近幾年來真空低溫油炸果蔬脆片行業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。隨著中國內(nèi)銷和出口的真空低溫油炸食品產(chǎn)量的不斷提高,物料粘結(jié)成塊榕哩、受熱不均仪荞、含油量高付忆、資源浪費(fèi)等問題不斷突顯，傳統(tǒng)的繼電器和單一PLC的控制模式下的產(chǎn)品生產(chǎn)線已嚴(yán)重影響了果蔬脆片的質(zhì)量和銷量江构，我公司開發(fā)設(shè)計(jì)了一套針對(duì)果蔬類加工的四川自動(dòng)脫油脫水的香菇脆真空油炸機(jī)采用自動(dòng)化控制系統(tǒng)艺退，大大提高產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量，可為企業(yè)節(jié)省大量的人力和物力在缆，真空系統(tǒng)采用高效冷凝器与钳，保證真空度達(dá)到-0.096MPa,可縮短加工時(shí)間，提高效率茫失，脫油采用變頻調(diào)速精柒，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。

     四川自動(dòng)脫油脫水的香菇脆真空油炸機(jī)通過改變輸人電源頻率可實(shí)現(xiàn)脫油電機(jī)的無極調(diào)速真王。 真空低溫油炸過程中探九，變頻器頻率設(shè)置小則脫油電機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，攪動(dòng)炸油街立，使油溫?zé)崃烤鶆?也使炸品受離 心力松散不粘結(jié)成塊;當(dāng)油炸時(shí)間到舶衬，炸油自動(dòng)導(dǎo)人低位油罐后，變頻器頻率自動(dòng)設(shè)置大赎离，脫油電機(jī)高速旋 轉(zhuǎn) 逛犹，離心脫油，起到降低含油量的作用蟹瘾。這一設(shè)置優(yōu)化了原有真空低溫油炸控制系統(tǒng)，對(duì)制品的品質(zhì)改善 起到重要的作用掠手。

1.真空油炸罐:設(shè)備核心部位憾朴，分為罐體和罐蓋。罐蓋由旋轉(zhuǎn)編碼器自動(dòng)控制開蓋角度喷鸽，并設(shè)置安全自鎖裝置众雷，如斷電、斷氣時(shí)自動(dòng)自鎖做祝，提高設(shè)備的安全可靠性砾省。罐體的密封性至關(guān)重要，本設(shè)備在罐體與 罐蓋混槐、傳動(dòng)軸的間隙采用了雙密封處理技術(shù)（機(jī)械密封結(jié)合進(jìn)口密封圈）编兄，增強(qiáng)了密封效果，提高了產(chǎn)品質(zhì)量韵楼。
2.真空泵:采用水力噴射真空泵淀祟。油炸過程產(chǎn)生的水蒸汽隨管道被真空泵抽走，并直接冷卻决盔，以保 證油炸鍋真空度與溫度恒定
3.加熱裝置:本設(shè)備選用蒸汽方式酌铺，螺旋盤管結(jié)合夾套的魚腸狀加熱管散岩，直接換熱，熱力足辕洗，調(diào)整幅 度大萌圣，足以應(yīng)對(duì)炸品剛?cè)苏婵沼驼ü迺r(shí)溫度大幅下降的問題。
4.傳動(dòng)裝置:為克服軸向擺動(dòng)問題趋亡，本設(shè)備傳動(dòng)軸采用雙軸承定位低海。通過傳動(dòng)軸變頻電機(jī)與載物籃 相連。
5.冷卻裝置:包括冷凝器傀铃、冷卻塔糕米、冷水泵，將真空泵抽出的高溫水蒸汽冷卻茫经，冷卻水回到水池循環(huán) 利用巷波。
6.低位油罐:低位油罐相當(dāng)儲(chǔ)油罐，當(dāng)油炸時(shí)把罐中的油抽到真空油炸罐中卸伞，油炸完畢又把剩下的油放回到低位油罐中抹镊，即利于潔凈養(yǎng)護(hù)，又節(jié)約能源荤傲。

    香菇脆真空油炸機(jī)一個(gè)是儲(chǔ)油室垮耳，一個(gè)是油炸室，當(dāng)油炸時(shí)遂黍，油被抽到油炸室進(jìn)行油炸终佛，儲(chǔ)油室處于真空狀態(tài)。當(dāng)油炸結(jié)束雾家，脫油時(shí)铃彰，油回到儲(chǔ)油室。真空油炸機(jī)節(jié)能芯咧，比普通油炸省5倍的油牙捉，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑妆吱，可以長時(shí)間使用橘凿。 自動(dòng)化程度高，只需要把物料做好前期處理啃端，投入物料寡络，輸入時(shí)間與溫度，出來的就是炸好并且脫好油的成品含口。 離心脫油衙乡，無極變速，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)沐刷，可以隨意調(diào)節(jié)箱歪。真空油炸機(jī)還節(jié)約時(shí)間趁悦，在出料時(shí)油在儲(chǔ)油室內(nèi)繼續(xù)加熱伦够。自帶油過濾系統(tǒng)岳锁，機(jī)器內(nèi)部有篩網(wǎng)進(jìn)行初過濾，一般準(zhǔn)備兩份油克矿，炸完一天利用真空抽出來過濾歹朵、沉淀黎人。這樣的話，油的使用期限可以更加延長挠说。

    香菇脆真空油炸機(jī)集儲(chǔ)油澡谭、熔油、油炸损俭、真空脫油為一體蛙奖，下部為夾層式油炸室，上部為真空脫油室和進(jìn)出貨部位杆兵。真空油炸鍋的外上部為液壓控制七軸同步升降裝置和脫油電機(jī)雁仲，功能：用于進(jìn)出物料，提升真空離心脫油琐脏，動(dòng)態(tài)往復(fù)油炸過程攒砖，使物料*處于懸浮、不粘連狀態(tài)日裙，油炸均勻吹艇，縮短油炸時(shí)間，頂部配有照明窗和照明燈昂拂，側(cè)面配有真空表受神，真空解除閥、觀察窗列序，后面配有強(qiáng)制循環(huán)的環(huán)形布油槽和均布的多個(gè)出油口碧爬，主要保證油炸鍋的油溫均勻失叁，減少溫差睹肝，保證油炸品質(zhì)。 底部配有排污排渣閥隐辟，配有循環(huán)油管画柜，油管進(jìn)口配有粗過濾網(wǎng)，脫油部分由脫油電機(jī)栈碰、主軸围杉，料籃圓形框架，2層蒸籠式的整體圓形貨籃（保證全面接觸牛斥，油炸均勻乖粘，不粘連）搓睦。

    香菇脆真空油炸機(jī)控制系統(tǒng)為全自動(dòng)PLC模塊控制，穩(wěn)定可靠砌熬；控制系統(tǒng)包括油炸傍念、抽空、初級(jí)過濾葛闷、進(jìn)出油憋槐、脫油、開蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制淑趾，操作顯示屏中/英文顯示阳仔。性能穩(wěn)定，操作方便扣泊；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間近范，界面更直觀、操作更方便旷赖。是由PLC主機(jī)顺又、變頻器、溫度模塊擴(kuò)展等孵、觸摸屏稚照、開關(guān)電源、按鈕俯萌、隔離變壓器果录、空氣開關(guān)、接觸器轩苔、熱繼電器咖雀、UK端子、線材旅榨、中間繼電器亮购、斷路器等。