不同的飲料生產(chǎn)工藝需要不同的飲料生產(chǎn)線設(shè)備闷愤，下面我為大家介紹幾種在飲料生產(chǎn)過程中通用的和常用的生產(chǎn)設(shè)備随闽。
一、水處理設(shè)備
水是飲料生產(chǎn)中用料zui大的原料肝谭，而且水質(zhì)的優(yōu)劣對飲料的品質(zhì)影響極大。因此蛾扇，必須對水進(jìn)行處理以滿足飲料生產(chǎn)線工藝要求攘烛。通常按其作用把水處理設(shè)備分為三類：水的過濾設(shè)備、水的軟化設(shè)備和水的消毒殺菌設(shè)備。
1坟漱、水過濾設(shè)備
(1)砂石過濾設(shè)備(多介質(zhì)過濾設(shè)備) 砂石過濾器(多介質(zhì)過濾器)是以成層狀的無煙煤鼠次、砂、細(xì)碎的石榴石或其他材料為床層的機(jī)械過濾設(shè)備芋齿，其原理為按深度過濾水中不同顆粒度的顆粒齿矗，較大的顆粒在頂層被去除，較小的顆粒在過濾器介質(zhì)的較深處被去除秤瞒，從而使水質(zhì)達(dá)到粗過濾后的標(biāo)準(zhǔn)爷凫，降低水的SDI(污泥密度指數(shù))值，滿足深層凈化的水質(zhì)要求侵透。
(2)活性炭過濾器 活性炭具有吸附作用罪团，還有一定的除濁作用，活性炭過濾器的主要結(jié)構(gòu)和布置形式與砂石過濾器相似逞脚。因此嗤渔，活性炭吸附也稱為活性炭過濾“源郏活性炭過濾主要用于水中有機(jī)雜質(zhì)和水中分子狀的膠體微小顆粒雜質(zhì)薯湾，也可用于脫氯等。
(3)砂芯棒過濾器 砂芯棒過濾器亦稱為砂濾棒過濾器吹毫，在水處理設(shè)備中已有定型產(chǎn)品线满。主要適用于處理水量較少、水中只含有有機(jī)物渔硫、細(xì)菌及其他雜質(zhì)的水處理皱坛。
(4)微孔過濾器 微孔過濾是新型的膜分離技術(shù)。它可濾除濾液豆巨、氣體的0.01μm以上微粒和細(xì)菌剩辟。其特點(diǎn)是高捕捉能力、過濾面積大往扔、使用壽命長贩猎、過濾精度高、阻力小萍膛、機(jī)械強(qiáng)度大吭服、無剝離現(xiàn)象、抗酸堿能力強(qiáng)蝗罗、使用方便艇棕。此濾器能濾除絕大部分微粒，所以廣泛應(yīng)用于精濾和除菌工藝串塑。
2沼琉、水軟化設(shè)備
(1)離子交換器北苟。離子交換器是水處理中常用的一種裝置，它可以通過選擇一定的流程琉枚，使水軟化或除鹽酌涮。其主要是利用一些離子交換劑把原水中不需要的離子暫時固著，使水中這些離子的含量降低到所要求的程度更鼻。被交換劑固著的離子丑炒，在再生液中被釋放出來，交換劑又可重新使用措铸。也就是說芬阀，其實(shí)質(zhì)是不溶性的電解質(zhì)(樹脂)與溶液中的另一種電解質(zhì)進(jìn)行的物理化學(xué)反應(yīng)，亦即樹脂上的可交換離子與溶液中的其他同性離子的交換反應(yīng)抽茸。
(2)電滲析器段许。電滲析在工業(yè)上作為一種分離、濃縮碍讼、提純和回收工藝的新技術(shù)驹毁，廣泛應(yīng)用于化工、制藥练代、食品等行業(yè)廊席，在食品工業(yè)上的應(yīng)用主要集中在汽水用水、啤酒用水的純化處理上菠发，在軟飲料廠用來對水進(jìn)行軟化(脫鹽)王滤。電滲析技術(shù)是通過具有選擇透過性和良好導(dǎo)電性的離子交換膜，在外加直流電場的作用下滓鸠，根據(jù)異性相吸雁乡、同性相斥的原理，使原水中陰糜俗、陽離子分別通過陰離子交換膜和陽離子交換膜而達(dá)到凈化作用的一項(xiàng)技術(shù)踱稍。
