應(yīng)用范圍簡述:
具有受熱面積大髓界、熱效率高填级、加熱均勻、液料沸騰時間短蔓捡、加熱溫度容易控制等特點怜人。
糕點中的應(yīng)用:油炸工藝(加熱溫度精確，可調(diào)控)擦灸。
飲料中的應(yīng)用:可以組成化糖系統(tǒng):即由水粉化合磨癌羞，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器剂撑，超高溫殺菌機組成化糖系統(tǒng)豌富。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合铅乡。
蜜餞中的應(yīng)用:可以用于蜜餞中的預(yù)煮(脫苦)继谚，糖煮沸工藝。
罐頭食品中的應(yīng)用:用于物料的預(yù)煮和混合阵幸。
醬制品中的應(yīng)用:用于豆瓣醬花履，甜面醬，花生醬挚赊，辣椒醬诡壁，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配，殺菌工藝荠割。
特點
蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱)妹卿，蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高蔑鹦、加熱均勻夺克、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點嚎朽。蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀铺纽、安裝容易、操作方便火鼻、安全可靠旱醉。
結(jié)構(gòu)性能
1邀耽、容積:200L
2穗蚌、結(jié)構(gòu)形式:分可傾式、立式結(jié)構(gòu)平葡，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌崭守。
3、鍋體材質(zhì):①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304)宗而，夾套浙辫、支架碳鋼(Q235-B)外涂防銹漆;②內(nèi)外全不銹鋼。
4攻躏、帶攪拌裝置鍋體:頂部中心攪拌郊檐，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗跃唧。
5茴怀、攪拌轉(zhuǎn)速:36r/min(可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速);攪拌槳形式:普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。
6令怎、支腳形式:①立式鍋體:三棱錐形式找筝、圓管式;②可傾式鍋體:槽形支架式。
7慷吊、設(shè)備配置:表盤指針式溫度計袖裕、蒸汽進口曹抬、出料口等(立式結(jié)構(gòu))。
8急鳄、可傾式蒸煮鍋體zui大可傾轉(zhuǎn)90°谤民，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn)。
注:夾套工作壓力攒岛、電機功率赖临、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做灾锯。
分類
1兢榨、按加熱方式分為:電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋顺饮，燃?xì)饧訜嵴糁箦伋炒希瑢?dǎo)熱油加熱攪拌鍋
2、按形式分為:立式蒸煮鍋沿阁、可傾式蒸煮鍋嫌盲，臥式蒸煮鍋，固定式蒸煮鍋
電加熱蒸煮鍋
1铆贞、對安全閥赐赁，必須使用公司配置并已經(jīng)使用的安全閥，不得自行調(diào)整伶摩。
2雕踊、夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化昂幕，通常情況導(dǎo)熱油不許超過150℃挺候。(由電控箱控制)，適時并注意調(diào)整溫度; 適當(dāng)超150℃以上工作時要注意油溫庶化、壓力變化并做好其他安全措施即钞。
3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后迹姆，從鍋底放出物料部爱。
4、本設(shè)備每班使用前岭埠，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油;注意電熱棒有否損壞盏混。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件枫攀，建議采用熟菜油;其他各處均采用30#-40#機械油括饶。
5、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源图焰，鍋內(nèi)馬上加入自來水启盛，以保衛(wèi)電熱棒部分，延長使用壽命技羔。
6僵闯、加導(dǎo)熱油時,建議購買320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時可能流出多余導(dǎo)熱油到一個桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門封上.(由于每個地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定)
維護保養(yǎng)
