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 日前犹喜，北京市*公布了近期膨化食品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，在北京市13家企業(yè)生產(chǎn)的13種膨化食品中，合格產(chǎn)品有10種靡馁，抽樣合格率為76.9%，主要是糖精鈉机久、甜蜜素臭墨、羰基價不合格。此前犯绪，北京市*公布今年上半年對膨化食品的抽檢結(jié)果顯示乐肿，該類食品合格率為93.55%。不合格產(chǎn)品中鋁超標(biāo)和糖精鈉骑失、甜蜜素超標(biāo)是主要因素软雹。

 一嘲本，   膨化食品中不得檢出甜蜜素和糖精鈉

    膨化食品國外又稱擠壓食品、噴爆食品丙煞、輕便食品灌饵，是近年發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物钢陨、豆類粹龄、薯類、蔬菜等為原料材圈，經(jīng)膨化設(shè)備的加工插驾，制造出品種繁多、外形精巧三稿、營養(yǎng)豐富篇裁、酥脆香美的食品。由于生產(chǎn)膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單服球、操作容易茴恰、設(shè)備投資少、收益快斩熊，因此發(fā)展得非常迅速往枣。

    北京市食品研究所工程師劉誠指出，按照國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定粉渠，油炸小食品和膨化食品中不得檢出甜蜜素和糖精鈉分冈。甜蜜素是一種人工合成甜味劑，其甜度是蔗糖的30至40倍霸株。消費者經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品雕沉，會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人去件、孕婦坡椒、小孩危害更加明顯。目前美國尤溜、日本等40多個國家禁止在食品中使用甜蜜素倔叼。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450至550倍，除了在味覺上引起甜的感覺外篇惧，對人體無任何營養(yǎng)價值胖移。相反，當(dāng)食用較多的糖精鈉時蔫婉，會影響腸胃消化酶的正常分泌鞠撑，降低小腸的吸收能力，使食欲減退孕赫。大量攝入糖精鈉还幅，則會引起人體血小板減少而造成急性大出血砌纸、多種臟器損害等危害，引發(fā)惡性中毒事件溃皮。

   二盔却， 長時間反復(fù)使用油炸用油容易導(dǎo)致羰基價超標(biāo)

    酸價、過氧化值和羰基價項目是否合格熬皮，直接反映出油炸食品中的油脂的新鮮程度奖锦。長時間反復(fù)使用油炸用油，容易造成這些項目不合格幽七。按照《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定景殷，膨化食品中羰基價≤20meq/kg（表示1公斤油脂中活性氧的毫克當(dāng)量）。

    近年來澡屡，某些不法商販將泔水油加工成“食用油”猿挚，其中所含酸敗、羰基價遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)驶鹉。酸敗油脂對人體的細(xì)胞色素酶具有嚴(yán)重?fù)p害作用绩蜻，油脂的高度氧化產(chǎn)生黃曲霉素毒素可引發(fā)癌癥。泔水油中劇毒的黃曲霉素室埋，毒性是砒霜的100倍办绝，是目前發(fā)現(xiàn)的zui強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。實驗證明姚淆，長期低劑量使用黃曲霉素可以使動物100%患上肝癌孕蝉。而且，在其他部位也可以導(dǎo)致癌癥腌逢，比如胃腺癌降淮、腎癌、直腸癌及乳腺癌缓冷、卵巢癌铝三、小腸癌等。

   三即倦， 鋁在人體內(nèi)不斷累積可導(dǎo)致癡呆

    目前宛扒，國家對食品添加劑中鋁含量尚無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，但是國家明確規(guī)定食品中鋁殘留量必須≤100毫克/千克凶健，也就是萬分之一的殘留量。而中國疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行的調(diào)查顯示胯绢，我國居民平均每天鋁的攝入量為34毫克添祈，這對于成人來說比較安全，但已超過了兒童的承受能力瓦式。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露恒猴，造成膨化食品中鋁超標(biāo)的原因有二荡拌，主要是使用了含鋁膨松劑，其次是生產(chǎn)過程中使用了鋁制容器诉母。無鋁膨松劑的成本要高出三四倍窿猿。因此，生產(chǎn)一噸膨化食品的成本會增加4000元左右常侣。目前無鋁膨松劑在美國蜡饵、日本等國家的*已超過50%，而在我國的*還不到5%胳施。

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院胡小松教授指出溯祸，鋁是一種金屬物質(zhì)，它并非人體需要的微量元素舞肆。如果過量食用鋁超標(biāo)的食品焦辅，會對人體細(xì)胞的正常代謝產(chǎn)生影響，影響一系列生化反應(yīng)椿胯。食用鋁超標(biāo)的膨化食品筷登，鋁會在人體內(nèi)不斷的累積，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變哩盲，干擾人的思維前方、意識和記憶功能，嚴(yán)重者可能癡呆种冬。攝入過高的鋁镣丑，還可能導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，抑制骨生成兢努，發(fā)生骨軟化癥漂岔。兒童正在成長和智力發(fā)育過程中，過量食用鋁超標(biāo)食品就會嚴(yán)重影響兒童的智力發(fā)育贞卜。

   四辰想， 要zui大程度排除危害人體健康因素

    中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長、馬鈴薯食品專業(yè)委員會會長王薇表示爹嘁，近幾年远驹，我國休閑膨化食品在大中城市主要超市的經(jīng)營比重上升到10%以上，銷售額上升到5%以上项驮。以馬鈴薯薯條為例安坏，過去5年，我國的馬鈴薯薯條消費總量增長了40%洛淑，預(yù)計在未來5年中我國的薯條消費總量仍將增長20%颈冶。

    王薇強(qiáng)調(diào)，休閑膨化食品在得到消費者喜愛的同時，還時常遇到食品安全問題摆抑，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加大科技開發(fā)力度转砖，進(jìn)行扎實可靠的基礎(chǔ)研究，采用*的工藝設(shè)備鲸伴，選用更加安全可靠的原料府蔗、配方、工藝汞窗、包裝姓赤。針對膨化食品引發(fā)的安全問題，更大范圍推廣使用擠壓膨化技術(shù)杉辙、微波膨化技術(shù)模捂、烘焙膨化技術(shù)，積極研發(fā)嘗試低溫膨化技術(shù)蜘矢、超聲膨化技術(shù)等工藝狂男，以實現(xiàn)在生產(chǎn)工藝過程中zui大程度排除危害人體健康因素。目前品腹，消費者對休閑膨化食品的需求趨向功能化和時尚化岖食，時尚體現(xiàn)求新求變，而功能性趨向營養(yǎng)舞吭、健康泡垃。國外一些的休閑食品廠商大力宣傳休閑膨化食品可以成為健康平衡膳食的一部分，低熱量骚钮、低脂肪秘鳞、低糖的休閑膨化食品是今后新產(chǎn)品開發(fā)的方向。

    消費者在選購膨化食品時设鼎，應(yīng)盡可能去產(chǎn)品質(zhì)量較有保障的正規(guī)商場購買叔人，同時要看清產(chǎn)品上是否有“QS”標(biāo)記；購買時要注意產(chǎn)品的標(biāo)識阿席，仔細(xì)看配料表伍奏，了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況，特別要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期菠吟，盡量購買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品肿蚂；要避免購買*玩具與食品直接混裝的產(chǎn)品，因為國家規(guī)定嚴(yán)禁在食品包裝中混裝直接接觸食品的非食品物品煮卢。