食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
公司動(dòng)態(tài)
哪些食品使用殺菌鍋設(shè)備搬体？
閱讀：551 發(fā)布時(shí)間：2013-7-2在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗍称菲私伎梢杂?/font>殺菌鍋來殺菌引矩，罐頭生產(chǎn)的制作都是殺菌鍋來進(jìn)行殺菌梁丘，現(xiàn)在食品加工廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，臥式殺菌鍋通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌旺韭。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行到趴，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時(shí)宙锡，由于加熱使罐頭溫度升高阁雷，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此和绳，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋啰痒，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力挺教，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此锥拖。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力阎肌，防止罐頭凸罐和跳蓋昌漏，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力将遮。因此布筷，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣近弟，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)缅糟，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓祷愉。特經(jīng)過殺菌后窗宦，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽二鳄，將冷卻水壓入噴水管赴涵。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝订讼，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償髓窜。
在殺菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣欺殿，進(jìn)而泄汽寄纵，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次脖苏，促進(jìn)熱交換擂啥『逄眨總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行俺乓，殺菌溫度的高低勋匙，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定檀丝。
生活當(dāng)中還有很多食品都可以殺菌鍋設(shè)備韭赡，例如：火腿腸，八寶粥残神，還有乳料飲品割懊，水產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品等等新浦，都可以使用殺菌鍋來操作烙赴。
生活當(dāng)中還有很多食品都可以殺菌鍋設(shè)備韭赡，例如：火腿腸，八寶粥残神，還有乳料飲品割懊，水產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品等等新浦，都可以使用殺菌鍋來操作烙赴。