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蜜三刀的制作方法

來源：諸城順澤機(jī)械有限公司   2016年07月16日 09:21   1445

做法

　　食材準(zhǔn)備 

　　面粉1000克汇竭，花生油1500克（炸成品實耗350克）葱蝗，堿14克，面團(tuán)用飴糖250克细燎，過密用飴糖1400克两曼。 

制作步驟

  1. 蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”組成皂甘。先將1/4的面粉加飴糖放入盆內(nèi)，加水和面肥瞳胸，揉搓成團(tuán)哪峰，發(fā)足成大酵面，擄入堿水去酸节拷，調(diào)成“皮子面團(tuán)”守搬；再將余下的面粉一次放缸9盆內(nèi)，加水拌和均勻啦掸； 

  2. 調(diào)制成“里子面團(tuán)”杰趾。把兩種面團(tuán)都放在案板上，分別用搟面杖搟開匀象。將“皮子面”搟成兩塊長方片稀销；將“里子面”搟成一塊長方片，大小相同乏茶，用一塊“皮子面”片作底栗绝，中間鋪上“里子面”片，然后把另一塊“皮子面”片蓋上贱按，即成為3層涕瘸，厚度約5厘米； 

  3. 疊好后哲泊，用刀切下一長條谜诫，將長條面搟薄，切成長小塊攻旦，將寬邊4角對齊折上喻旷，折邊中間順切3刀，成為4瓣牢屋，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內(nèi)油為七八成熱且预，炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜烙无。

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