(3)反滲透設(shè)備。反滲透是應(yīng)用規(guī)模zui大悠抹、技術(shù)相對zui成熟的膜技術(shù)珠月，其應(yīng)用在整個膜分離領(lǐng)域中約占一半，是膜技術(shù)發(fā)展的一個zui大的突破楔敌。反滲透是通過反滲透膜把溶液中的溶劑分離出來啤挎。反滲透的應(yīng)用從海水淡化、硬水軟化等發(fā)展到維生素卵凑、抗菌素庆聘、激素等的濃縮，細(xì)菌淋话、病毒的分離以及果汁商寝、牛乳宙锡、咖啡的濃縮等許多方面，應(yīng)用極廣戒腔。反滲透設(shè)備優(yōu)點(diǎn)是連續(xù)運(yùn)行，產(chǎn)品水質(zhì)穩(wěn)定柒杯；無須用酸堿再生掸枉；不會因再生而停機(jī)；節(jié)省了反沖和清洗用水疑拯；以高產(chǎn)率產(chǎn)生超純水(產(chǎn)率可以高達(dá)95%)磷妻；再生污水不需水處理設(shè)施；運(yùn)行及維修成本低矿矿；安裝簡單搁赘、費(fèi)用低廉。
反滲透設(shè)施生產(chǎn)純水的關(guān)鍵有兩個：一是一個有選擇性的膜棋躬，我們稱之為半透膜愁反，二是一定的壓力。簡單的說剪勿，反滲透半透膜上有眾多的孔贸诚，這些孔的大小與水分子的大小相當(dāng)，由于細(xì)菌厕吉、病毒酱固、大部分有機(jī)污染物和水合離子均比水分子大得多，因此不能透過反滲透半透膜而與反滲透膜的水相分離头朱。在水中眾多雜質(zhì)中运悲，溶解性鹽類是zui難清除的。因此项钮，經(jīng)常根據(jù)除鹽率的高低來確定反滲透的凈水效果班眯，反滲透除鹽率的高低主要決定于反滲透半透膜的選擇性。較高選擇性的反滲透膜元件除鹽率可以高達(dá)99.7%寄纵。
反滲透分離的進(jìn)行鳖敷，必須先在膜-溶液界面形成優(yōu)先吸附層，優(yōu)先吸附的程度取決于溶液的化學(xué)性質(zhì)和膜表面的化學(xué)性質(zhì)程拭，只要選擇合適的膜材料定踱，并簡單地改變膜表面的微孔結(jié)構(gòu)和操作條件，反滲透技術(shù)就可適用于任何分離度的溶質(zhì)分離督羊。
(4)超濾器
超濾技術(shù)雖在我國起步較晚耸颁，但發(fā)展非常迅速，隨著這項(xiàng)技術(shù)的不斷推廣和人們對它認(rèn)識的不斷提高塑赁，飲料生產(chǎn)行業(yè)必將從中獲得更多的益處舞绝。
超濾膜設(shè)備在工業(yè)應(yīng)用上有平板狀童丢、管狀、螺旋板狀和空心纖維狀等幾種不同的形式吆踏。國內(nèi)應(yīng)用的大多數(shù)為板狀和管狀择车，特別是空心纖維膜(中空纖維膜)也已在水處理方面得到廣泛應(yīng)用。
