均易誘發(fā)本病的發(fā)生和流行勒葱。 

防治方法：選擇地勢(shì)較高，不易積水的菜地種植障贸。選種適宜本地的抗病品種错森。合理施肥，增施磷厨杆、鉀肥东种。噴灑殺菌劑：80%噴克可濕性粉劑800倍液；78%科博可濕性粉劑500倍液翎郭；58%雷多米爾錳鋅500倍液撮译；75%百菌清可濕性粉劑500倍液。每10天左右噴灑1次蔽掀，共2~3次龄羽。 

②番茄早疫病：主要危害葉片循抱，病斑圓形砂姥，近圓形，褐色至黑褐色蟀符，有同心輪紋掠记，嚴(yán)重時(shí)葉片枯死。莖部多發(fā)生在分枝處拍随，褐色傍菇，棱形或橢圓形，稍凹陷界赔，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)丢习，引起斷枝。果實(shí)病部多發(fā)生在蒂部附近和有裂縫的地方淮悼，圓形或近圓形咐低，稍凹陷揽思，有同心輪紋，斑面上生黑色霉?fàn)钗铮ǚ稚咦蛹胺稚咦庸＃?nbsp;

本病由真菌茄鏈格孢侵染引起渊鞋。高溫高濕有利本病的發(fā)生绰更。氣溫26~28℃，空氣相對(duì)溫度80%以上锡宋，連續(xù)多霧多雨儡湾，病情發(fā)展迅速。如果菜地缺肥执俩，植株衰弱徐钠，發(fā)病加重。 

防治方法：加強(qiáng)管理蚤就，做好田間排水工作寥伍，降低濕度。合理施肥增施磷鉀肥闰厨。噴灑殺菌劑：78%科博可濕性粉劑500倍液撼腹；80%噴克可濕性粉劑600倍液；75%百菌清可濕性粉劑500倍液害寸；50%多菌靈可濕性粉劑500~1000倍液瓦腋，每10天左右噴藥1次，共2~3次寝谚。 

③番茄灰霉裁盥谩：主要為害果實(shí)，一般青果發(fā)病較重蹋烂，被害時(shí)多先侵染殘留在果實(shí)頂端的花柱或花托战覆，然后再向果實(shí)延伸。病部果皮灰白色苹动，無明顯邊緣柬乓，后在果面上密生灰色霉?fàn)钗铮ǚ稚咦蛹胺稚咦庸＃楹τ酌绱览裕疖浉就仙疑箤印?nbsp;

本病由真菌灰葡萄孢侵染所致。病菌發(fā)育適溫21~23℃惠赫，zui低2℃，zui高31℃故黑，空氣相對(duì)濕度達(dá)90%以上儿咱。分生孢子抗逆性強(qiáng)，在室內(nèi)干燥條件下场晶，長(zhǎng)時(shí)間（約135天）的保持生活力混埠。植株密度過大怠缸，生長(zhǎng)過旺，早春多雨潮濕或生長(zhǎng)期內(nèi)低溫受凍钳宪，均有利本病發(fā)生揭北。 

防治方法：加強(qiáng)田間（苗床）管理，通風(fēng)降濕吏颖，防凍保溫搔体。摘除病果并深埋，減少病菌在田間（大棚內(nèi)）傳播侵染综俄。噴灑殺菌劑：50%速克靈可濕性粉劑2000倍液竿赂；50%多菌靈可濕性粉劑800倍液；75%百菌清可濕性粉劑500倍液制沦，每7~10天噴藥1次宅谁，共2~3次。 

④番茄青枯查磺唷：本病多在番茄開花期間發(fā)生记浸，病株葉片色澤變淡，萎蔫狀曙惋，多從頂端葉片開始裸悟，中午前后極為明顯，傍晚至天明霍鹿，葉片恢復(fù)正常异这，反復(fù)多日后，萎蔫加劇障漓，并自上而下蔓延愤售。zui后葉片不再恢復(fù)常態(tài)，全株死亡胎许。從發(fā)病開始至整株死亡峻呛，一般需3~5天，如大雨潮濕辜窑，可延長(zhǎng)7~10天钩述。此外，病莖中穆碎、下部皮層粗糙牙勘，常長(zhǎng)出長(zhǎng)短不一的疣狀突起和不定根。有時(shí)在病莖上發(fā)生油浸狀褐色不規(guī)則斑塊所禀。病莖維管束變褐色方面，如將病莖作橫切面檢查，略加擠壓色徘，有乳白色黏液溢出（菌膿）恭金。病株根部正常操禀。 

