食品機械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
快餐盒飯真空預(yù)冷機 熟食品真空快速預(yù)冷機 上海尚代專業(yè)闡述如下： or
快餐盒飯真空預(yù)冷機焰望，也即快餐盒飯真空冷卻機，是同一種食品真空冷卻設(shè)備不同的稱呼已亥。炒菜熊赖、盒飯等熟食品在氣調(diào)包裝前，需要經(jīng)過真空快速冷卻虑椎，將其高溫（90℃左右）快速冷卻至20℃左右咱窜，以避開易于滋生細(xì)菌的溫度帶。然后進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝疚傲，使熟食品得以保鮮處理寂逛，從而使其口感、色澤較為自然痕豺。
求購/求購準(zhǔn)備 /在求購時魂拢，需要進(jìn)行科學(xué)選型。其選型的依據(jù)是實際處理果蔬箱仰、熟食品镜踪、海產(chǎn)品等一次性處理數(shù)量對真空容器的容量大小的要求、真空抽取度屁膝、制冷量眶约、以及自動化空氣要求等關(guān)鍵因素的量化。
真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備穷歹，不是貯藏設(shè)備嚼龄。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛段直、乙醇等有害氣體）吃溅，然后就從設(shè)備中將物品取出。價格取決于真空處理容積的大小鸯檬、降溫幅度决侈、功能、是否定制等因數(shù).
價格價格依據(jù)不同處理容積而不同喧务，請直接致電上海尚代*：
功效
1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備赖歌，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯功茴、乙醛庐冯、乙醇等有害氣體）孽亲，然后就從設(shè)備中將物品取出。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)展父。其生命力的恢復(fù)需要時間過程返劲，這一過程就是保鮮期。
2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅栖茉，可有效地控制濕度篮绿，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花总党、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨*果忱脆。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬橘匿、食用菌鮮度、色度和味覺更好圈蔬，且真空處理干凈默言、衛(wèi)生，保存時間長杆谓，市場銷售價格高豺这。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象歼虽，還可除去部分表面水分景妻，有利保鮮。
5）可以配合氣調(diào)處理而灸，實現(xiàn)高難度保鮮拐尚。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜电湘、特菜隔节、山野菜、杏鮑菇寂呛、秀珍菇怎诫、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理贷痪。
廠家上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機生產(chǎn)廠家幻妓，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況，定制真空預(yù)冷包裝機劫拢，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案涌哲。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬橘匿、食用菌鮮度、色度和味覺更好圈蔬，且真空處理干凈默言、衛(wèi)生，保存時間長杆谓，市場銷售價格高豺这。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象歼虽，還可除去部分表面水分景妻，有利保鮮。
5）可以配合氣調(diào)處理而灸，實現(xiàn)高難度保鮮拐尚。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜电湘、特菜隔节、山野菜、杏鮑菇寂呛、秀珍菇怎诫、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理贷痪。
廠家上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機生產(chǎn)廠家幻妓，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況，定制真空預(yù)冷包裝機劫拢，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案涌哲。
作用作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用尚镰，取得了明顯的效果阀圾。它可在水果哪廓、蔬菜和花卉采收后*時間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強度等生理活動和生化變化初烘，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻涡真，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲貌授，大大降低腐爛率吟因，保持產(chǎn)品原有色、香势嫁、味和營養(yǎng)成份产歧，延長保鮮期及貨架壽命。
Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年水芍，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響品庞，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出存裁，其中雨季有提早來臨的征兆斋垫。因此，今年在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢郊纱。
應(yīng)用
·蔬果類：葉菜届饰、莖菜、花菜臼蔼、菌菇菜狸眼、桃李、獼猴桃等;
·主食類：米飯浴滴、面條份企、饅頭、玉米巡莹、餃子司志、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨降宅、燒烤雞鴨骂远、鹽水鵝等;
·肉食類：蒸煮豬、牛腰根、羊激才、兔肉等;
·魚蝦類：河魚、海魚额嘿、貝瘸恼、蝦、蟹等;
·油炸類：油炸食品册养、炸丸子等;
·烘焙類：月餅东帅、蛋糕险悲、面包等;
·餡料類：月餅餡、湯圓餡茴茁、調(diào)理食品等专勇。
·主食類：米飯浴滴、面條份企、饅頭、玉米巡莹、餃子司志、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨降宅、燒烤雞鴨骂远、鹽水鵝等;
·肉食類：蒸煮豬、牛腰根、羊激才、兔肉等;
·魚蝦類：河魚、海魚额嘿、貝瘸恼、蝦、蟹等;
·油炸類：油炸食品册养、炸丸子等;
·烘焙類：月餅东帅、蛋糕险悲、面包等;
·餡料類：月餅餡、湯圓餡茴茁、調(diào)理食品等专勇。
與其他冷卻方式比較
大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1泣奏、攤涼式自然冷卻;2客洁、強制風(fēng)冷卻;3、密封袋裝后水冷;4县堰、流態(tài)速冷（凍）垢类。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時間長。冷卻后茴支，食品表面溫度與其芯部溫差較大革襟，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快崩蚀，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題零短，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大壤趴，并且實驗室涎拉，還存在化霜等問題。因此的圆，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用鼓拧。
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長越妈，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快季俩，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）梅掠。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)酌住，她可以有效解決上述問題。
實現(xiàn)原理
