預(yù)冷機 真空預(yù)冷機 真空快速  上海尚代專業(yè)闡述如下：

本文所述的指的是真空快速刻渔。真空也即真空冷卻機帅刀，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空抽氣系統(tǒng)远剩、冷卻系統(tǒng)扣溺、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成瓜晤。是食品企業(yè)果蔬保鮮锥余，熟食品、盒飯痢掠、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要驱犹、*的設(shè)備。

真空 上海尚代是海參真空冷卻機生產(chǎn)廠家足画，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況雄驹，定制真空預(yù)冷包裝機佃牛，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案。

真空是保鮮產(chǎn)業(yè)革命性的進步

1）新鮮蔬菜荠医、水果吁脱、鮮花桑涎、食用菌等園藝產(chǎn)品采后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價值彰莲，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜、鮮果烈瘸、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計的泳疗。其基本原理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)范般，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來驹莽，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果钟展。一般經(jīng)真空處理烙巩，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的zui適貯運低溫，降低腐爛肢钙、延長保鮮期和貨架壽命距堂。

2）真空擺脫了常規(guī)蔬菜處理方法，迅速制冷的蔬菜能夠達到快速制冷真空保鮮遍削，半小時內(nèi)的真空狀況就能夠殺死細菌和蔬菜中的蟲類吹夏，在真空臨界點和雨季潮濕的情況下，可以調(diào)節(jié)新鮮蔬菜的保水率子擅，這種保鮮機每次可處理1000-6000公斤蔬菜弟孟，每天可處理20-120噸，通過大昌真空保鮮機處理后的蔬菜可以進入蔬菜保鮮庫样悟，并可延長蔬菜保鮮期1個月以上拂募。
3）、通過這種設(shè)備處理加工后的蔬菜的保鮮期延長窟她，使蔬菜物流方法多樣化陈症，蔬菜基地也可以更大規(guī)模地組織生產(chǎn)，大量的蔬菜出產(chǎn)后礁苗，通過真空預(yù)冷爬凑，可以根據(jù)市場供需量慢慢地出售蔬菜，zui大限度延長蔬菜貨架期试伙。
4）對某些鮮活食品原有的感官和品質(zhì)（色香味和營養(yǎng)成分）保持得嘁信，還可以改善一些食品的品質(zhì)。

真空實現(xiàn)原理
在一個標準大氣壓下疏叨，水的沸點是100℃潘靖，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg穿剖；而當(dāng)壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃泛汁，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg刽巍，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低寿经，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加鹦堕。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)剖坟，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境辆雇，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱绪桑，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低完冻。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點出現(xiàn)猴试，此階段蒸發(fā)速度較慢鲁压，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低粒惜，蒸發(fā)開始進行佣棠；其次，隨著蒸發(fā)過程的進行棒假，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低溯职，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。

真空特點

1）冷卻速度快帽哑，一般只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏低溫谜酒，而普通冷庫冷卻則需要10-12小時,甚至更長時間。因而能夠在采后*時間消除蔬菜妻枕、水果僻族、鮮花及食用菌的田間熱，這種熱對保鮮是致命的屡谐。
2）冷卻均勻述么，真空預(yù)冷可使被保鮮物外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時達到所需低溫愕掏，避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內(nèi)熱度秘，中心溫度難以快速下降，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象饵撑。
真空作用

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備剑梳，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯拙故、乙醛窃德、乙醇等有害氣體）吕得，然后就從設(shè)備中將物品取出。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)忆颇。其生命力的恢復(fù)需要時間過程浴誉，這一過程就是保鮮期。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅卿截，可有效地控制濕度孝速，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花袁垄、防止切口變黃宿拔、抑制菜體彎曲等獨*果。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬鼓临、食用菌鮮度、色度和味覺更好士袜，且真空處理干凈角黍、衛(wèi)生，保存時間長蔫仙，市場銷售價格高料睛。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象摇邦，還可除去部分表面水分恤煞，有利保鮮。
5）可以配合氣調(diào)處理施籍，實現(xiàn)高難度保鮮居扒。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜丑慎、特菜喜喂、山野菜、杏鮑菇竿裂、秀珍菇玉吁、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理腻异。
 
Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年进副，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響，導(dǎo)致寒冷铣修、多雨天氣頻出遣抄，其中雨季有提早來臨的征兆。因此超丛，今年熟食品真空在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢蚂霎。

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