鹵肉真空預(yù)冷機(jī) 鹵肉真空快速冷卻機(jī)   上海尚代專業(yè)闡述如下：

食品企業(yè)為了使鹵肉、鹵制品能夠*保存讯泣，鹵肉纫普、鹵制品在冷卻過程中需采用真空冷卻機(jī)對其進(jìn)行快速冷卻，使其避免易于細(xì)菌生長的溫度帶好渠。從而使鹵肉昨稼、鹵制品在包裝時(shí)的細(xì)菌單位含量大大減少。

真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備拳锚，不是貯藏設(shè)備假栓。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛霍掺、乙醇等有害氣體）但指，然后就從設(shè)備中將物品取出。鹵肉真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決于真空處理容積的大小抗楔、降溫幅度棋凳、功能、是否定制等因數(shù).

價(jià)格 價(jià)格依據(jù)不同處理容積而不同连躏，請直接致電上海尚代*：

真空預(yù)冷機(jī)功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備朵椿，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯怠义、乙醛俭宁、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出陷母。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)贷营。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程怯录，這一過程就是保鮮期。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅诬粗，可有效地控制濕度牡呀，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花扯凫、防止切口變黃轧黑、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬售拼、食用菌鮮度且昭、色度和味覺更好，且真空處理干凈贱鼻、衛(wèi)生宴卖，保存時(shí)間長，市場銷售價(jià)格高邻悬。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理症昏，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分拘悦，有利保鮮齿兔。
5）可以配合氣調(diào)處理橱脸，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮础米。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜添诉、特菜屁桑、山野菜、杏鮑菇栏赴、秀珍菇蘑斧、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理卢操。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家堡喳，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)企奔，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案祸播。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用妖奕，取得了明顯的效果遭唠。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱窄栓、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化颊姻，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻组莲，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲矫恳，大大降低腐爛率咒饼，保持產(chǎn)品原有色、 香臊啃、味和營養(yǎng)成份症丁，延長保鮮期及貨架壽命。

Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年旋圆，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響宠默，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出灵巧，其中雨季有提早來臨的征兆搀矫。因此，今年在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢刻肄。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜瓤球、莖菜、花菜敏弃、菌菇菜卦羡、桃李、獼猴桃等麦到；
·主食類：米飯绿饵、面條、饅頭瓶颠、玉米拟赊、餃子、壽司捅青、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨蹲瘩、燒烤雞鴨、鹽水鵝等豺孤；
·肉食類：蒸煮豬架揉、牛、羊凌秩、兔肉等浦砸；
·魚蝦類：河魚、海魚傲钳、貝肿圾、蝦、蟹等棺昵；
·油炸類：油炸食品簇戳、炸丸子等润申；
·烘焙類：月餅、蛋糕樊展、面包等呻纹；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡专缠、調(diào)理食品等雷酪。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1涝婉、攤涼式自然冷卻哥力；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻墩弯；3吩跋、密封袋裝后水冷；4渔工、流態(tài)速冷（凍）锌钮。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長。冷卻后引矩，食品表面溫度與其芯部溫差較大梁丘，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快旺韭，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題到趴，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大，并且實(shí)驗(yàn)室妄舅，還存在化霜等問題知狂。因此搓胯，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用和绳。
 
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長臂沽，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快挺教，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）橡戈。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)阎肌，她可以有效解決上述問題。
 
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下掷雪，水的沸點(diǎn)是100℃将遮，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)肌坑，水的沸點(diǎn)是0℃近弟，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg缅糟，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低祷愉，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加窗宦。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)二鳄，通過真空泵抽取空氣以營造成一個(gè)低壓環(huán)境赴涵，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱订讼，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低髓窜。該過程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)欺殿，此階段蒸發(fā)速度較慢纱烘，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低祈餐，蒸發(fā)開始進(jìn)行擂啥；其次，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行萤翔，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低俺乓，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
 
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘讼谅，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右檀丝，可見具有*的生產(chǎn)效率。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度挟晒，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等残神，所以食品溫度非常均勻。
3）-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣寸快，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體新浦，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染汞阔。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短笋条，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)企舌；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）执执，以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件晌姚；這樣粤剧，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”挥唠。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理抵恋，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去途蒋，從而提高了食品的口（風(fēng)）味。
6）-能耗省馋记，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)号坡，是自身冷卻的過程，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞梯醒，其能量利用系數(shù)為2.65.宽堆。以SUN-ZKL100型為例，機(jī)組功率為7.35Kw茸习，選擇快速冷卻方式畜隶，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次，即每小時(shí)可冷卻600Kg号胚，僅用掉7.35Kw電費(fèi)籽慢。
·-方便使用

設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用崎亚，安全衛(wèi)生湘胚。

真空快速預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決因數(shù)  真空預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備涉炒。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯虑佳、乙醛、乙醇等有害氣體）殃玻，然后就從設(shè)備中將物品取出檬鞠。價(jià)格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度肆鸿、功能煞仑、是否定制等因數(shù)

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