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      瓶裝白酒在較低氣溫下放置一段時間勒极，容易產(chǎn)生混濁是掰、沉淀等現(xiàn)象，直接影響到白酒的感官質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益辱匿。那么白酒在灌裝時應(yīng)注意那些問題呢键痛？

      一、白酒灌裝機(jī)灌裝時須注意的問題

      1.調(diào)度加漿對水質(zhì)的要求：灌裝的白酒若需加漿調(diào)度時匾七，為了避免產(chǎn)生沉淀絮短，應(yīng)用軟水，不要用未處理過的硬水污涤。

      2.用固體酒尾降度要注意的問題：固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子饶饿，而且還含有豐富的香味物質(zhì)。采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種有效方法狰娱，但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高湘涉，容易使所配制的白酒在低溫時產(chǎn)生失光、混濁劈耽、沉淀等現(xiàn)象若棒，所以，冬季在用酒尾降度時一定要酌情處理拆楣，對于高的唆、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度滩蔼，加漿的方法希弟。

      3.固體白酒生產(chǎn)時要嚴(yán)格分段摘酒：蒸餾白酒時要注意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過長粥搓，要保持一定的入庫度數(shù)洞枷，否則，不僅會使白酒雜味大鳖昌，而且也會使白酒產(chǎn)生混濁备畦、沉淀。

      4.白酒儲存或灌裝時许昨，要盡量避免與銅質(zhì)懂盐、鐵質(zhì)等器具接觸，儲酒的容器用陶器或不銹鋼罐糕档，酒泵用不銹鋼的流酒管道莉恼，用腳管或不銹鋼管，以防止白酒溶進(jìn)銅鐵離子而產(chǎn)生變色或沉淀速那，影響白酒的感官質(zhì)量俐银。

      二、白酒灌裝機(jī)補(bǔ)救措施

      1.如果既無軟水資源又無水質(zhì)處理設(shè)備，加漿用水量又比較大捶惜，可選用經(jīng)過濾后較清潔的水田藐，所配制的白酒經(jīng)過一段時間的存放，待沉淀物全部沉積到容器底部吱七，取上清液過濾娜振，即可灌裝。

      2.入庫度數(shù)較低的白酒陷龟，冬季灌裝易產(chǎn)生混濁沉淀眨涯，可用淀粉吸附法解決。在白酒中加入2％的玉米淀粉榄路，攪拌均勻翎丢，靜置24小時后，過濾即可灌裝心篡。