中空纖維超濾膜是超濾技術(shù)中zui為成熟與*的一種形式轩丁。這種膜是在平板膜的基礎(chǔ)上開發(fā)出的具有空間立體幾何形狀的薄膜阀严，使單位體積的膜設(shè)備不依靠極薄的半透膜而有很大的膜滲能力。中空纖維管壁上有布滿微孔仙商，孔徑以能截留物質(zhì)的相對分子質(zhì)量表達(dá)砚凳，截留相對分子質(zhì)量可達(dá)幾千至幾十萬。由于采用了空心圓柱構(gòu)形钞钙，就大大地提高了單位體積膜滲設(shè)備的生產(chǎn)能力鳄橘。原水在中空纖維外側(cè)或內(nèi)腔加壓流動，分別構(gòu)成外壓式和內(nèi)壓式芒炼。超濾是動態(tài)過濾過程瘫怜，被截留物質(zhì)可隨濃度而排除，不致堵塞膜表面焕议，可長期連續(xù)運(yùn)行宝磨。可以證明盅安，在超濾應(yīng)用上唤锉，采用一個大小合理的小直徑空心纖維膜的圓柱束，則所發(fā)生的透過液量將相當(dāng)于十幾平方米超薄平板膜上所得者别瞭。
空心纖維為細(xì)長的膜管窿祥，內(nèi)壁為膜層，膜層結(jié)合于海綿式的外壁上蝙寨，外壁有粗孔晒衩，內(nèi)層起超濾分離作用。內(nèi)膜孔的大小墙歪，決定管內(nèi)被阻物質(zhì)的大小囚缝。空心纖維內(nèi)經(jīng)約200μm抄瀑，由惰性的非離子聚合物制成旧匈，具有*的各向異性的(表皮)結(jié)構(gòu)，有明顯高的流率隆惊。其特點(diǎn)是：①裝置內(nèi)單位體積的膜面積很大闯智；②膜壁薄，液體透過速度快蹬寸；③因空心纖維的幾何構(gòu)形具有一定的耐壓性能犹耻，故強(qiáng)度高财军。
3、水殺菌消毒設(shè)備
(1)臭氧殺菌器 所謂臭氧殺菌器是利用臭氧的強(qiáng)氧化性而達(dá)到殺菌的目的春探。臭氧是強(qiáng)烈的氧劑欧移，其殺菌作用比氯高15∽30倍，在一定濃度下作用5∽10min辑皿，臭氧對各種菌類都可以達(dá)到滅菌的程度藏估。國外已將其廣泛用于水的消毒處理以除臭、除色等失驶，國內(nèi)在礦泉水、純凈水生產(chǎn)中應(yīng)用于滅菌也很普遍枣购。
(2)紫外線殺菌器 當(dāng)微生物受紫外光照射后嬉探，微生物的蛋白質(zhì)和核酸吸收紫外光譜能量，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性棉圈，引起微生物死亡涩堤。紫外線對清潔透明的水具有一定的穿透能力，所以能使水消毒分瘾。紫外線殺菌不能改變水的物理化學(xué)性質(zhì)胎围，殺菌速度快、效率高德召、無異味白魂，因此得到廣泛應(yīng)用。
二上岗、殺菌設(shè)備
殺菌福荸，是飲料加工的一個重要環(huán)節(jié)。飲料殺菌與醫(yī)學(xué)上和生物學(xué)上的殺菌有一定區(qū)別膀概。飲料殺菌有兩種含義：一是要求殺死飲料中所污染的致病菌疤草、*菌，破壞食品中的酶而使飲料在特定環(huán)境中度限，如密閉的瓶內(nèi)孩板、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi)，有一定的保存期浙梗；二是要求在殺菌過程中盡可能地保護(hù)飲料中營養(yǎng)成分和風(fēng)味蛆删。所以，經(jīng)殺菌后的飲料屬于商業(yè)無菌矩粒。