本病由細(xì)菌青枯假單孢桿菌侵染引起，病菌在土壤中及病殘?bào)w內(nèi)越冬横腿，藉雨水和灌溉水傳播颓屑，從根部或莖基部傷口侵入，在維管束的導(dǎo)管內(nèi)繁殖擴(kuò)展灰深，病菌生長(zhǎng)發(fā)育溫度10~41℃饵卸，zui適溫度30~37℃，對(duì)酸堿度適應(yīng)范圍pH6.0~8.0蟋晾，以pH6.6zui適冻咆。土溫在20℃以上，病菌開始活動(dòng)策哈，25℃活動(dòng)zui盛炮家。多雨、重茬栽培泪缨，地勢(shì)低洼媚瘫，排水不良，潮濕或久旱大雨虱忙，天氣轉(zhuǎn)晴逢痕，氣溫急劇上升，酸性土壤狼楔，傷害根系钳枕，zui易誘發(fā)和加重病害的發(fā)生。 

防治方法：實(shí)行3年以上輪作制赏壹。發(fā)病嚴(yán)重地塊鱼炒，結(jié)合整地，增施消石灰蝌借，調(diào)整土壤酸堿度呈微堿性反應(yīng)昔瞧。改進(jìn)栽培技術(shù)，深溝窄廂或高畦種植菩佑，避免積水傷根自晰。選種適宜本地區(qū)的抗病品種。 

⑤番茄枯萎采耘鳌：發(fā)病初期酬荞，病株葉片自下向上變黃，變褐枯死瞧哟，多殘留在莖上不脫落袜蚕。也有初發(fā)病時(shí)半邊莖上的葉片發(fā)黃或半個(gè)葉片（以主脈為軸）發(fā)黃，另半邊葉片正常，但zui后整個(gè)葉片均發(fā)病消弧。為害嚴(yán)重時(shí)，除頂端數(shù)葉片外搀尊，全均枯死室域。為害輕的，除下部葉片枯死外针容，其他葉片正常杜域，開花，結(jié)果與健株無大差異补蛋。病株主根一般正常唁谣，少數(shù)側(cè)根腐爛。剖開莖部为毛，維管束變褐色溪惶。天氣潮濕時(shí)，莖基部常長(zhǎng)出粉紅色霉?fàn)钗铮ǚ稚咦蛹胺稚咦庸＃?nbsp;

本病由真菌番茄尖鐮孢侵染引起芦格，只為害番茄终距，以菌絲體和厚垣孢子隨病殘?bào)w留在土中越冬，也可在土中進(jìn)行腐生多年俄删，種子也帶菌宏怔。病菌從根部傷口侵入，在維管束內(nèi)蔓延畴椰，產(chǎn)生番茄素引起葉片枯黃臊诊。zui適本病發(fā)生的土溫為28℃，33℃以上或21℃以下對(duì)病害發(fā)生不利斜脂。土壤含水量高抓艳，癥狀表現(xiàn)發(fā)生嚴(yán)重，土壤含水量低癥狀表現(xiàn)輕微秽褒。土壤根結(jié)線蟲發(fā)生多的地塊壶硅，發(fā)病也重。 

防治方法：播種前床土用50%立枯凈土壤殺菌消毒销斟。加強(qiáng)田間管理庐椒，避免田間積水。藥劑防治：用50%托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液灌根蚂踊，每株用藥液250毫升约谈，每10~14天灌1次，共2~3次犁钟。 

⑥番茄病毒蔡罾椤：本病由于致病的病毒種類不同，表現(xiàn)癥狀也不相同，主要表現(xiàn)三種不同癥狀革陋。 

花葉：主要為煙草花葉病毒（TMV）侵染引起乌窿，葉面呈現(xiàn)黃綠相間的花葉，果呈花臉癥狀锦钓。 

蕨葉：主要由黃瓜花葉病毒（CMV）侵染所致庙炮。發(fā)病時(shí)葉背面葉脈呈紫色，葉片向上卷曲求驳，變厚變硬种司，嚴(yán)重時(shí)葉片呈線條狀，植株變矮粥谐，葉片簇生娶得。 

