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  千葉豆腐制作供應(yīng)流程：斬拌-成型-蒸煮-切割-速凍-真空包裝绎巨，斬拌就用到我們公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)，咱們都知道蠕啄，斬拌機(jī)就是利用高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀將各種植物蛋白還有調(diào)味品進(jìn)行斬切攪拌场勤，使其融為一體，該設(shè)備可以斬切各種肉成肉糜狀艺踪，肉松狀来鸟，也可斬切各種蔬菜，制作千葉豆腐哩讶，是食品加工廠的好幫手。現(xiàn)在我將制造千葉豆腐的所需要的材料還有制作流程跟大家分享一下劈产。

   一誊配、材料比例：

    1、大豆功能性濃縮蛋白    150g

    2卡涮、大豆分離蛋粉        380g

    3请状、木薯/馬鈴薯變性淀粉：    80g

    4、大豆色拉油：           500g

    5皱耗、冰水：                碎冰1800g+水700g

    6铝儒、TG酶           1--2g

    7、凝固劑：              2g

    8极棵、白色素：              4g

    9抬邑、超鮮：                3g

    10、鮮味素：              3g

    11嗤详、食鹽：               2g 1.

    二个扰、千葉豆腐制作流程：

    1、備料：將TG酶與干淀粉混合葱色；

    2递宅、制漿：將冰塊、水苍狰、凝固劑混合加入桶內(nèi)办龄，再加入大豆蛋粉，開(kāi)機(jī)打漿淋昭，至桶內(nèi)漿料形成漩渦狀（時(shí)間約2分鐘）俐填；在漩渦中加入混合后的淀粉，繼續(xù)攪拌至略有彈性（時(shí)間約2分鐘）翔忽；在漩渦中緩慢加入色拉油玷禽、白色素、超鮮呀打、鮮味素矢赁、食鹽糯笙，繼續(xù)打漿至漿料*乳化，變白蹈瑟，有彈性（時(shí)間約5至7分鐘）夯铡。

    3、鋪盤(pán)：盤(pán)底部涂層油后相誓，打好的漿料闷墅，快速鋪盤(pán)（邊手工攪動(dòng)邊鋪），刮平贡按、壓漿熙屁；

    4、熟化：在室溫中熱化1-2小時(shí)后惫吝，放入冷柜中進(jìn)行零度保鮮匹憎，使?jié){料進(jìn)一步熟化，時(shí)間10小時(shí)以上每镀。

    5业满、成型：將氧化后的漿料放入蒸箱中進(jìn)行蒸煮，先用溫度50度左右蒸20-30分鐘克矿，后再加溫至90度李臀，再蒸10分鐘，即可出鍋冷离。

    6吵冒、包裝：蒸熟產(chǎn)品置于通風(fēng)處風(fēng)干冷卻后進(jìn)行包裝，再進(jìn)行急凍西剥，待凍透后即可出貨桦锄。