飲料殺菌的方法有物理殺菌和化學(xué)殺菌兩大類瓦陡。化學(xué)殺菌法是使用過氧化氫歧蛾、環(huán)氧乙烷厘赤、次氯酸鈉等殺菌劑辱矮。由于化學(xué)殺菌存在化學(xué)殘留物等影響，當(dāng)代食品殺菌法趨向于物理殺菌法妻铲。物理殺菌法分為熱殺菌法和冷殺菌法愿瘫。熱殺菌法又分為是熱殺菌法、干熱殺菌法吞杭、微波殺菌法和遠(yuǎn)紅外線加熱殺菌法盏浇。冷殺菌法分為紫外線輻射殺菌法、電離輻射殺菌法和冷凍殺菌法芽狗。在濕熱殺菌方法中绢掰，有巴氏殺菌法、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時滅菌法之分滴劲。所謂巴氏殺菌(pasteurization)是低溫長時間殺菌法，殺菌溫度低于100℃顾复，保溫時間是30min班挖。高溫短時殺菌法(HTST)，殺菌溫度一般在100℃一下芯砸，如牛奶的HTST殺菌溫度為85℃萧芙，保持15s以上。超高溫瞬時滅菌法(UHT)假丧，殺菌溫度在120℃以上双揪，僅保持幾秒鐘。HTST和UHT殺菌法幢耍，不但效率高壕俱，而且食品的結(jié)構(gòu)和外觀及營養(yǎng)和風(fēng)味的保存都較其他殺菌方法好。根據(jù)上述的殺菌方法而相應(yīng)發(fā)展起來的飲料殺菌設(shè)備種類較多替塑，以被處理物料的形態(tài)分類分別有以下三種：
(1)流體飲料的殺菌設(shè)備 流體飲料指未經(jīng)包裝的乳品障浅、果汁等物料。處理這類物料的殺菌設(shè)備又有直接式和間接式之分看卦。直接式是以蒸汽直接噴入物料中進(jìn)行殺菌支你。間接式是用板、管熱換器對飲料進(jìn)行熱交換進(jìn)行殺菌惩凉。
(2)罐裝飲料的殺菌設(shè)備 罐裝飲料及瓶裝飲料等有包裝容器的飲料旷动，處理這類物料的殺菌設(shè)備根據(jù)殺菌溫度不同可分為常壓殺菌設(shè)備和加壓殺菌設(shè)備。常壓殺菌設(shè)備的殺菌溫度為100℃以下恒襟，用于pH值小于4.5的飲料產(chǎn)品殺菌赂裸。用巴氏殺菌原理設(shè)計(jì)的罐頭殺菌設(shè)備屬于此類。加壓殺菌設(shè)備一般在密閉的設(shè)備內(nèi)進(jìn)行贾虽，壓力大于0.1MPa逃糟，溫度常用120℃左右。常壓和加壓殺菌設(shè)備在操作上亦可分為間歇式和連續(xù)式蓬豁。根據(jù)殺菌設(shè)備所用熱源不同又可分為直接蒸汽加熱殺菌設(shè)備绰咽、加水加熱殺菌設(shè)備、火焰連續(xù)殺菌機(jī)等地粪。
(3)使用電磁波的物理殺菌設(shè)備 該類殺菌設(shè)備是使用微波、遠(yuǎn)紅外線蟆技、紫外線等物理輻射進(jìn)行加熱殺菌的玩敏，是一種有開發(fā)前途的殺菌設(shè)備。
三质礼、沖瓶機(jī)
CP-12 型沖瓶機(jī)是引進(jìn)聊品、消化、吸收*技術(shù)為基礎(chǔ)几苍，自行創(chuàng)新設(shè)計(jì)而成的一種具有*水平的回轉(zhuǎn)式?jīng)_瓶機(jī)。本機(jī)適用于瓶裝飲料妻坝、礦泉水、可樂等料液的灌裝生產(chǎn)轿南，對塑料瓶進(jìn)行清洗折扮，可提供給大中型生產(chǎn)廠使用耀即，也可以單機(jī)使用竭豺。該機(jī)主要有如下特點(diǎn)：
(1)本機(jī)是清洗各種規(guī)格塑料瓶的設(shè)備；