條斑壞死：由幾種病原復(fù)合侵染所致，病株的葉脈漾群、葉柄懊湾、莖稈呈深褐色條狀壞死，果實(shí)上產(chǎn)生不規(guī)則褐色凹陷狀死斑脖母，果實(shí)畸形士鸥，果肉的輸導(dǎo)組織變黑壞死。嚴(yán)重時(shí)谆级，全株枯死烤礁。 

本病由系統(tǒng)性侵染的病毒所致。毒源分布普遍而廣泛肥照。土壤脚仔，種子為初次侵染源，田間操作舆绎，人為和機(jī)械的接觸鲤脏，蚜蟲為害和飛遷，均可再次侵染吕朵。此外猎醇，栽培管理粗放，肥水條件差努溃，植株生長(zhǎng)不良硫嘶，特別是高溫干旱均可造成本病的大流行。 

防治方法：選用抗病品種檩翁，與非茄科作物實(shí)行3年以上輪作纤厨；無病田塊留種；播種前景絮，種子用清水浸泡3~4小時(shí)守镰，再放在10%磷酸三鈉溶液中浸種20~30分鐘。取出后，再用清水沖洗干凈藥液后猖右，按常規(guī)方法催芽播種颗酷。加強(qiáng)苗床苗期管理，培育壯苗秒聪。消滅雜草舵素。加強(qiáng)田間管理，及時(shí)防治蚜蟲跷焚。 

⑦番茄果腐病：本病發(fā)生在果實(shí)上痪罐，尤以成熟果發(fā)生較多逸萄，初呈淡褐色，無一定形竭鞍，邊緣不明顯板惑，果皮皺縮，后期可擴(kuò)展到半個(gè)或整個(gè)果面偎快，軟腐冯乘，面上發(fā)生棉絮狀白色或灰白色菌絲。 

本病由真菌鐮刀菌侵染引起晒夹，病菌為弱寄生菌裆馒，腐生性強(qiáng)，多從果皮傷口或自然孔口侵入丐怯。多雨喷好、潮濕發(fā)病多。 

防治方法：主要是加強(qiáng)田間管理读跷，適時(shí)采摘梗搅。 

⑧番茄臍腐病：本病只為害綠色果實(shí)效览。在其頂端臍部及其附近无切，初呈水漬狀發(fā)暗綠色不規(guī)則斑塊，直徑大小為1~2cm踱封，邊緣不明顯客净，擴(kuò)大后為暗褐色至黑褐色，有時(shí)可擴(kuò)大到半個(gè)果面以上转甥，由于病部果肉崩潰與腐爛舌多。以及水分逐漸消失的結(jié)果，后期病斑表面產(chǎn)生墨綠色或粉紅色的霉?fàn)钗铮ǜ┫砹ⅰ楹^大的果實(shí)盘秕，病斑外緣綠色部分多提早變紅。本病多發(fā)生在第1層和第2層花序上果實(shí)。 

本病為生理病害抢熟，主要原因是植株生長(zhǎng)期間水分供應(yīng)失調(diào)引起柄叹。亦有人認(rèn)為植株不能從土壤中吸收足夠的鈣素，導(dǎo)致果實(shí)臍部細(xì)胞生理紊亂匾蛆，失去控制水分的能力漓客。一般多在雨后接著干旱或前期灌水過多，后期不灌水切油、發(fā)病重蝙斜。 

防治方法 

加強(qiáng)管理，增強(qiáng)土壤保水能力澎胡。高溫干燥期間孕荠，避免使用濃度過高或含氮量過多的化學(xué)肥料。噴灑1%過磷酸鈣液攻谁。 

（2）主要蟲害：有棉鈴蟲和蚜蟲稚伍。 

①棉鈴蟲：以老熟幼蟲化蛹在土中越冬，春季羽化成蛾戚宦，在棉花或番茄嫩葉上產(chǎn)卵个曙，孵化后蛀入果實(shí)為害，并可轉(zhuǎn)移數(shù)果受楼。使果實(shí)脫落垦搬，或雖不脫落，因產(chǎn)生蛀孔和蟲糞也不能食用那槽。一年發(fā)生幾代悼沿，夏秋為害zui重。 