原理在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下阎抒，水的沸點是100℃酪我，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg;而當(dāng)壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃且叁，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg都哭，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低逞带，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加欺矫。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)吱台，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境姥憋，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā);由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱差按，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力回东，在飽和壓力下閃點出現(xiàn)喂搬，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯成吓，隨后壓力繼續(xù)降低熙拐，蒸發(fā)開始進(jìn)行;其次，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行切咸，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低搏翎，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
特點：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘玲崩，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右吸辽，可見具有*的生產(chǎn)效率。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度盟步，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等藏斩，所以食品溫度非常均勻。
3）-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣却盘，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體狰域，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染黄橘。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短兆览，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng);同時也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）塞关，以及提高回鍋口感度抬探，為食品*保鮮從根本上保障了其生理條件;這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑帆赢，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”小压。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去椰于，從而提高了食品的口（風(fēng)）味怠益。
6）-能耗省，運行費用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)抢妈，是自身冷卻的過程呼笨，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.栖俐。以SUN-ZKL100型為例肪吁，機組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次获踏，即每小時可冷卻600Kg柱炼，僅用掉7.35Kw電費。
7）-方便使用
設(shè)備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物行贤，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用痒脊，安全衛(wèi)生。
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長越妈，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快季俩，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）梅掠。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)酌住，她可以有效解決上述問題。
實現(xiàn)原理
原理在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下阎抒，水的沸點是100℃酪我，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg;而當(dāng)壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃且叁，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg都哭，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低逞带，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加欺矫。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)吱台，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境姥憋，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā);由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱差按，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力回东，在飽和壓力下閃點出現(xiàn)喂搬，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯成吓，隨后壓力繼續(xù)降低熙拐，蒸發(fā)開始進(jìn)行;其次，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行切咸，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低搏翎，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
特點：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘玲崩，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右吸辽，可見具有*的生產(chǎn)效率。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度盟步，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等藏斩，所以食品溫度非常均勻。
3）-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣却盘，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體狰域，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染黄橘。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短兆览，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng);同時也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）塞关，以及提高回鍋口感度抬探，為食品*保鮮從根本上保障了其生理條件;這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑帆赢，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”小压。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去椰于，從而提高了食品的口（風(fēng)）味怠益。
6）-能耗省，運行費用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)抢妈，是自身冷卻的過程呼笨，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.栖俐。以SUN-ZKL100型為例肪吁，機組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次获踏，即每小時可冷卻600Kg柱炼，僅用掉7.35Kw電費。
7）-方便使用
設(shè)備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物行贤，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用痒脊，安全衛(wèi)生。
真空快速預(yù)冷機價格取決因數(shù) 僅是一種冷卻加工設(shè)備播瓦，不是貯藏設(shè)備驮觅。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛众琼、乙醇等有害氣體）闯捎，然后就從設(shè)備中將物品取出。價格取決于真空處理容積的大小许溅、降溫幅度瓤鼻、功能、是否定制等因數(shù)
以上是 熟食品真空快速預(yù)冷機 上海尚代信息贤重，詳情請咨詢本公司產(chǎn)品部：茬祷。
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