(2)設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊藻着，控制系統(tǒng)完善裤魔，操作和維修簡便猩僧；
(3)清洗工藝合理赖巴，采用噴淋式原理沖洗瓶內(nèi)外，并自動濾干瓶內(nèi)殘留水纲析，清洗后空瓶符合衛(wèi)生要求猩刁；
(4)變換瓶形，只需更換星輪及導(dǎo)板就可實(shí)現(xiàn)农浓，操作簡單方便。
CP-32型沖瓶機(jī)為半自動外淋式?jīng)_瓶機(jī)械，適用于各種瓶形和材質(zhì)的新舊瓶沖洗琼稻。該機(jī)的主要特點(diǎn)是：對瓶子外壁噴淋吮螺，內(nèi)壁兩次連續(xù)沖洗欣簇，以保證沖洗效果规脸；主要另部件采用不銹鋼或耐磨銅合金制造，以防銹蝕熊咽；采用自來水常壓工作莫鸭，適應(yīng)性強(qiáng)。該機(jī)結(jié)構(gòu)合理横殴，操作簡單被因，維修方便，廣泛應(yīng)用于酒衫仑、飲料梨与、醬油、醋满戒、藥液等生產(chǎn)廠家枚从。
四、全自動洗瓶機(jī)
全自動洗瓶機(jī)根據(jù)不同情況分為不同的類型：從進(jìn)出瓶方式可分為雙端式和單端式蕴黎；從瓶套的傳送方式可分為連續(xù)式和間歇式榛狮；從機(jī)器處理瓶子的方式可分為噴射、刷洗和浸泡式阱剂。下面主要按洗瓶方式介紹一下嫡靠。
(1)噴射式洗瓶機(jī) 包括對瓶子的內(nèi)外沖洗。噴頭的中心必須對準(zhǔn)瓶子的中心乘害。這種型式特別適用于皇冠蓋的沖洗，因?yàn)樵撈款i較小汹即，一般只有5mm左右触咧，用其他型式的洗瓶機(jī)很難清洗瓶內(nèi)臟物。洗滌劑的噴頭應(yīng)采用高壓式唤邻。但這種洗瓶方式極易生成泡沫潦擅，除去商標(biāo)也較困難。另外兼犯，由于洗液和空氣中的二氧化碳作用忍捡，濃度會很快降低，能量消耗也較大切黔。
(2)浸泡式洗瓶機(jī) *行一次或數(shù)次熱水噴射沖洗砸脊，然后在不同溫度的洗滌槽中連續(xù)將瓶子淹沒(充填后倒空)進(jìn)行洗滌或消毒具篇。在zui后一次淹沒后，再用熱水和冷水噴射沖洗幾次以沖去洗液凌埂。合乎要求的浸泡式洗瓶機(jī)還用得很少驱显。
(3)浸泡與刷洗式洗瓶機(jī) 它是通過浸泡于刷洗結(jié)合進(jìn)行清洗瓶子的。這是一種刷洗瓶壁有效地清洗方法瞳抓。過去多年來用的是毛刷埃疫，由于易掉毛，壽命較短孩哑，同時因刷子里易藏污垢而影響刷洗質(zhì)量栓霜。有些國家采用合成材料作刷子，使用效果較好横蜒。這種洗瓶機(jī)洗刷部分的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜胳蛮，因?yàn)樗⒆雍推靠诒仨殞?zhǔn)才能進(jìn)入瓶子，所以使用這種型式也并不多候铸。
(4)浸泡與噴射式洗瓶機(jī) 它綜合了浸泡與噴射的優(yōu)點(diǎn)迄岸，有一個或多個浸泡槽和較多的噴射部分，噴頭多為高壓式眨额。有的認(rèn)為苗泰，當(dāng)噴射部分多到一定程度時可代替兩個噴射槽，高壓噴射的清洗效果則可以相當(dāng)于用刷子刷洗笋再。
五莲轮、灌裝機(jī)
