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曲阜鑫萊特機(jī)械設(shè)備有限公司 

炒栗子技術(shù)配方和營養(yǎng)價(jià)值板栗是中國栽培zui早的果樹之一沧竟，已約有2000～3000年的栽培歷史铸敏。葉針形或長圓形，葉緣有鋸齒悟泵。堅(jiān)果紫褐色杈笔，被黃褐色茸毛，或近光滑糕非，果肉淡黃蒙具。果實(shí)含糖、淀粉蛋白質(zhì)进登、脂肪及*礦物質(zhì)勒蜀。穗華牌多功能炒貨機(jī)（炒鍋）適用于炒制加工各種干果和堅(jiān)果類食品，如花生敢铲、瓜子鉴凸、菜籽、板栗垮软、松籽驴涡、榛子等。該機(jī)與榨油機(jī)配套使用伊屈，油料經(jīng)炒制后可以提高出油率和油品質(zhì)量觅符，還能有效增強(qiáng)生產(chǎn)效率诉拔，減少機(jī)器磨損。

炒栗子技術(shù)配方

1深吠、篩選：1選擇果形端正增厢、大小均勻、籽實(shí)飽滿桑孩、無病蟲害的板栗作為原料拜鹤。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果流椒。）

2敏簿、糖炒板栗所用砂礫為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜宣虾。

3惯裕、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干绣硝。（注：要在栗果入鍋前將其晾蜻势、曬半日為宜）。

4鹉胖、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)握玛，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)次员，板栗與砂礫的比例為1：2败许，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱淑蔚。

5檐射、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀崔捌，糖稀與板栗的比例為1：60左右洪防。（注：糖稀要分2-3次投入）。

6榄陆、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜沛摩，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離剧债、栗肉變軟時(shí)帽遏，便可起鍋。

炒栗子營養(yǎng)價(jià)值

炒栗營養(yǎng)價(jià)值很高昏锨，甘甜芳香祷鼎，含淀粉51-60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%,脂肪2-7.4%，糖映僚、淀粉寞竭，粗纖維，胡蘿卜素酣难，*谍夭、B、C及鈣憨募、磷紧索、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%馋嗜，以十粒計(jì)算齐板，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克葛菇，是有殼類果實(shí)中脂肪含量zui低的，普通用于食品加工橡羞，烹調(diào)宴席和副食眯停，炒栗生食，炒食皆宜卿泽，糖炒炒栗莺债，拌燒子雞，噴香味美挨究，可磨粉讼石，亦可制成多種菜肴，糕點(diǎn)韵慷，罐頭食品等回乞。炒栗易貯藏保鮮，可延長市場供應(yīng)時(shí)間蜀契，炒栗多產(chǎn)于山坡地夹恨，國處稱為“健康食品”，發(fā)球健胃補(bǔ)腎敏卦，延年益壽的上等果品闰芒。

炒栗全身是寶，可以加工制做栗干米鹏，栗婁墓运，栗醬，栗漿栗哥，糕點(diǎn)鞍歌，罐頭等食品，栗子羹則是老

幼皆宜等缀，營養(yǎng)豐富的糖果枷莉，炒栗樹材質(zhì)堅(jiān)硬娇昙，紋理通直，防腐耐濕笤妙，是制造軍工冒掌，車船，家

具等良好材料蹲盘；枝葉股毫，樹皮，刺苞富含單寧召衔，可提取烤膠铃诬；花是很好的蜜源，炒栗各部分均

可入藥苍凛，炒栗能分健脾益所趣席，消除溫?zé)幔麣ぶ畏次阜Q做收斂劑醇蝴，樹皮煎湯洗丹毒宣肚，根可治

偏腎氣等癥。