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閱讀：191發(fā)布時(shí)間：2022-8-5
科勞機(jī)械告訴您夾層鍋工藝之辣味貽貝干的加工工藝
1．工藝流程
熟貽貝肉→洗凈→分選→調(diào)味湯煮→瀝水→烘干→冷卻→包裝
2．配方(％) 砂糖5蓬戚，味精2，食鹽2宾抓，醬油7如麦，黃酒2，五香粉0.8屏商，5聂挚，辣椒粉
3．操作要點(diǎn)
①將蔥唐耿、姜、五香粉水煮30分鐘后過濾菱泻，濾液放入夾層鍋設(shè)備內(nèi)囤嗡，加入鹽、糖肉扁、醬油缤滑、辣椒粉煮沸后，再加入味精勃谎、黃酒和備用瓤危。
②將洗凈分好的熟貽貝肉入上湯煮制調(diào)味后，撈出瀝湯蔓嚷。
③入烘箱60～70℃烘至水分含量20％左右柳锣，冷卻后即為成品
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