從對物料的包裝角度可分為液體灌裝機(jī)、膏體灌裝機(jī)畅镐、粉劑灌裝機(jī)、顆粒灌裝機(jī)等编漆；從生產(chǎn)的自動化程度來講分為半自動灌裝機(jī)和全自動灌裝生產(chǎn)線践桂；從灌裝物料含氣與否可分為等壓灌裝機(jī)、常壓灌裝機(jī)和負(fù)壓灌裝機(jī)跌蛔。
1级汹、等壓灌裝機(jī)
等壓灌裝機(jī)一般是在貯料箱中保持一定的灌裝壓力，當(dāng)待灌容器進(jìn)入灌裝機(jī)后盒卸，先對容器充氣骗爆，氣體可以是壓縮空氣，也可以用二氧化碳?xì)獗谓椋远趸細(xì)鉃楹谜丁．?dāng)容器內(nèi)壓力和貯料箱壓力一致時，即隨料液的自重通過開啟的灌裝閥灌裝虹蓄。在灌裝過程中犀呼，容器內(nèi)的氣體要順利地導(dǎo)出，回到貯料箱內(nèi)或氣室內(nèi)⊥獗郏 在汽水坐儿、小香檳及啤酒的灌裝中，大多是采用等壓灌裝宋光，其過程如下：
(1)初始位置貌矿。瓶子還未接觸灌裝閥，所有的氣體和液體通道都處于關(guān)閉狀態(tài)罪佳。
(2)充氣壓力逛漫。瓶子和灌裝閥罩一起上升到預(yù)定位置，這時回轉(zhuǎn)撥叉將充氣閥打開诉抱，壓力氣體從環(huán)形貯料缸通過充氣通道進(jìn)入瓶子普毙。
(3)注液回氣。當(dāng)瓶內(nèi)壓力達(dá)到貯料缸的壓力時聂闺，液閥自動打開捍骇，料液須由分流傘沿瓶壁流下，同時咨捕，在瓶內(nèi)被置換的壓力氣體通過回氣管返回注液缸闰收，當(dāng)瓶內(nèi)液面達(dá)到回氣管的下端口時，注液結(jié)束础川。
(4)閥門關(guān)閉淀税。回轉(zhuǎn)撥叉將壓力氣體閥和液閥關(guān)閉韵绿。
(5)充氣狂篇。頂部充二氧化碳閥打開，二氧化碳或其它惰性氣體從環(huán)形槽充入瓶中赁栈，將瓶頸處空氣趕走岗屏。
(6)壓力釋放。壓力釋放閥打開漱办，瓶中的壓力經(jīng)過在壓力釋放通道中的針閥这刷，逸出至環(huán)形槽。
2娩井、常壓灌裝機(jī)
很多飲料暇屋，如果汁、乳性飲料洞辣，以及汽水二次灌裝中的糖漿咐刨，它們本身不含二氧化碳，一般采用常壓灌裝機(jī)扬霜。
常壓灌裝機(jī)主要由灌裝系統(tǒng)所宰、進(jìn)出瓶機(jī)構(gòu)绒尊、升降瓶罐機(jī)構(gòu)、工作臺仔粥、傳動系統(tǒng)等組成婴谱，用于灌裝不含氣的液體，這類灌裝機(jī)一般為回轉(zhuǎn)式及苍。
在傳動系統(tǒng)作用下决太，轉(zhuǎn)軸帶動轉(zhuǎn)盤和定量杯一同回轉(zhuǎn)，液料從貯料筒經(jīng)管道靠自重流入定量杯內(nèi)勾疏。在凸輪作用下瓶托帶動瓶子上升晴灿。當(dāng)瓶口頂著壓蓋盤上升時彈簧壓縮，此時滑閥就在活動量杯的內(nèi)孔向上滑動蛉渡。隨著轉(zhuǎn)軸回轉(zhuǎn)社芳，已定良好的量杯已轉(zhuǎn)離進(jìn)料管下方，進(jìn)入灌裝位置旧毯。當(dāng)滑閥上升使進(jìn)液孔打開時液料便流入瓶內(nèi)肢构，瓶內(nèi)氣體從壓蓋盤下表面的四條小槽排出，完成一個瓶子的灌裝任務(wù)战钾。隨著轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動踪钞，定量杯逐次進(jìn)入正下方完成定量工作，當(dāng)轉(zhuǎn)離定量位置辖嫁，進(jìn)入灌裝位置時又開始灌瓶泼司，如此反復(fù)連續(xù)不斷地工作。