防治方法：冬耕骚灸、冬灌及田間耕作可以滅蛹摊咨，在番茄田間套作甜玉米，可誘蛾產(chǎn)卵热跨，再集中消滅心葉中幼蟲氏长。利用黑光燈誘殺成蟲。

②蚜蟲：多在初夏發(fā)生悍暴，多在嫩葉上群集刺吸汁液壳荣。分泌蜜露，使葉片卷縮汽心，生長(zhǎng)停滯吟钻，并傳播病毒病。干旱少雨有利于蚜蟲的發(fā)生熏疾。 

防治方法　避蚜溶豌；苗床周圍清除雜草尖初，可減少蟲源。誘殺：在黃色木板上涂機(jī)油插于田間高約70cm桶淡，可誘殺有翅蚜纯末。藥劑防治：可用40%樂果乳油1000~1500倍液，或50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液靴寂×资瘢或2.5%敵殺死乳油3000倍液，或20%速滅殺丁乳油2000倍液噴霧百炬。 

四褐隆、采收、包裝和貯藏 

1．采收 

番茄果實(shí)成熟過程可分為五個(gè)時(shí)期：即青熟期（綠熟果）剖踊、果實(shí)基本停止生長(zhǎng)妓灌，果頂白，尚未著色蜜宪；轉(zhuǎn)色期（頂紅果），果頂部由綠白色轉(zhuǎn)為淡黃至粉紅色祥山；半熟期（半紅果）圃验，果實(shí)表面約50%著色；堅(jiān)熟期（紅熟的硬果）缝呕，整果著色澳窑，肉質(zhì)較硬；完熟期（軟熟期）诚咪，果實(shí)全部著色圾篱，肉質(zhì)變軟。 

一般番茄果實(shí)全紅即可采收搭肠，如果番茄果實(shí)需長(zhǎng)途運(yùn)銷加工時(shí)玫惧，應(yīng)在轉(zhuǎn)色期采收，待運(yùn)至加工地時(shí)眯华，果實(shí)已后熟達(dá)成熟期庞蠕，正適宜加工。如產(chǎn)地距離加工廠很近拇掺，但仍需短途運(yùn)輸和裝卸则菌，應(yīng)在番茄的成熟期采收。即果面80%以上轉(zhuǎn)紅或*著色赚毫，肉質(zhì)尚堅(jiān)實(shí)踏靴，風(fēng)味*時(shí)采收。如果產(chǎn)地與加工廠很近筹柠，番茄果實(shí)不需長(zhǎng)途運(yùn)輸或裝卸窜无，主要加工醬或汁的產(chǎn)品時(shí)贱甥，亦可在完熟期采收。 

番茄采收時(shí)讲仰，應(yīng)輕摘輕放慕趴，盡量防止機(jī)械損傷，采后裝筐鄙陡，立即運(yùn)往收購工廠交售加工冕房。中、后期采收時(shí)趁矾，果實(shí)多在枝葉覆蓋之下耙册，要翻蔓檢查采摘，翻蔓宜輕毫捣，翻后立即復(fù)還原位详拙，以防莖葉和果實(shí)受傷。特別是中期高溫季節(jié)蔓同，原受莖葉覆蓋的果實(shí)饶辙，一旦直接暴曬在強(qiáng)烈的陽光下，就會(huì)得日燒病斑粱，不能全紅弃揽，植株內(nèi)部枝葉一旦翻出，受強(qiáng)烈日光照射后也會(huì)枯黃褂省。 

