（1）節(jié)約能源：常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失馅块，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理粟宣，因而沒有額外的熱能損耗。相比而言吨争，一般可節(jié)電30-50％辑揍。 　（2）均勻*：常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始绊蚯，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部讽歹。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味箭堆，縮短處理時(shí)間几研，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用痒跌，對食品進(jìn)行整體處理時(shí)狡舞，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用硬白，所以消毒殺菌均勻牍猫、*。 〕肫堋（3）便于控制：微波食品殺菌處理随静，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性吗讶，操作靈活方便燎猛，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整照皆，便于控制重绷。 　（4）設(shè)備簡單膜毁，工藝：與常規(guī)消毒殺菌相比昭卓，微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)瘟滨、煤場和運(yùn)輸車輛等候醒，只要具備水、電基本條件即可杂瘸。