多功能斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀铝框，還可以將肉磁携、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物闷供。如采用變頻技術统诺，刀速調整范圍大，具有高效節(jié)能的功能唾糯，刀速、鍋速鬼贱、斬刀與斬鍋的間隙这难、斬刀材質和刀的硬度設計zui為合理。

    斬拌機刀速沃羽、鍋速咧笔、斬刀與轉鍋的間隙達到*的組合，使斬切產品細度好李晾、升溫小育需、斬拌時間短，特別是由于乳化處理吩欣，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，zui大程度的提高了肉制品乳化效果磨镶、彈性及細膩度樱衷。

多功能斬拌機設備原理：
    刀片是斬拌機的重要零件，刀片的刃形和鋒利程度直接影響到肉的切碎率和斬拌沸移。目前侄榴，斬拌機刀片的刃形大多為圓弧形癞蚕。由于圓弧形刀片在切割過程中，刀刃上各點的切割角度不同桦山，影響了肉的切碎率攒射，延長了斬拌機工作的時間恒水，使  被切物的溫度升高，影響了制品的質量匈惑。因此裂膛，根據被切割物和刀片之間的運動關系庇鸭，對刀片的刃形進行計算機優(yōu)化仿真設計是很重要的。
設備特點：
（1）設備緊湊狂嘉、簡潔程蠕、占用空間少躲含，生產能力大褒碌，滿足了中等設備生產客戶的要求酣衷。

（2）自動化程度高次泽，操作簡單意荤，降低了人工勞動的程度。  
（3）投資費用和檢修費較小玖像，該裝置設備少，維修方便笤昨，減少檢修工作量握恳。 
（4）密閉性好，無污染崇裁，保護工人健康和減少對環(huán)境的污染波耗。
設備操作：
    機器必須由專人操作岗师，機器啟動前要確保沒有異物在機器內瘩邀，所有必要的附加設備應正確安裝在機器上，無松動勉徘，無附加物羊湃；斬拌期間份噪，不要把手伸到*蓋下面然走，卸料盤卸料時，不要把手放在卸料盤下端。機器運轉時芍瑞，不要用手、衣服、工具等接觸機器的旋轉部位竟贯；機器裝料時拱镐，要檢查推料車是否被鎖緊齐莲，起動臂被舉起時鳖直，嚴禁在起動臂下站人姥咖；在緊急狀態(tài)下碟灾，可以按緊急開關倾秤。