2．番茄出口加工罐頭制品原料要求 

我國除廣東采收選擇合格的番茄鮮果巷卵，包裝出口港澳地區(qū)外，多為加工成醬葵稚、汁帘衣、整個(gè)果實(shí)的罐頭制品出口。 

（1）生產(chǎn)番茄醬原料標(biāo)準(zhǔn)要求：番茄果實(shí)鮮紅洁席，紅熟要一致税则，無青果　或青、黃斑塊窃裙，茄紅素含量高纹轩，鮮果茄紅素含量在6~7.5mg/100鮮重以上，果肉厚度達(dá)6毫米以上宦噩，果肉胎座部分為鮮紅色或粉紅色缅科，種子周圍膠狀物為紅色或橙紅色，不能為綠色衰拄，果實(shí)梗木質(zhì)化程度小耗跛，果蒂小而淺，果臍也小攒发，無畸形果调塌，粗纖維少晋南，種子少，無病蟲傷斑羔砾，無破損负间，無裂果。糖酸比合適姜凄，風(fēng)味好政溃，有較高的維生素C含量，pH值在4.1~4.3态秧，可溶性固形物含量在4.8%以上董虱，果膠物質(zhì)含量高。 

（2）生產(chǎn)番茄汁原料標(biāo)準(zhǔn)要求：汁用番茄原料要求與生產(chǎn)番茄醬原料要求基本相同申鱼。但要求風(fēng)味更為濃郁愤诱，可溶性固形物含量達(dá)5%以上。要求有更高的總固形物捐友，含量達(dá)6%左右晋粱，番茄紅素含量以7~8mg/100g鮮重以上為好，果汁酸堿度（pH值）在4.2以下埋吊，維生素C含量在10mg/100g鮮重以上批贴。 

（3）生產(chǎn)去皮整形番茄罐頭的原料標(biāo)準(zhǔn)要求：一般要求選擇果形較小的，單果重在40~60g之間癣跟，果形為葫蘆形或梨形，整齊一致女骗，果形指數(shù)（縱徑/橫徑）景顷，在1.2~1.6之間，較易去皮镣逃，去皮后果肉光滑紅潤(rùn)强男，看不到明顯的維管束，維生素C含量高撼遵，其他與生產(chǎn)番茄醬的原料要求相同眨仪。 

3．貯藏 

（1）加工番茄罐頭產(chǎn)品貯藏 

經(jīng)加工生產(chǎn)的番茄醬、番茄汁甜杰、去皮整形番茄柑爸，一般經(jīng)過裝瓶或裝罐這一工藝流程后，立即排氣盒音、密閉表鳍、殺菌、冷卻后包裝祥诽，置于干燥低溫處貯藏譬圣。 

（2）鮮果番茄貯藏 

①貯藏特性：番茄為呼吸躍變型果實(shí)瓮恭，其呼吸高峰始于變色期，半熟期達(dá)到zui高值厘熟，此時(shí)果實(shí)品質(zhì)*屯蹦，然后呼吸強(qiáng)度下降，果實(shí)衰老绳姨，完成轉(zhuǎn)紅過程登澜。若采取措施，抑制這個(gè)過程就缆，就可延長(zhǎng)貯藏期帖渠。 

番茄的耐貯能力與品種有很大關(guān)系，用于貯藏番茄资担，一般應(yīng)選用果皮較厚旬效，果肉致密，心室少踱孕，干物質(zhì)含量高讯匈，抗病性強(qiáng)的品種，因此将窗，這類品種耐藏性強(qiáng)策坏。一般適宜于加工用番茄品種比較耐貯藏和運(yùn)輸。同時(shí)也與采收期有關(guān)泻畏，從番茄果實(shí)成熟過程的5個(gè)時(shí)期中烈肉，采收越早，越耐貯藏委丈。貯藏的適溫為10~13℃甩高，相對(duì)濕度80%~85%，氣體成分氧和二氧化碳均為2%~5%什偷，低于8℃會(huì)遭冷害霸督，未變色果實(shí)不能正常變色后熟，易感病而腐爛衅疙。 

②貯藏方法：目前常用的貯藏方法有窖藏莲趣、冷庫氣調(diào)貯藏、陽畦貯藏饱溢、簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏等⌒。現(xiàn)將窖藏方法作如下介紹： 

