自1945年人們發(fā)現(xiàn)微波熱效應(yīng)以來柑贞，微波加熱的應(yīng)用日益廣泛。由于茶葉中含有水分，水分子在微波電磁場中被極化钧嘶，具有偶極子特性棠众，并隨著電磁場的頻率不斷地改變極性方向，分子作高速振動(dòng)有决，產(chǎn)生摩擦熱摄欲，使茶葉從內(nèi)部深層升溫，并且各處溫度一致疮薇。利用微波加熱的這一特性胸墙，能使茶葉快速升溫，達(dá)到鈍化酶的臨界點(diǎn)溫度按咒，加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移迟隅，非常適合于綠茶殺青工藝和茶葉后期干燥作業(yè)。日本励七、韓國將微波用于茶葉加工智袭，制成的綠茶有效營養(yǎng)成分能基本不損失，而且色剿夫、香渊妨、味均好于傳統(tǒng)的加工方法。由此可見姓拂，微波技術(shù)用于茶葉的殺青和后期干燥是一種比較理想的方式夕涧，應(yīng)用的關(guān)鍵是如何匹配微波頻率、功率寒肋、物料運(yùn)行速度刹讹、微波加熱設(shè)備的結(jié)構(gòu)及研究出微波技術(shù)用于茶葉殺青、干燥工藝的技術(shù)規(guī)范等易麻。
　　
　　微波殺青职予、干燥是微波發(fā)生器將微波輻射到殺青、干燥的物料并穿透到內(nèi)部秽祷，誘使物料的水等極性分子隨之同步旋轉(zhuǎn)螺煞，每秒鐘旋轉(zhuǎn)幾十億次。如此高速旋轉(zhuǎn)的結(jié)果矗寂，使物料瞬時(shí)產(chǎn)生摩擦熱碳胳，導(dǎo)致物料表面與內(nèi)部同時(shí)升溫，且內(nèi)部溫度高于物料表面溫度赠摇，使得酶失去活力固逗、同時(shí)部分水分子蒸發(fā)，達(dá)到殺青藕帜、干燥目的烫罩。這種殺青、干燥方法的特點(diǎn)是加熱時(shí)間短，內(nèi)外溫度一致贝攒，其熱傳遞方向從內(nèi)向外與濕傳遞方向也一致盗誊，不同于常規(guī)加熱方式需要一定時(shí)間才能將熱量從外部加熱到物料內(nèi)部，存在內(nèi)外溫度差和濕隘弊、熱傳遞方向相反的問題哈踱。微波能透入物料內(nèi)部加熱以及無需高溫?zé)峤橘|(zhì)的特點(diǎn)，當(dāng)應(yīng)用于茶葉加工時(shí)梨熙，從根本上改變了依賴高溫介質(zhì)和熱傳導(dǎo)方式加熱升溫的常規(guī)加熱方式开镣，同時(shí)由于微波電磁場在殺青、干燥過程中具有非熱效應(yīng)锯忱，大大縮短了加工時(shí)間常籍，顯示出微波的*優(yōu)勢。
　　
　　與傳統(tǒng)的燃煤方式相比闰妓，微波殺青锨圣、干燥的綜合成本可降低8.5個(gè)百分點(diǎn)，而且加工出的茶葉售價(jià)要高出30%过腰。用電能取代燃煤骗采、燃柴的供能方式，無噪聲橄看，無煙霧词趾、無灰塵之害，加上微波有較強(qiáng)的殺菌作用暮课，茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生安全法洼。同時(shí)微波技術(shù)改變了制茶工人的勞作方式，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度椎吼，對茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步有現(xiàn)實(shí)的意義。日本下质、韓國將微波技術(shù)應(yīng)用于茶葉加工取得良好的經(jīng)濟(jì)效益姓建、我國是個(gè)茶葉生產(chǎn)大國，茶葉的現(xiàn)代化加工技術(shù)應(yīng)用有廣泛市場前景缤苫。經(jīng)過多年努力微波設(shè)備制造技術(shù)*可以滿足市場需求速兔，杰全微波設(shè)備公司以專業(yè)的水準(zhǔn)推出多種茶葉微波處理設(shè)備，已經(jīng)被越來越多的茶葉加工企業(yè)認(rèn)可活玲。
　　
　　茶葉微波處理設(shè)備1涣狗、隧道式微波干燥機(jī)：
　　
　　用途：茶葉殺青、滅酶舒憾、干燥生產(chǎn)線
　　
　　組成：微波多模諧振腔加熱箱镀钓，微波抑制器、微波抗流門、測溫控溫系統(tǒng)丁溅、食品級(jí)物料傳動(dòng)系統(tǒng)唤蔗、高穩(wěn)定微波源、上下料以及自動(dòng)鋪料裝置窟赏，計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)妓柜。
