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      食品行業(yè)應(yīng)用臭氧的目的有四個(gè)方面：①殺滅微生物--殺菌消毒铆遭；②氧化分解有機(jī)物或無(wú)機(jī)物污染氣體--除臭凈化；③是分解果蔬代謝產(chǎn)物减磷，抑制后熟過(guò)程--保鮮哮霹；④降解農(nóng)藥殘留。四方面的應(yīng)用基礎(chǔ)均依賴于臭氧的強(qiáng)氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性氏赴。

      1墅轩、殺菌消毒

      臭氧為氣體消毒劑，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢服酥、病毒付昧、真菌等，并可破壞肉毒桿菌素找肤。殺菌能力強(qiáng)严齿。

      2、除臭凈化

      臭氧去除異味性能*踩林。依賴其強(qiáng)氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機(jī)或無(wú)機(jī)物質(zhì)骄闺。臭味的主要成分是胺、硫化氫醋掖、甲硫醇等剃袍。臭氧對(duì)其氧化分解，生成物沒(méi)有氣味捎谨。

      3民效、保鮮

      臭氧在食品貯藏中的應(yīng)用除了具有殺滅或抑制霉菌生長(zhǎng)防止腐爛作用之外，還具有防止老化保鮮作用涛救，其機(jī)理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代謝作用呼吸出的熟劑--乙烯氣體畏邢，乙烯中間產(chǎn)物，也具有對(duì)霉菌等微生物的抑制作用。

      4棵红、降解農(nóng)殘

      臭氧具有的強(qiáng)氧化性，能有效分解殘留在農(nóng)作物上的農(nóng)藥咧栗，降低其對(duì)人體的危害性逆甜。

      臭氧相對(duì)其它消毒劑在食品行業(yè)應(yīng)用中的*性：

      1、臭氧作為廣譜無(wú)殘留污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑具有特殊的*性致板。與過(guò)氧乙酸交煞、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林）斟或、二氧化硫等化學(xué)消毒劑相比熬鸟，其殺菌能力與過(guò)氧乙酸相當(dāng)，高于其他消毒劑肮插。

      2秸铣、臭氧會(huì)自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留污染晚惊，消毒后不需通風(fēng)換氣朱泞。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又降低消毒效果宛蒲。臭氧可直接對(duì)食品使用作殺菌或防霉保鮮膀琐，為干法消毒，簡(jiǎn)單易行恼稠。臭氧殺菌濃度對(duì)食品是極微弱的氧化濃度苦旋，對(duì)食品無(wú)害。

      3来锥、與紫外線照射殺菌比較：紫外線以光波輻射作用殺菌偏秦，只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品加工車間很高腥例，很大燥筷，照射強(qiáng)度與距離平方成反比，強(qiáng)度不夠院崇，照射又有很大死角肆氓。臭氧為氣體，擴(kuò)散性好底瓣，*谢揪，濃度均勻。紫外線殺菌在相對(duì)濕度60%以上時(shí)效果急劇下降捐凭，80%濕度以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活拨扶，臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對(duì)食品行業(yè)80～90%高濕度環(huán)境特別適合患民。食品加工車間安裝臭氧消毒設(shè)備費(fèi)用與紫外線燈相當(dāng)（16～18m3裝一支30W紫外燈設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)）缩举，而運(yùn)行費(fèi)用由于臭氧設(shè)備省電。壽命長(zhǎng)而大大降低匹颤，對(duì)于新建車間更為經(jīng)濟(jì)仅孩。