長(zhǎng)春真空預(yù)冷機(jī) 真空快速冷卻機(jī)   上海尚代專業(yè)闡述如下：

真空冷卻機(jī)主要應(yīng)用于果蔬乐太、熟食品的快速冷卻工藝食品企業(yè)為了使烤鴨、鹵肉膀琐、鹵制品能夠*保存莉孽，烤鴨、鹵肉苦旋、鹵制品在冷卻過(guò)程中需采用真空冷卻機(jī)對(duì)其進(jìn)行快速冷卻火晕，使其避免易于細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度帶。從而使烤鴨偏秦、鹵肉液珠、鹵制品在包裝時(shí)的細(xì)菌單位含量大大減少。

真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備辅甥，不是貯藏設(shè)備酝润。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛、乙醇等有害氣體）要销，然后就從設(shè)備中將物品取出构回。長(zhǎng)春真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度疏咐、功能捐凭、是否定制等因數(shù).

價(jià)格 真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格依據(jù)不同處理容積而不同，請(qǐng)直接致電上海尚代*凳鬓。

真空預(yù)冷機(jī)功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備茁肠，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯缩举、乙醛垦梆、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出仅孩。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)托猩。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過(guò)程，這一過(guò)程就是保鮮期责名。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅溶迹，可有效地控制濕度，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象液炼，且有抑制開(kāi)花剩织、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果枕络。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬硬拴、食用菌鮮度、色度和味覺(jué)更好搜澈，且真空處理干凈魁济、衛(wèi)生，保存時(shí)間長(zhǎng)乏傀，市場(chǎng)銷售價(jià)格高孙已。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過(guò)的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象杆坪，還可除去部分表面水分淋袖，有利保鮮。
5）可以配合氣調(diào)處理奈泪，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮适贸。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜涝桅、特菜拜姿、山野菜烙样、杏鮑菇、秀珍菇蕊肥、蘑菇等食用菌類谒获、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家壁却，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場(chǎng)工況批狱，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)，針對(duì)客戶現(xiàn)場(chǎng)提供完善的解決方案展东。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)赔硫，近些年來(lái)在已得到廣泛應(yīng)用，取得了明顯的效果盐肃。它可在水果估浴、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化锚倦，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻酒管，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲(chóng)任咨，大大降低腐爛率拌艳，保持產(chǎn)品原有色、 香簇友、味和營(yíng)養(yǎng)成份橙樟，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命。

Recently News——據(jù)我國(guó)氣象部門透露：2012年岔霞，由于大氣環(huán)流的變化給我國(guó)乃至的氣候帶來(lái)較大的影響阻洋，導(dǎo)致寒冷绕鸯、多雨天氣頻出阵厨，其中雨季有提早來(lái)臨的征兆。因此鹃壤，今年在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)惫谤。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜、莖菜珠洗、花菜溜歪、菌菇菜、桃李许蓖、獼猴桃等蝴猪；
·主食類：米飯、面條膊爪、饅頭自阱、玉米嚎莉、餃子、壽司沛豌、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨趋箩、燒烤雞鴨、鹽水鵝等加派；
·肉食類：蒸煮豬叫确、牛、羊叁渣、兔肉等玲装；
·魚(yú)蝦類：河魚(yú)、海魚(yú)溯侦、貝怕翘、蝦、蟹等方数；
·油炸類：油炸食品辞镇、炸丸子等；
·烘焙類：月餅询烤、蛋糕忙甩、面包等；
·餡料類：月餅餡旷酗、湯圓餡揉罗、調(diào)理食品等。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過(guò)“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)星嗜。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1掷情、攤涼式自然冷卻；2瘩将、強(qiáng)制風(fēng)冷卻吟税；3、密封袋裝后水冷姿现；4肠仪、流態(tài)速冷（凍）。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(zhǎng)备典。冷卻后异旧，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問(wèn)題提佣。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快吮蛹，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問(wèn)題，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大拌屏，并且實(shí)驗(yàn)室潮针，還存在化霜等問(wèn)題天试。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用然低。
 
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問(wèn)題
在食品生產(chǎn)過(guò)程中喜每，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快拘挖，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速找鹅，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)挑画，她可以有效解決上述問(wèn)題轩从。
 
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃猎肄，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg融沟；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃欠住，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg浮烫，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低揉民，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加杆荐。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)鼎嫉，通過(guò)真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境诉濒，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過(guò)程伴隨著吸熱夕春，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低未荒。該過(guò)程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)及志，此階段蒸發(fā)速度較慢片排，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低困肩，蒸發(fā)開(kāi)始進(jìn)行划纽；其次，隨著蒸發(fā)過(guò)程的進(jìn)行锌畸，被蒸發(fā)物體的溫度開(kāi)始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度靖避。
 
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘潭枣，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見(jiàn)具有*的生產(chǎn)效率幻捏。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度盆犁，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等帅唬，所以食品溫度非常均勻。
3）-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣蘸腾，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體噪怜，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染鸟焊。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短予售，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)藕龄；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）湿斩，以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件削蕊；這樣忧埠，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”元丈。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理坤乌，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味显驼。
6）-能耗省捅位，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過(guò)程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過(guò)程搂抒，沒(méi)有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞艇搀，其能量利用系數(shù)為2.65.唯卖。以SUN-ZKL100型為例椅贱，機(jī)組功率為7.35Kw适篙，選擇快速冷卻方式使宽，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次荒叶，即每小時(shí)可冷卻600Kg添祈，僅用掉7.35Kw電費(fèi)纪隙。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物舔琅，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用爵赵，安全衛(wèi)生吝秕。

真空快速預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決因數(shù)  真空預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備空幻。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯烁峭、乙醛、乙醇等有害氣體）秕铛，然后就從設(shè)備中將物品取出挤毯。價(jià)格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度讯完、功能两漫、是否定制等因數(shù)

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