3暖眼、負(fù)壓灌裝機(jī)
它常稱為真空式灌裝機(jī)惕耕。這種灌裝方法是使貯料箱內(nèi)處于常壓，在灌裝時诫肠，只對瓶內(nèi)抽氣使之形成真空司澎，到一定真空度時，液體靠注液箱與容器間的壓差作用流入瓶中区赵，完成灌裝惭缰。它主要用于不含氣的液體灌裝浪南，如果汁類笼才。由于在真空下灌裝，所以當(dāng)瓶罐破漏時就停止灌裝络凿，可減少損失骡送。但在真空下，對某些帶有芳香的液體絮记，要損失一些香味的壓灌裝法對于瓶子規(guī)格要求較嚴(yán)摔踱，因?yàn)樗亩坑晒嘌b嘴深入瓶子的深度來確定虐先，瓶的容積直接影響定量準(zhǔn)確度。但因調(diào)整容易士怒，仍被廣泛應(yīng)用徘涤。
六、CIP清洗系統(tǒng)
CIP為 clean in place(洗滌定位)或in-place cleaning(定位洗滌)的簡稱眷赂。其定義為：不用拆開或移動裝置想受，即可用高溫、高濃度的洗凈液屑墓，對裝置加以強(qiáng)力的作用谱累，把與食品的接觸面洗凈的方法。
因此奏炸，CIP即為*不用拆開機(jī)械裝置和管道谒电，即可進(jìn)行刷洗、清洗和殺菌芹菱。在清潔過程中并能合理地處理洗滌冗呀、清洗、殺菌與經(jīng)濟(jì)性膨桂，能源的節(jié)約等關(guān)系溺瘩，是一種優(yōu)化清洗管理技術(shù)。CIP裝置適用于流體物料直接接觸的多管道殺菌機(jī)械裝置昌腰，如果汁飲料开伏、乳品、濃縮果汁遭商、豆?jié){采用就地清洗(即CIP清洗)是飲料生產(chǎn)廠普遍使用的方法固灵，是產(chǎn)品質(zhì)量的保證。清洗的目的是清除設(shè)備及管壁上的殘留物劫流，保證達(dá)到衛(wèi)生指標(biāo)巫玻。在一般情況下，連續(xù)使用6∽8h必須進(jìn)行一次清洗祠汇。在特殊情況下仍秤，當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)能力顯著降低時，應(yīng)立即進(jìn)行清洗可很。
清洗的目的是去除粘附于機(jī)械上的污垢诗力，以防止微生物在其間滋長。要把污垢去掉我抠，就必須使清洗系統(tǒng)能夠供給克服污染物質(zhì)所需的洗凈能力苇本。洗凈能力的來源有三個方面，即從清洗液流動中產(chǎn)生的運(yùn)動能钾独，從洗滌劑產(chǎn)生的化學(xué)能号嵌，清洗液中的熱能楞澳。這三種能力具有互補(bǔ)作用。同時捣雪，能力的因素與時間的因素有關(guān)堡扳。在同一狀態(tài)下，洗滌時間越長則洗滌效果越好延懂。
CIP有如下優(yōu)點(diǎn)：
(1)能維持一定的清洗效果躬伐，以提高產(chǎn)品的安全性；
(2)節(jié)約操作時間和提率星茶，節(jié)省勞動力和保證操作安全吵墅，節(jié)約清洗用水和蒸汽；
(3)衛(wèi)生水平穩(wěn)定飒胜，節(jié)約清洗劑的用量公遭；
(4)生產(chǎn)設(shè)備可大型化，自動化水平高射严；
(5)增加生產(chǎn)設(shè)備的耐用年限禁灼。
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