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　　蔬菜的種類多種多樣，通常可分為也類蔬菜淫奔、豆類蔬菜和根莖山涡、瓜果類蔬菜，由于每種蔬菜的物理和生物特性不盡相同斜擎，故需要采用合理的清洗方式對其進行清洗爱饲。而水流清洗方式和氣泡清洗方式也有一定的適用范圍，則通過大量的清洗實驗來確定這兩種清洗方式的適用范圍宿闯，以及它們對各種蔬菜的清洗要求乳嘁。
　　
　　蔬菜清洗效果取決于清洗時間、清洗溫度危厕、機械力的作用方式以及清洗液體的PH值寻适，硬度和礦物質(zhì)含量等因素的的影響，添加表面活性物和清洗劑稻扔，也可以大大提高清洗效果凤婆。
　　
　　清洗時間的影響：對于水流式和氣流式蔬菜清洗機而言，清洗時間是一個相同的影響因素伞下，對于馬鈴薯清洗效果進行研究非畜，在不同的清洗時間下，馬鈴薯清洗效果大不一樣辛蕊，清洗時間過短就可能達不到較好的效果亦弛，清洗時間過長，可達到較好的效果同衣，卻影響蔬菜的外觀品質(zhì)而且清洗效率也較低竟块。
　　
　　流體的流量，對清洗效果的影響：用水流式清洗機對蔬菜進行清洗時乳怎，一方面出水管中射出的水流會直接沖刷盛菜槽中的水彩郊，使蔬菜在槽中翻滾前弯，被攪動的水和蔬菜之間發(fā)生相互作用么蚪缀，達到清洗效果。出水管的流速對水流式清洗機的效果有很大的影響恕出，出水管的流速過小询枚，就可能達不到相應的去污效果，效率較低浙巫；出水管的流速過大金蜀，射出的水流對部分蔬菜的沖刷作用就會比較大，有可能造成這部分蔬菜的損傷的畴，而且浪費了能源渊抄，
　　
　　與水流式蔬菜清洗機類例，氣流式出氣管的流速也會對其清洗效果造成一定的影響。當出氣管的流速也會對其清洗效果造成一定的影響禁妓，當出氣管的流速改變時环壳，水、氣泡和蔬菜的相互作用程度也會發(fā)生改變唧痴，當出氣管流速過小時乞瑰，蔬菜收到水和氣泡的作用，就會比較小噩五，可能達不到清洗效果排击；但出氣管的流速過大時，也會使得清洗機增加一些不比喻奧的損耗碳携。
　　
　　蔬菜清洗量的影響：在不同的清洗量之下患漆，蔬菜在清洗槽中的運動動態(tài)不盡相同；當氣流或水流流量較為適合時临辰，盛菜籃中放入較少量的蔬菜溃柑，清洗過程中國蔬菜的攪動就會比較劇烈，個體之間碰撞收斑、摩擦的幾率比較小稀境，受到的沖擊力較大，可能會產(chǎn)生破損据德，影響到蔬菜的外觀品質(zhì)鳄乏；而當盛菜籃中放入大量的蔬菜是，蔬菜個體之間碰撞棘利、摩擦的幾率明顯增大橱野，但同時受到的水流或氣流的沖擊力減小，其在水中的運動也較為緩慢善玫，污物的去除效果不佳水援，需要更長的清洗時間來處理。
　　
　　以上三個因素是本項研究的主要研究對象茅郎，由于各個因素對清洗效果影響的程度并不一致蜗元，通過一些正交試驗來分別驗證這三個因素對清洗效果影響的顯著性。