醬菜食品巴士殺菌機(jī) 食品殺菌設(shè)備

在一定溫度范圍內(nèi)绑谣，溫度越低傀铃，細(xì)菌繁殖越慢蕴来；溫度越高备洽，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃）慷甩。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡了嚎。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長(zhǎng)溫度和耐熱泪漂、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)歪泳，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理萝勤，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后呐伞，仍保留了小部分無(wú)害或有益敌卓、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存荸哟，且只能保存3~10天假哎，zui多16天。

醬菜食品巴士殺菌機(jī) 食品殺菌設(shè)備

殺菌的方法

超高溫滅菌法

隨著技術(shù)的進(jìn)步鞍历，人們還使用超高溫滅菌法（超高溫瞬間滅菌舵抹，高于100℃，但是加熱時(shí)間很短劣砍，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞芯逵肌）對(duì)牛奶進(jìn)行處理。經(jīng)過(guò)這樣處理的牛奶的保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)就肪。我們看到的那種紙盒包裝的牛奶大多數(shù)是采用這種方法弥败。

殺菌貯藏技術(shù)

在液體介質(zhì)中利用脈沖放電的生物效應(yīng)殺菌，殺菌設(shè)備一般由供給能量的脈沖放電電源和液體物料直接殺菌的殺菌室兩大部分構(gòu)成赊设，工作原理：脈沖放電殺菌時(shí)渣先，把液態(tài)物料作為電介質(zhì)置于殺菌室兩電極間隙內(nèi)或連續(xù)流過(guò)殺菌室的兩電極間隙，當(dāng)兩電極加上一定強(qiáng)度和頻率的脈沖電場(chǎng)時(shí)未奋，在液態(tài)物料中產(chǎn)生*烈的生物效應(yīng)殺死其中的細(xì)菌赫淋。

電解殺菌

在導(dǎo)電的溶液中，由于在電極和溶液界面上交換電子而引起的氧化還原反應(yīng)冻绊，這種技術(shù)的反應(yīng)分2種期庆，一種是在外界電能的作用下發(fā)生的歇懂，一種是沒(méi)有外接電源而是靠外界的光能、熱能或者其他形式的能量激發(fā)而成耐陵。

交流電殺菌

一般是指果蔬汁類的液體物料內(nèi)通過(guò)數(shù)百赫茲以下的低頻交流電殺死微生物細(xì)菌的方法晃尖，其中有一種擴(kuò)展使用方法，利用交流電的熱效應(yīng)俏蛮，也稱之為電阻加熱技術(shù)撑蚌，它是利用連續(xù)流動(dòng)的導(dǎo)電液體的電阻熱效應(yīng)來(lái)進(jìn)行加熱，以達(dá)到殺菌目的嫁蛇。

超聲波殺菌

利用超聲波在固體锨并、液體、和氣體中傳播時(shí)的空化效應(yīng)睬棚、力學(xué)效應(yīng)第煮、化學(xué)效應(yīng)、熱效應(yīng)抑党、彌散效應(yīng)包警、聲流效應(yīng)、毛細(xì)效應(yīng)底靠、觸變效應(yīng)的一系列反應(yīng)來(lái)達(dá)到殺菌目的害晦。

激光殺菌

激光是一種電磁波，也是一種能量流（光子流）暑中，利用當(dāng)它作用在生物體產(chǎn)生的一些特殊生物效應(yīng)（化學(xué)反應(yīng)壹瘟、熱效應(yīng)、電子效應(yīng)鳄逾、壓力效應(yīng)宽剪、生物刺激效應(yīng)）的工作原理殺菌。

脈沖強(qiáng)光殺菌

利用強(qiáng)烈白光閃照的技術(shù)進(jìn)行殺菌灌笙，該技術(shù)一般用于處理食品的表面殺菌葵张，可以延長(zhǎng)透明物料的預(yù)包裝食品的貨架期。

磁場(chǎng)殺菌

無(wú)論是恒定磁場(chǎng)還是脈沖磁場(chǎng)都能有效地抑制某些微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)汗绰，當(dāng)達(dá)到一定的磁場(chǎng)強(qiáng)度時(shí)利用通過(guò)抑制食品的自由基活動(dòng)哀擒、影響蛋白質(zhì)和酶的活性使酶、氨基酸琴坏、核酸讳董、蛋白質(zhì)等生物大分子失去活性，殺死細(xì)菌束澄。

微波殺菌

微波能的熱效應(yīng):在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下豺章，食品中的蟲(chóng)類和菌體會(huì)因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫小赋，從而使其蛋白質(zhì)變性镣凯，失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用砍的；

微波能的非熱效應(yīng):高頻的電場(chǎng)也使其膜電位痹筛、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變；使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異廓鞠，而喪失活力或死亡帚稠。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒(méi)有的特殊作用，也是造成細(xì)菌死亡原因之一