　　
　　組合式機(jī)構(gòu)，可以根據(jù)茶葉加工單位生產(chǎn)量的大小棕健，選定微波設(shè)備裝機(jī)微波功率寸纠，可小批量生產(chǎn)，又可連續(xù)大批量生產(chǎn)秕肚；每組微波多模諧振腔加熱器為2KW微波功率吴烹，設(shè)備裝機(jī)功率從4～60KW，對應(yīng)的殺青產(chǎn)量每小時(shí)20～400公斤肾俯。
　　
　　操作簡單眨攀、維修方便。由于采用了*的設(shè)備制造技術(shù)和PLC控制乡纸，使得成為智能化高科技設(shè)備扛聂，傻瓜型操作界面，故障率極低坪秒，一般的電工經(jīng)過短訓(xùn)栏付，就可以掌握設(shè)備的日常維護(hù)和修理工作。
　　
　　2.煞嫩、箱式工業(yè)微波爐：
　　
　　用途：分批加工對茶葉殺青组弥、滅酶、干燥處理
　　
　　組成：微波作用室逗爹、微波抗流門亡嫌、茶葉立體旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)、多組線性可調(diào)微波源掘而，溫度檢測系統(tǒng)挟冠。時(shí)間控制器以及工業(yè)控制器。
　　
　　一次鋪料面積1～3平方米
　　
　　微波作用均勻性好袍睡，處理后產(chǎn)品指標(biāo)一致知染。
　　
　　微波裝機(jī)功率在2KW～10KW之間，日處理量50～600公斤左右斑胜，
　　
　　設(shè)備占地面積1～4平方米控淡，對環(huán)境要求低。
　　
　　實(shí)驗(yàn)室止潘、家庭掺炭、中小單位均適合使用辫诅，此外還可以加熱、干燥多種食品竹伸、藥品泥栖、農(nóng)副產(chǎn)品
　　
　　3、微波真空干燥機(jī)：
　　
　　用途：對殺青后的茶葉進(jìn)行低溫干燥處理刹由，保留茶葉的色澤和品質(zhì)厨刷。多數(shù)情況下用于較次茶葉加工。
　　
　　組成：微波真空作用室妨菩、微波抗流門糙枚、茶葉立體旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)、多組線性可調(diào)微波源厚饱，溫度檢測系統(tǒng)檐伞、真空系統(tǒng)。
　　
　　一次鋪料面積1～3平方米
　　
　　微波作用均勻性好捕如，脫水溫度30度左右切拳。
　　
　　微波裝機(jī)功率在2KW～10KW之間，日處理量50～600公斤左右揩池，
　　
　　4孽倒、微波真空冷凍干燥機(jī)
　　
　　用途：對殺青后的茶葉進(jìn)行冷凍干燥處理，完好保留茶葉的色澤和品質(zhì)泪桥。用于次茶葉加工救鲤。
　　
　　組成：微波真空作用室、微波抗流門秩冈、茶葉立體旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)本缠、多組線性可調(diào)微波源，溫度檢測系統(tǒng)入问、冷井丹锹、制冷機(jī)組、高真空系統(tǒng)队他、
　　
　　一次鋪料面積1～3平方米
　　
　　微波作用均勻性好卷仑，茶葉在零下10度以下脫水。
　　
　　微波裝機(jī)功率在2KW～5KW之間麸折，日處理量20～200公斤左右，
　　
　　干燥成本低于普通凍干設(shè)備粘昨。
　　
　　5垢啼、微波提取機(jī)
　　
　　用途：茶葉濃縮液制取，茶葉多酚類物質(zhì)的提取张肾，與傳統(tǒng)方法相比芭析，具有省時(shí)悄贴、、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)傀掘。幾分鐘時(shí)間對茶多酚的一次浸取率就可達(dá)90%以上诈绷。大大降低生產(chǎn)運(yùn)行成本。
　　
　　組成：微波作用室圃星、微波抗流口怒央、攪拌系統(tǒng)、多組線性可調(diào)微波源丘苗，溫度檢測系統(tǒng)项请、冷卻系統(tǒng)、進(jìn)出料裝置
　　
　　容量有2L梦迂、10L肚轴、100L、500L豫阻、1000L稠还、3000L六個(gè)機(jī)型。
　　
　　同等容量提取罐處理量相當(dāng)?shù)膫鹘y(tǒng)提取罐產(chǎn)量的3～5倍
　　
　　微波裝機(jī)功率在700W～100KW之間