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下面按加工流程分別介紹紅棗分級(jí)機(jī)生產(chǎn)線情況：

紅棗清洗:

紅棗的清洗是在達(dá)到要求洗凈率、避免損傷的前提下進(jìn)行的拆火，要求簡(jiǎn)單跳夭、實(shí)用，便于日常清潔維護(hù)叶奈。

現(xiàn)階段紅棗清洗作業(yè)是由自動(dòng)紅棗清洗生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)湃儒，主要由：高壓噴淋除泥—鼓泡溫水清洗—毛刷清洗—凈水噴淋四個(gè)過(guò)程完成。在整個(gè)過(guò)程中充分實(shí)現(xiàn)水循環(huán)使用尸惭、污水雜質(zhì)過(guò)濾及設(shè)備清理維護(hù)各環(huán)節(jié)*化克蝶，完善的解決了紅棗的清洗問(wèn)題和加工場(chǎng)地的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題。

紅棗清洗機(jī)所有部件均采用304不銹鋼或食品級(jí)材料制作狮最，采用流水作業(yè)搔肉，運(yùn)行穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單泌祥。具備洗凈率高蓉止、損失率低、自動(dòng)化的優(yōu)點(diǎn)放暇，是紅棗達(dá)到免洗標(biāo)準(zhǔn)和加工流程符合QS要求的關(guān)鍵設(shè)備之一溶绢。通過(guò)自動(dòng)布料機(jī)與烘干機(jī)相連，實(shí)現(xiàn)了清洗烘干流水生產(chǎn)線作業(yè)打吱。

紅棗烘干機(jī)：（分靜劫扶、動(dòng)態(tài)）總紅棗、分靜動(dòng)態(tài)锭吨、總推薦蠢莺；

紅棗內(nèi)部含有豐富的膳食纖維和糖分，不同的自然氣候零如、水土躏将、日照條件及棗樹(shù)本身的生長(zhǎng)周期、養(yǎng)分獲取情況等共同決定了紅棗的品質(zhì)考蕾。甄別紅棗品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)主要參照它的果形祸憋、口感和顏色会宪。紅棗含有豐富的膳食纖維和糖分，果形飽滿(mǎn)有彈性蚯窥、口感甜掸鹅、顏色紅亮。

紅棗烘干機(jī)：紅棗加工的核心是烘干拦赠，紅棗的烘干就是在盡可能保全紅棗本來(lái)品質(zhì)的前提下進(jìn)行內(nèi)部水分蒸發(fā)和糖分轉(zhuǎn)化也就是熟化的過(guò)程巍沙。紅棗內(nèi)部含有豐富的糖分，其中含有的多糖是一種沒(méi)有甜味的物質(zhì)矛紫，必須在生物酶的作用下轉(zhuǎn)化成單糖后才能變甜赎瞎，這就是紅棗熟化變甜的原因燕紊。我們需要使紅棗內(nèi)部的糖分在生物酶的作用下充分轉(zhuǎn)化塌或，就需要增強(qiáng)生物酶的活性。實(shí)驗(yàn)證明荔寞，在一定溫度范圍內(nèi)升高溫度可以提高酶的生物活性缚形；同時(shí)糖分是熱敏性*的物質(zhì)，它有一定的焦化溫度超瞧，故紅棗烘干*溫度必須低于這個(gè)糖份焦化的臨界溫度甜脖。通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐我們找到了紅棗內(nèi)部糖分轉(zhuǎn)化的*溫度段：64℃—67℃。紅棗在采收加工季節(jié)迈竖，大部已經(jīng)進(jìn)入冬季廊畔，棗果溫度在0℃至10℃左右，有的地區(qū)甚至在零下脖煮；在烘干過(guò)程中贬奢，0℃左右的棗果若直接進(jìn)入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大地溫差使紅棗發(fā)生生物保護(hù)反應(yīng)蜀骗，表皮細(xì)胞孔收縮悦追，結(jié)殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)限寞。所以在紅棗烘干前期需要充分的預(yù)熱忍啸，當(dāng)棗果達(dá)到40℃，手捏微皺時(shí)才能進(jìn)入*溫度環(huán)境履植。進(jìn)入這一溫區(qū)后水分大量蒸發(fā)计雌，紅棗內(nèi)部糖分在生物酶的作用下轉(zhuǎn)化，口感變甜玫霎。在紅棗烘干后期白粉，紅棗內(nèi)外部游離水已大量蒸發(fā)，蒸發(fā)速度降低鼠渺；環(huán)境溫度對(duì)棗果內(nèi)部水分蒸發(fā)的作用降低鸭巴，同時(shí)棗體內(nèi)外部干濕度的差異擴(kuò)大眷细，內(nèi)部水分自然往外部滲透、蒸發(fā)鹃祖。在這個(gè)階段應(yīng)降低環(huán)境溫度溪椎，減低溫度對(duì)紅棗水分蒸發(fā)的作用，使棗果內(nèi)外部干濕度差距保持在合理的范圍內(nèi)恬口，紅棗整體內(nèi)外部蒸發(fā)平衡校读。紅棗水分緩慢蒸發(fā)、內(nèi)外蒸發(fā)平衡裂蝉，是保持紅棗果形重要的因素之一绳练。

