自1945年人們發(fā)現(xiàn)微波熱效應(yīng)以來裂膛，微波加熱的應(yīng)用日益廣泛。由于茶葉中含有水分洲芥，水分子在微波電磁場中被極化亚滑，具有偶極子特性，并隨著電磁場的頻率不斷地改變極性方向昌嘶，分子作高速振動还做，產(chǎn)生摩擦熱，使茶葉從內(nèi)部深層升溫诱榴，并且各處溫度一致裕甸。利用微波加熱的這一特性，能使茶葉快速升溫备则，達(dá)到鈍化酶的臨界點溫度碳扯，加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移，非常適合于綠茶殺青工藝和茶葉后期干燥作業(yè)隐锭。日本肯适、韓國將微波用于茶葉加工，制成的綠茶有效營養(yǎng)成分能基本不損失成榜，而且色框舔、香、味均好于傳統(tǒng)的加工方法赎婚。由此可見刘绣，微波技術(shù)用于茶葉的殺青和后期干燥是一種比較理想的方式，應(yīng)用的關(guān)鍵是如何匹配微波頻率挣输、功率纬凤、物料運行速度、微波加熱設(shè)備的結(jié)構(gòu)及研究出微波技術(shù)用于茶葉殺青撩嚼、干燥工藝的技術(shù)規(guī)范等停士。 微波殺青、干燥是微波發(fā)生器將微波輻射到殺青完丽、干燥的物料并穿透到內(nèi)部恋技，誘使物料的水等極性分子隨之同步旋轉(zhuǎn)，每秒鐘旋轉(zhuǎn)幾十億次漱屁。如此高速旋轉(zhuǎn)的結(jié)果狈报，使物料瞬時產(chǎn)生摩擦熱，導(dǎo)致物料表面與內(nèi)部同時升溫茧津，且內(nèi)部溫度高于物料表面溫度溺剖，使得酶失去活力、同時部分水分子蒸發(fā)营鸽，達(dá)到殺青鳖进、干燥目的园湘。這種殺青、干燥方法的特點是加熱時間短葵斗，內(nèi)外溫度一致单墓，其熱傳遞方向從內(nèi)向外與濕傳遞方向也一致，不同于常規(guī)加熱方式需要一定時間才能將熱量從外部加熱到物料內(nèi)部谁意，存在內(nèi)外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問題擦钾。微波能透入物料內(nèi)部加熱以及無需高溫?zé)峤橘|(zhì)的特點料潘，當(dāng)應(yīng)用于茶葉加工時，從根本上改變了依賴高溫介質(zhì)和熱傳導(dǎo)方式加熱升溫的常規(guī)加熱方式悍赢，同時由于微波電磁場在殺青决瞳、干燥過程中具有非熱效應(yīng)，大大縮短了加工時間左权，顯示出微波的*優(yōu)勢皮胡。 與傳統(tǒng)的燃煤方式相比，微波殺青赏迟、干燥的綜合成本可降低8.5個百分點屡贺，而且加工出的茶葉售價要高出30%。用電能取代燃煤锌杀、燃柴的供能方式甩栈，無噪聲，無煙霧糕再、無灰塵之害量没，加上微波有較強的殺菌作用，茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生安全突想。同時微波技術(shù)改變了制茶工人的勞作方式殴蹄，減輕了勞動強度，對茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步有現(xiàn)實的意義侄侨。

    日本兄哮、韓國將微波技術(shù)應(yīng)用于茶葉加工取得良好的經(jīng)濟效益、我國是個茶葉生產(chǎn)大國气凫，茶葉的現(xiàn)代化加工技術(shù)應(yīng)用有廣泛市場前景般蚪。經(jīng)過多年努力微波設(shè)備制造技術(shù)*可以滿足市場需求，煙臺龍騰微波設(shè)備有限公司以專業(yè)的水準(zhǔn)推出多種茶葉微波處理設(shè)備区糟，已經(jīng)被越來越多的茶葉加工企業(yè)認(rèn)可恶稼。
茶葉微波處理設(shè)備:
１. 隧道式微波干燥機： 用途：茶葉殺青、滅酶潮兼、干燥生產(chǎn)線 組成：微波多模諧振腔加熱箱沪蜕，微波抑制器杠捂、微波抗流門、測溫控溫系統(tǒng)泞首、食品級物料傳動系統(tǒng)赋芥、高穩(wěn)定微波源、上下料以及自動鋪料裝置掖饲，計算機控制系統(tǒng)一膨。組合式機構(gòu)，可以根據(jù)茶葉加工單位生產(chǎn)量的大小洒沦，選定微波設(shè)備裝機微波功率豹绪，可小批量生產(chǎn)，又可連續(xù)大批量生產(chǎn)申眼；每組微波多模諧振腔加熱器為２ＫＷ微波功率瞒津，設(shè)備裝機功率從４～６０ＫＷ，對應(yīng)的殺青產(chǎn)量每小時２０～４００公斤括尸。操作簡單巷蚪、維修方便。由于采用了*的設(shè)備制造技術(shù)和ＰＬＣ控制濒翻，使得成為智能化高科技設(shè)備屁柏，傻瓜型操作界面，故障率極低有送，一般的電工經(jīng)過短訓(xùn)前联，就可以掌握設(shè)備的日常維護(hù)和修理工作。

2.娶眷、箱式工業(yè)微波爐： 用途：分批加工對茶葉殺青橱孽、滅酶、干燥處理 組成：微波作用室逝声、微波抗流門愁豆、茶葉立體旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)、多組線性可調(diào)微波源呀胁，溫度檢測系統(tǒng)招狈。時間控制器以及工業(yè)控制器。一次鋪料面積１～３平方米微波作用均勻性好殖吧，處理后產(chǎn)品指標(biāo)一致类棍。微波裝機功率在２ＫＷ～１０ＫＷ之間，日處理量５０～６００公斤左右牧返，設(shè)備占地面積１～４平方米堡迷，對環(huán)境要求低。實驗室弥铸、家庭骇幽、中小單位均適合使用瘪决，此外還可以加熱、干燥多種食品穷娱、藥品绑蔫、農(nóng)副產(chǎn)品

3、微波真空干燥機： 用途：對殺青后的茶葉進(jìn)行低溫干燥處理泵额，保留茶葉的色澤和品質(zhì)配深。多數(shù)情況下用于較次茶葉加工。 組成：微波真空作用室嫁盲、微波抗流門篓叶、茶葉立體旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)、多組線性可調(diào)微波源亡资，溫度檢測系統(tǒng)澜共、真空系統(tǒng)向叉。一次鋪料面積１～３平方米微波作用均勻性好锥腻，脫水溫度３０度左右。微波裝機功率在２ＫＷ～１０ＫＷ之間母谎，日處理量５０～６００公斤左右瘦黑， 4、微波提取機 用途：茶葉濃縮液制取奇唤，茶葉多酚類物質(zhì)的提取趾倾，與傳統(tǒng)方法相比，具有省時场陪、绑功、節(jié)能等優(yōu)點。幾分鐘時間對茶多酚的一次浸取率就可達(dá)90％以上干蒸。大大降低生產(chǎn)運行成本窥书。