小龍蝦是目前我國餐飲行業(yè)市場中規(guī)模非常大的單品類之一，在都市夏季的夜色中挖息，小龍蝦的麻辣鮮香成為了一種*特色的味道金拒，作為爆款單品，小龍蝦早已經(jīng)成為了“夜宵”界的網(wǎng)紅為了小龍蝦變的更加好吃套腹，有更多的選擇及更加便利绪抛，市場上深加工的小龍蝦品種越來越多，其中經(jīng)過真空油炸的小龍蝦是消費(fèi)者非常喜愛的一款美食之一电禀，不管是銷售還是食用也是更加的便利睦疫，經(jīng)過真空油炸的小龍蝦都是剝殼后油炸，油炸后調(diào)味完成后直接包裝鞭呕，所以消費(fèi)者食用時非常的簡單不需要在費(fèi)時費(fèi)力的去剝殼蛤育，而小龍蝦的真空油炸少不了酥脆小龍蝦加工就用全自動真空油炸機(jī)在加工時它是經(jīng)過加熱、油炸葫松、儲油瓦糕、脫油、脫水、油過濾等一系列操作完成的咕娄，具有含油量低亥揖，口感酥脆的優(yōu)勢。

    龍蝦的加工產(chǎn)品種類日趨多樣化柏咳、特色化绰瘾，除了傳統(tǒng)的出口整肢蝦、蝦尾柄倒、蝦仁等蚜雏，很多加工廠根據(jù)國內(nèi)不同區(qū)域消費(fèi)者的偏好，不斷開發(fā)豐富新的加工品類靡抓，加工生產(chǎn)麻辣附柜、香辣、十三香簿混、蒜蓉僚料、油燜、清水等各種預(yù)制調(diào)味小龍蝦烁枣，并通過加工儲藏技術(shù)毡飒，讓消費(fèi)者在一年四季都能品嘗到各種美味小龍蝦，而真空油炸小龍蝦是近幾年的一個新款美食隶鹰，在市場上的前景非常巨大并且制作小龍蝦所需要的成本也不多只需投入一臺真空油炸機(jī)即可完成痪寻，酥脆小龍蝦加工就用全自動真空油炸機(jī)可根據(jù)用戶的需求制作不同型號的設(shè)備，小產(chǎn)量的可以采用小型真空油炸機(jī)明未，大產(chǎn)量的可以采用連續(xù)式真空油炸機(jī)使用槽华。

    小龍蝦全自動真空油炸機(jī)是在真空的情況下，降低食品中的水汽含量趟妥，讓食物在短時間內(nèi)迅速脫水猫态，實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸。熱油作為食物脫水供熱的介質(zhì)披摄，還能起到改善食物風(fēng)味的效果亲雪。油炸前的果蔬經(jīng)過熱水漂湯、魚肉等經(jīng)過熟制加工疚膊，預(yù)處理的意圖义辕，盡量保持食物的原色和原味，提高原料的固形物含量寓盗，提高制品的安排強(qiáng)度灌砖，降低食物的含油率。食品加工全程無論原料傀蚌、生產(chǎn)工藝晌叽，還是生產(chǎn)設(shè)備甲施，都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然、營養(yǎng)以及食用方便的特點(diǎn)囊砰。真空油炸產(chǎn)品以其*的風(fēng)味重我，眾多的品種，健康的成分为惧，深得世界各國人民的青睞狼谋。

1.含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%搬即，節(jié)油*坑搀。食品脆而不膩，可貯性能良好遍跌。
2.在真空狀態(tài)下神卢，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化兵扭、膨脹哑立，間隙擴(kuò)大，膨化效果好脾鸠，產(chǎn)品酥脆可口杰捂，且具良好的復(fù)水性能。
3.加工物品小量連續(xù)入料和產(chǎn)品連續(xù)出料棋蚌，真空度高且平穩(wěn)嫁佳，進(jìn)出料油溫平穩(wěn)，炸制更均勻谷暮，料片膨化度更高蒿往，片形更平整，產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高湿弦；
4.供熱溫度低瓤漏、營養(yǎng)成分丟失小。在真空條件下颊埃，使質(zhì)料在 80~110℃ 左右脫水蔬充，有效地避免了高溫對食物營養(yǎng)成分及質(zhì)量的損壞。
5.小龍蝦全自動真空油炸機(jī)的油炸和除油是在真空狀態(tài)下進(jìn)行的班利，油炸溫度可在80至120°C之間調(diào)節(jié)饥漫。油炸效果好，去油干凈罗标。

    小龍蝦全自動真空油炸機(jī)是將油炸和脫水拍斜、脫油作用有機(jī)結(jié)合在一起，對于含水量高的果蔬及含油量高的蠶豆等產(chǎn)品效果更加理想过拿，在真空真空油炸條件下惹炕，溫度低且油脂與氧的接觸很少钱图，油脂在食品加工過程中發(fā)生的一些劣化反應(yīng)（氧化、聚合寿伊、分解等）速會有效減慢撩怀。該款設(shè)備的研發(fā)成功使的市場上的油炸食品市場正在逐步回暖。設(shè)備操作時只需要一人操作即可揽此，節(jié)約了勞動力双竣，大大降低了人工成本。含油率低艘赂，脆而不膩渤尚，保存了果蔬原有的形、色听誓、香催杆、味，并富含維生素瑞你、礦物質(zhì)酪惭、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖者甲、低鹽春感、低脂、低熱等特征真空低溫油炸果蔬脆片類食品具有天然虏缸、低脂鲫懒、低熱量和高纖維的特點(diǎn)。在真空油炸過程中刽辙，油處于負(fù)壓狀態(tài)窥岩，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小宰缤，而且油炸溫度低颂翼，由此，油脂的劣化程度大大降低撵溃。真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸疚鲤、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞挡医。

    小龍蝦全自動真空油炸機(jī)的真空系統(tǒng) 由真空泵溢扳、冷凝器、閥門训癌、輸送 管等組成祠乔。真空泵采用大抽吸量的水環(huán)泵．抽 速快．吸量大 ，而且對水蒸氣和殘留的油霧分 子不敏感娶匠。真空度保持在 0.09MPa左右橱序。冷凝 器與冷卻塔連接實(shí)現(xiàn)循環(huán)用水 唠延，減少水的浪費(fèi)。脫油裝置 由振動裝置和紅外線加熱器組 成 疫橘，紅外線加熱器安裝在振動裝置的上部袜簇，以 保證產(chǎn)品油炸后溫度不變．防止表面過多的油 滲透到脆片中而影響質(zhì)量。