一般 罐頭 食品廠對 罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時 都采用本形式的臥式殺菌鍋伯复，本設(shè)備通過引入
壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行邢笙，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）啸如。在
殺菌時，由于加熱使 罐頭 溫度升高越化， 罐頭 內(nèi)的壓力會超過 罐 外（在鍋內(nèi)）的壓力影菩。因此，為了避免
殺菌時 玻璃瓶 內(nèi)增壓而 跳蓋 疚逝， 對馬口鐵罐兩端凸出 , 必須施加反壓力猜摹，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加
壓力，防止 罐頭凸罐和跳蓋 誊爵，其操作情況分述如下：
由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體灿磁，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此稻悴，在殺菌時升溫過程中勺帜，不放進(jìn)
壓縮空氣，而只在 達(dá) 到殺菌溫度后處于保溫時赫裂，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)晤哩，使鍋內(nèi)增加 0. 5 ～ 0. 8 個
大氣壓 寝话。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時侈净，停止供應(yīng) 蒸 氣尊勿，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降畜侦，蒸
汽冷凝元扔，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
在殺菌過程中旋膳，應(yīng)注意zui初排氣澎语，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通验懊。亦可每 隔 15-20 分鐘 放氣一次擅羞，促進(jìn)熱交
換∫逋迹總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定减俏，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低碱工，殺菌壓力的大小娃承，殺菌時間的長
短和操作方法等均由 罐頭 產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。
使用怕篷、維護(hù)與保養(yǎng)：
（ 1 ）用戶應(yīng)貫徹執(zhí)行國家勞動總局 1981 年 5 月頒發(fā)“壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程”中第五章使用與管理
和有關(guān)容器安全技術(shù)規(guī)定倒灰。
（ 2 ）用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制定殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格
執(zhí)行晚簇。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括：
a 挑卫、殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力，zui高工作溫度食召。
b 贩普、殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。
c 付杰、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位研脸，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施蚓橡。
d 或怜、設(shè)備停用時的封存和保養(yǎng)方法。
（ 3 ）本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計壓力抠佩，超過設(shè)計溫度運(yùn)行归衫。
（ 4 ）使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。并經(jīng)常保持安
全附件蔫缸，齊全腿准、靈敏、可靠拾碌，發(fā)現(xiàn)不正惩麓校現(xiàn)象應(yīng)及時處理。
（ 5 ）殺菌鍋裝設(shè)有安全閥校翔、壓力表弟跑、溫度計等安全附件，本設(shè)備增加溫度調(diào)節(jié)裝置防症，在使用過程中應(yīng)
加強(qiáng)維護(hù)與定期校驗(yàn)孟辑。本設(shè)備的安全閥開啟壓力等于設(shè)計壓力，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏告希、可靠扑浸、防止隨意調(diào)整烧给。
壓力表精度不低于 2.5 級燕偶，無鉛封壓力表不得使用其準(zhǔn)確度至少每年檢驗(yàn)一次，壓力表指示失靈憔剂，刻度
不清摆螟，表盤破裂，泄壓后指針不回零位艳拿，鉛封損壞等情況蒜恶，均應(yīng)立即更換。溫度計應(yīng)進(jìn)行定期校驗(yàn)陷字，使用
前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校正车崔，以后每年應(yīng)核正一次，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過 0.5 ℃ 則應(yīng)送修或
更換福吩。
（ 6 ）殺菌鍋應(yīng)定期檢查述尊，每年至少進(jìn)行一次外部檢查，每三年至少進(jìn)行一次內(nèi)部檢驗(yàn)扰褒，每六年至少進(jìn)
行一次全面檢驗(yàn)漠哲，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)的項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行贮芹，檢驗(yàn)報告存檔備案罪谢。
（ 7 ）在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊、滾輪椭符、鍋耳荔燎、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹潤滑脂
和機(jī)油，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)。
（ 8 ）鍋身法蘭面上的密封圈因老化有咨，缺損和磨損過大時咏闪，應(yīng)急時更換，以便保證密封摔吏，防止泄露鸽嫂。
（ 9 ）設(shè)備停用時，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈征讲、吹干据某。外露加工表面刷以防銹油；
安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)诗箍。
安裝說明：
（ 1 ）設(shè)備的安裝基礎(chǔ)癣籽，用戶可根據(jù)需要適當(dāng)?shù)慕档桶惭b地面，使軌車和高度和地面平衡滤祖，便于推車推
進(jìn)鍋內(nèi)筷狼。
（ 2 ）按竣工圖樣所示在鍋上裝妥安全閥，出廠前已調(diào)至開啟壓力 0. 3 MPa 走木。用戶可以復(fù)驗(yàn)蛛惜，但不允
許隨意升高開啟壓力＞ 0.3mpa （鍋出廠前經(jīng)水壓試驗(yàn)壓力 0. 5 MPa） 。
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