另一方面：水是生物體重要的生命元素，一定的含水率環(huán)境也是促進(jìn)紅棗內(nèi)生物酶活性的重要因素虑庇，在整個(gè)烘干過(guò)程中保持環(huán)境的相對(duì)濕度能夠促進(jìn)糖分轉(zhuǎn)化枫昏，但環(huán)境相對(duì)濕度過(guò)大會(huì)影響紅棗水分的蒸發(fā)效率；實(shí)踐證明55%左右的相對(duì)濕度是適合紅棗干燥的*環(huán)境光丢。這一環(huán)境相對(duì)濕度在紅棗烘干后期還能夠部分抑制紅棗外部水分蒸發(fā)速度旋蝎，讓紅棗內(nèi)部水分往外緩慢滲透、蒸發(fā)镰掐，使紅棗內(nèi)外蒸發(fā)基本趨于一致孕序。

紅棗烘干的內(nèi)在原理充分闡釋了傳統(tǒng)熱風(fēng)烘干工藝所具有的*優(yōu)點(diǎn)。從自然晾曬炸诚、熱炕式烘房递市、水暖式烘房、外置熱源式熱風(fēng)烘房到創(chuàng)藝系列自動(dòng)化烘干設(shè)備碗屏，都是以流動(dòng)的熱空氣作為干燥介質(zhì)的唁情。根據(jù)在烘干不同階段紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)、糖分轉(zhuǎn)化等生化變化對(duì)外部環(huán)境溫濕度的要求總結(jié)出紅棗烘干的*工藝碱蒙，繪制出了紅棗烘干過(guò)程中溫度和濕度的*干燥工藝曲線圖荠瘪。根據(jù)干燥曲 線圖，紅棗烘干過(guò)程需要低溫預(yù)熱赛惩、高溫快速蒸發(fā)哀墓、再低溫減速干燥，在整個(gè)烘干過(guò)程中保持熱風(fēng)的相對(duì)濕度喷兼，通過(guò)不同階段熱風(fēng)不同溫濕度的共同作用篮绰，保證了紅棗的烘干。

     隨著紅棗產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展季惯，競(jìng)爭(zhēng)的加劇吠各，消費(fèi)者需求水平的提升及對(duì)食品安全意識(shí)的覺(jué)醒等等，人們對(duì)紅棗加工設(shè)備的要求越來(lái)越高勉抓；如何選擇合適*的烘干設(shè)備來(lái)滿(mǎn)足現(xiàn)階段紅棗加工的需求贾漏，成為紅棗加工企業(yè)zui重要的決策之一候学。如何來(lái)衡量烘干設(shè)備的*與否呢？

衡量干燥設(shè)備*與否的首要要標(biāo)志是干燥設(shè)備能否將紅棗*干燥工藝固化在設(shè)備中键腹。

衡量紅棗干燥設(shè)備*與否的標(biāo)志之二則是：作業(yè)過(guò)程中能否zui大限度地規(guī)避人力干涉呕摹，也就是zui大限度的降低人力成本和控制干品質(zhì)量的波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和生產(chǎn)規(guī)南停化二搀，*杜絕食品質(zhì)量問(wèn)題和安全隱患。

衡量紅棗干燥設(shè)備*與否的另一重要的標(biāo)志則是：zui大限度地避免在高溫環(huán)境下時(shí)間對(duì)紅棗品質(zhì)的破壞肢箕，即在保證紅棗適干度的前提下能否zui大限度地縮短干燥周期是衡量紅棗干燥設(shè)備*與否的重要標(biāo)志诸恤，因?yàn)樗P(guān)系到干棗的品質(zhì)和成本。

所以*的紅棗烘干設(shè)備不但要能滿(mǎn)足作業(yè)過(guò)程中zui大限度地保全紅棗固有品質(zhì)牲支、優(yōu)化其口感微惦，還要具備自動(dòng)化、智能化功能哪趟；既要操作簡(jiǎn)單质瘸，還要環(huán)保節(jié)能女饺，既要省工省力還要保質(zhì)纹怨，既要投資節(jié)約還要便于與上下工序配合實(shí)現(xiàn)流水作業(yè)，滿(mǎn)足QS要求儒恋。