窖藏有普通窖藏和常溫氣調(diào)貯藏。 

普通窖藏：番茄窖藏是一種簡(jiǎn)易的貯藏方法绩郎，適宜在秋季進(jìn)行絮识。首先要建造保溫性能良好的貯藏窖。建窖的深度取決于當(dāng)?shù)夭煌疃韧翆拥臏囟茸兓闆r嗽上。如北京地區(qū)地下1m深土層的平均溫度次舌，11月為12~14℃熄攘，12月6~8℃。因此彼念，北京地區(qū)挪圾，在秋冬季采用挖深入地下1m左右的半地下式窖為宜。窖的地上部四周及窖頂覆土厚度應(yīng)在50cm以上逐沙。窖頂中央每隔3m左右設(shè)一通風(fēng)筒哲思，直徑15cm。一般在窖的南面開門蔓酣，窖內(nèi)應(yīng)設(shè)加熱設(shè)施柴羞。這種土窖，掌握前期通風(fēng)降溫载甸，后期補(bǔ)充加溫管理的原則稳嘁，基本可滿足貯藏番茄的要求。 

將選好的番茄裝在筐齐犀、木箱托习、塑料箱等容器中，裝六成滿滥捣。入窖后碼成2~4箱高虏淋，底層箱下墊枕木，箱間宜錯(cuò)開碼放沦昆∈椋或?qū)⒐麑?shí)直接堆放在貨架上，不要堆放太厚愿凶，以利通風(fēng)散熱并防止壓傷凛驮。入貯后，如外界氣溫高条辟，應(yīng)加強(qiáng)夜間通風(fēng)換氣，降低窖溫宏胯。貯藏期間應(yīng)經(jīng)常檢查羽嫡，隨時(shí)挑出病爛果實(shí)。 

常溫氣調(diào)貯藏肩袍，在窖藏中杭棵，也可采用自發(fā)氣調(diào)貯藏方法。將番茄裝在筐里氛赐，每筐約20kg魂爪。在窖內(nèi)地面上鋪置一層0.1~0.2mm厚塑料膜，上面墊一層墊木或磚艰管。在墊木或磚之間撒一層的消石灰滓侍，用來吸收番茄呼吸放出的二氧化碳蒋川，避免因其濃度過高造成傷害。消石灰的用量可按番茄重量的1%計(jì)算撩笆。將番茄筐錯(cuò)開碼在墊木或磚上面倡挚，可碼4~5層。一般每垛500~1000kg筷疹。番茄擺好后蒸拦，用預(yù)先準(zhǔn)備好的塑料帳子罩住，將帳子的底邊和鋪在地面上的墊底薄膜四邊卷在一起壓緊瞳竖，使整個(gè)帳子處于密閉狀態(tài)蜘把。為了防止腐爛，應(yīng)在帳內(nèi)加適當(dāng)?shù)乃巹┨幚硐缗酢衅滞？梢栽跉庹{(diào)帳內(nèi)放入漂白劑，因?yàn)槠讋┰跉庹{(diào)帳內(nèi)吸潮后緩慢分解青蝗，放入CL2遏填，漂白劑的用量一般按番茄重量的0.05%~1%計(jì)算。方法是把漂白劑用4層紗布包裝世蕴，每包20~30g氛赞，均勻地掛在帳內(nèi)。有效期為10~15天塘丝，要定期更換赔癌。塑料帳封好以后，由于番茄的呼吸作用澜沟，帳內(nèi)氣體成分會(huì)發(fā)生變化灾票，氧的含量會(huì)因呼吸消耗而逐漸下降，二氧化碳被不斷釋放出來茫虽，因此需要人工調(diào)氣刊苍。帳底放消石灰有吸收二氧化碳的作用，一般帳內(nèi)二氧化碳濃度不會(huì)太高濒析，在不超過2%~5%時(shí)正什，不必特意調(diào)整。但需注意氧的變化号杏，當(dāng)氧降至2%~3%時(shí)婴氮，應(yīng)用鼓風(fēng)機(jī)補(bǔ)充新鮮空氣，使帳內(nèi)氧升高到4%~5%盾致。一般須每天調(diào)氣1次主经。氣體的檢測(cè)可用奧式氣體分析儀或CH-2型氧，二氧化碳?xì)怏w分析儀進(jìn)行。每隔10~15天應(yīng)打開帳子檢查1次仇钞，并更換漂白劑等防腐劑嗡窑。