淺析肉丸成型蒸煮流水線
諸城市新得利食品機械公司技術(shù)部
山東諸城市新得利食品機械有限責(zé)任公司專業(yè)生產(chǎn)真空包裝機系列產(chǎn)品及肉制品加工成套設(shè)備寻定。公司長期致力于包裝機械及肉食加工機械的研制與生產(chǎn)儒洛,已成為國內(nèi)生產(chǎn)真空包裝機械及肉食機械的骨干企業(yè),中國肉類機械協(xié)會員單位狼速。真空包裝機在國家質(zhì)監(jiān)總局抽檢中為合格產(chǎn)品琅锻。
公司于2006年開發(fā)研制的肉丸蒸煮流水線經(jīng)過肉丸廠家的使用和公司的不斷創(chuàng)新改進,已達到國內(nèi)同類產(chǎn)品的*水平儿戏。
肉丸成型蒸煮流水線由三大部分組成肴泥,即成型與蒸煮部分、冷卻部分勤驾、傳動系統(tǒng)部分档改。(見附圖)
成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內(nèi)蒸汽管道加熱,水溫用高溫高壓閥通過調(diào)節(jié)蒸流器控制夜痊,達到成型槽的水溫約75度谅囚,蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流使從肉丸機出來的肉丸入水后便開始向成型槽末端流動淆捆,這*動過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達到控制肉丸流動速度的目的雄防,即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態(tài)。
成型后的肉丸需在蒸煮槽的進一步蒸煮然后通過旋轉(zhuǎn)的撥板勻速地移動到蒸煮槽末端暑懊。不同品種肉丸煮熟所需時間可通過調(diào)節(jié)撥板的轉(zhuǎn)速來控制康局。
通過鏈條傳動到冷卻槽內(nèi)的肉丸須在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻,冷卻槽內(nèi)的水為開放型的即進入冷水而溢出熱水已達到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度25度左右蜒金。肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接進入速凍車間掛冰冷凍蟆盐。
*,食品安全是關(guān)系到人民日常生活的頭等大事遭殉。肉丸廠家通過選配蒸煮流水線石挂,不但可降低勞動力成本(尤其在勞動力成本大大增加的今天)提高生產(chǎn)效率博助,更重要的是減少了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故,為人民奉上更放心痹愚、更安全的食品富岳。
本肉丸蒸煮流水線在山東佳士博新公司(大的肉丸生產(chǎn)商之一)已投入使用5條生產(chǎn)線,尚有4條流水線正在按裝調(diào)試中拯腮。新得利機械竭誠為國內(nèi)廣大客商服務(wù)窖式,愿與食品界各位同仁攜手為我國食品工業(yè)輝煌而努力。